Love, Victor según la ficha en Disney+ tiene 4K y HDR10.
En cuanto a Big Sky, tiene una explicación que no tenga 4K. Es una serie que en USA se emite en una Network, la ABC, que si no me equivoco emite en 720p. La serie está disponible en HD en Disney+, pero al estar destinada a un canal normal de tv no le verán sentido rodarla en 4K.
Lo que aquí van a marcar como Star Original va a pasar un poco como con Netflix y sus originales, que no siempre lo son puesto que le ponen ese término a aquello que tienen en exclusiva, venga de donde venga.