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Tema: El truco del pan congelado

  1. #26
    gurú Avatar de loJaume
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    Predeterminado Re: El truco del pan congelado

    El pan descongelado es medianamente comestible si lo pasas por el microondas pero sólo durante 5 minutos.
    Yo solo lo pongo 10 segundos, o directamente a la tostadora.

    Por cierto, no entiendo como os podeis comer el pan solo.
    Una tostada grande, restregada con tomate, opcionalmente ajo, aceite de oliva extra virgen y sal, es un manjar por si mismo. Si encima le pones unas virutas de Jabugo ya es la reostia.

    Siempre me han hecho gracia los bares de Madrid que ponen aquel letrerito de "hay pan con pantumaca" )
    "Aquí va a haber hondonadas de hostias, eh?"

  2. #27
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    Predeterminado Re: El truco del pan congelado

    Una tostada grande, restregada con tomate, opcionalmente ajo, aceite de oliva extra virgen y sal, es un manjar por si mismo. Si encima le pones unas virutas de Jabugo ya es la reostia.
    Que hambre. Dios....

    A ver, que veo mucha alma solitaria masculina por aquí perdida....

    Es correcto que hay que congelar el pan recién comprado, no cuando al final del día ya está "triste".
    Se saca, se humedece como se ha comentado, se mete en el microondas unos segundos para que pase de modo "ice age" a modo "frío-que-te-cagas" y luego al horno. Ojo porque pasa de "frío-que-te-cagas" a "esto-ya-casi-está" y finalmente a "cagoenlalechesehaquemao" en muy poquito tiempo.....

    Alternativa:
    Comprar mini-chapatas, cortarlas en dos (como para bocadillo) y congelar. Sacar, meter directamente en tostador y sale como recién comprado ese día. Haces lo que propone Lo Jaume y directamente tienes un orgasmo gastronómico endorfínico múltiple.
    Ya se me ocurrirá algo que poner....

  3. #28
    gurú Avatar de loJaume
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    Predeterminado Re: El truco del pan congelado

    Aprovecho para decir que el pan de hoy en dia es una auténtica mierda que nada tiene que ver con el pan que comían nuestros padres. El pan ya no se hace con harina de trigo, sino con "harinas panificables", y en pocas panaderias se lo cuecen ellos, sino que lo fabrican en panificadoras y ellos solo lo distribuyen. El pan bueno lo guardabas en un cajón y te duraba una semana sin secarse.
    El último pan de esos lo encontré en un pueblo de Asturias, y me acordé de lo bueno que es el pan.
    "Aquí va a haber hondonadas de hostias, eh?"

  4. #29
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    Predeterminado Re: El truco del pan congelado

    Hay sitios y sitios para comprar el pan. Eso es cierto.

    Los de supermercado gran superficie son horrorosos....

    Yo el pan que echo de menos es el candeal. Unas hogazas que eran gozosas. Lo comprábamos en un pueblo donde mis padres tenían una casa de fin de semana y por la noche era todo a base de pan-con-pantumaca (qué pasa Lo Jaume, está dicho en Madrileño coloquial) y cuando sobraba, para desayunar tostadito sin más. Ah, y de vez en cuando unas migas jornaleras (con huevos fritos) que eran para comer de rodillas de lo ricas que estaban las cabronas....
    Ya se me ocurrirá algo que poner....

  5. #30
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    Predeterminado Re: El truco del pan congelado

    Por supuesto que el pan congelado no se puede comparar con el del día, pero a mí me va muy bien congelar el pan recien comprado, y un rato antes de tener que usarlo sacarlo del congelador y dejarlo a temperatura ambiente.

  6. #31
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    Predeterminado Re: El truco del pan congelado

    y un rato antes de tener que usarlo sacarlo del congelador y dejarlo a temperatura ambiente
    Lo malo que tiene eso es que hay que acordarse antes y para los que tenemos problemas de memoria... por cierto ¿de que iba este foro? :?
    Ya se me ocurrirá algo que poner....

  7. #32
    Aleccionando Avatar de Sargento McKamikaze
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    Predeterminado Re: El truco del pan congelado

    Yo no lo congelo. Si tengo pan del día anterior lo meto en el horno y se queda fino, fino; gracias, sobre todo, al conservante secreto que usarán en Mercadona.

  8. #33
    gurú Avatar de loJaume
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    Predeterminado Re: El truco del pan congelado

    ja ja!
    es que el "pantumaca" debe ser una contracción de "pa amb tomàquet", por lo que en realidad decís "pan con pan con tomate".
    Sois unos cachondos!

    Por cierto, cuando el pan se seca, siempre puedes hacer una fondue de queso.
    "Aquí va a haber hondonadas de hostias, eh?"

  9. #34
    omnia mentira est Avatar de JohnDoe
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    Predeterminado Re: El truco del pan congelado

    Cita Iniciado por Joel
    Por supuesto que el pan congelado no se puede comparar con el del día, pero a mí me va muy bien congelar el pan recien comprado, y un rato antes de tener que usarlo sacarlo del congelador y dejarlo a temperatura ambiente.
    Y nunca dejarlo congelado demasiados días: entonces es cuando la descama como si fuera una boa constrictor. Nunca congelar pan para más de una semana.



    Y por cierto, ¿cuánto os cuesta? En mi pueblo la barra de 1/4 vale 75 centimitos de nada... y en la mayoría de las panaderías es una mierda de pan hecho a partir de barra congelada precocida que no llega a la cena :>: . Para eso me compro el pan del Mercadona, que está al mismo nivel.

  10. #35
    omnia mentira est Avatar de JohnDoe
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    Predeterminado Re: El truco del pan congelado

    Cita Iniciado por loJaume
    ja ja!
    es que el "pantumaca" debe ser una contracción de "pa amb tomàquet", por lo que en realidad decís "pan con pan con tomate".
    Sois unos cachondos!

    Por cierto, cuando el pan se seca, siempre puedes hacer una fondue de queso.
    Te recuerdo que en ciertas zonas se dice "pa amb tomaca".

  11. #36
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    Predeterminado Re: El truco del pan congelado

    Por cierto, cuando el pan se seca, siempre puedes hacer una fondue de queso.
    Cierto.
    Tan helvético condumio resulta más fácil de lidiar cuando el pan es del día anterior.... Absorbe más quesumen cuando metes el pincho en la olla.
    Ya se me ocurrirá algo que poner....

  12. #37
    Bau
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    Predeterminado Re: El truco del pan congelado

    Yo creo que el truco es meter el pan que quieras cogelar en una bolsa y cerrarla bien, que quede lo más hermético posible. Y así lo metes al congelador.

    Luego yo lo que hago, que seré raro pero bueno .. es calentar el horno 5 minutos a tope (250º o asín) y meto el pan bajandolo a 200º. Lo dejo 5 minutillos, y lo saco.
    Así te sale el pan bastante coscorito y un poco duro, pero lo prefiero a que se quede poco caliente y de la sensación de que estás comiendo pan mojao.

  13. #38
    adicto Avatar de EdoNork
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    Predeterminado Re: El truco del pan congelado

    Bueno, volviendo a los inicios del post, aquí mi receta para devolver un pan a la vida:

    1- Partimos de pan lo más reciente posible.
    2- Lo congelamos a la mayor velocidad posible (esto es importante para todos los alimentos, sobre todo para los pescados y carnes carnes, en los cuales una congelación lenta conlleva a que el agua que contienen las células cristalice y las rompa, con lo cual, al descongelarse, pierden parte de sus jugos) en una BOLSA DE PLÁSTICO PERFECTAMENTE CERRADA. No queremos que el pan pierda su humedad en el congelador y luego se nos "descascarille" al volverlo a la vida.
    3- Esperamos a necesitarlo
    4- Se saca del congelador e INMEDIATAMENTE y sin sacarlo de su bolsa y manteniéndo ésta completamente cerrada, le damos un golpe de microondas a máxima potencia, entre 15 y 25 segundos, en función del tamaño de nuestro querido pan.
    5- Lo dejamos descansar, sin sacarlo de la bolsa, un par de minutos (parte de la humedad que habrá perdido por la "microondización", y que queda atrapada en el interior de la bolsa, es reabsorbida por el pan.
    6- Lo sacamos de la bolsa y lo gratinamos un par de minutos por cada lado.
    7- Disfrutamos de un pan crujiente exteriormente y jugoso interiormente.

    Esto es lo más cerca de la reanimación total de un pan congelado que estaremos nunca.
    Su vida será de unas, pocas, horas. Luego, irremediablemente, acabará secándose.

    Espero los comentarios de quien se anime a probarlo.

    Un saludo, que voy a hacerme un bocata ;)

  14. #39
    freak
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    Predeterminado Re: El truco del pan congelado

    Ratifico lo que ha dicho EdoNork, el truco está en que el pan esté tierno al congelarlo y que recupere la humedad que suelta en el microondas cuando se descongela.
    Lo que yo hacía en los tiempos en que en casa se comía bastante pan "descongelado" era envolverlo en papel de cocina al meterlo en el microondas y después dejarlo reposar un par de minutos.

    Y en relación al off-off-topic que planteaba LoJaume
    Siempre me han hecho gracia los bares de Madrid que ponen aquel letrerito de "hay pan con pantumaca"
    la semana pasada estuve en Madrid e hice un poco de pedagogía en el bar donde desayunaba: cometían el delito de hacer el "pantumaca" con tomate rallado .
    Ahora, en la calle Albasanz ya saben como hacer auténtico "pa amb tomàquet" . :agradecido

    Saludos

  15. #40
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    Predeterminado Re: El truco del pan congelado

    Soy el único al que el pantumaca le parece ?

    cómo podeis comer esoooo

  16. #41
    El caminante Avatar de morrison2
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    Predeterminado Re: El truco del pan congelado

    Lo siento por vosotros, pero eso que comeis, ni es pan ni es nada. Levaduras, conservantes, harinas de no se qué, etc.etc.

    En mi pueblo (alguna ventaja teniamos que tener), además de un Mercadona, que ha llegado cargándose a todos los comercios pequeños de toda la vida, tenemos varias panaderias que hacen un pan de pueblo bastante bueno. :amor

    Pero en especial, hay dos panaderos que hacen pan de campo auténtico. Cocido en horno de leña, y en hogazas de quilo y medio mas o menos, que pesan lo suyo.
    Los Viernes y los Sabados amasan, y yo compro una "telera" (así le llamamos por aquí). Nada más llegar a casa, lo corto en rodajas (cuesta un güevo) y en una bolsa lo meto directamente en el congelador.
    Por las mañanas, saco una rebanada. Descongelación en microondas para 100 gramos, y directamente al tostador.

    Sale cojonudo, como recien hecho. Con mantequilla y miel está de muerte. Y con tomate o ajo y aceite de oliva virgen "pa matarse"...

    Claro que la cosa funciona porque es pan de verdad. Con el del Mercadona me pasa lo mismo que a vosotros. Se le cae la corteza, y a los pocos minutos de descongelarlo, tostarlo o lo que sea, se pone como un ladrillo. :>:

    ¿Porqué a nadie en las ciudades le da por poner una panadería en condiciones? Seguro que ganaría menos en cada pieza de pan vendida, pero también seguro que terminaría haciendose rico....


    Saludos cordiales.

  17. #42
    maestro
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    Predeterminado Re: El truco del pan congelado

    Mi ciudad es medio pueblo, tenemos pan muy rico y de diversos tipos. El que viene de Cea, un pueblo a 25 km, lo puedes comer hasta tres días después y está rico :amor

    Nada más llegar a casa, lo corto en rodajas (cuesta un güevo) y en una bolsa lo meto directamente en el congelador.
    Por las mañanas, saco una rebanada. Descongelación en microondas para 100 gramos, y directamente al tostador.
    Mi wat y yo desayunamos, entre otras cosas, una tostada descongelada directamente en el tostador. Como bien decís, el truco está en congelar el pan lo antes posible.

    Para descongelar trozos de mayor tamaño, lo envuelvo en un paño de cocina para que retenga la humedad y al micro.

    En las grandes ciudades del pan no es tan rico como en los pueblos

    Saludos

  18. #43
    freak
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    Predeterminado Re: El truco del pan congelado

    Cita Iniciado por Projecte ZX
    Yo compro pan de Valls o de Pagès (lo siento, no se como se dicen en castellano). Los pido cortados y los congelo. Por la mañana, mientras me como los cereales saco un par de rebanadas y las dejo descongelarse (tarda pocos minutos ya que no son muy gruesos). Una vez descongelados le meto de todo y ya ta. Yo los encuentro muy ricos. Normalmente, si el pan es de hace unas horas, se congela perfectamente y continua teniendo buen sabor, va en serio. Debe ser el pan que compro yo...

    Saludos!!!!
    Pan de pagès cortado en rebanadas, directo del congelador a la tostadora. (Y dejate de hornos y microondas).

    Tomate, chorrito de aceite, pizca de sal y a rellenar huecos los domingos por la noche con queso, embutido, ettc... y vino, claro.

  19. #44
    gurú Avatar de Enigmax
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    Predeterminado Re: El truco del pan congelado

    ¡Que no! Que el pan se ha de dejar endurecer para hacer... ¡Gazpacho!
    El mejor manjar de nuestro país.
    :amor :amor :amor :amor :amor

    Que conste que soc català, pero como se come en Andalucía...
    Ni Pà amb tomaquet ni nada...
    ¡Gazpacho!... ¡Tostones!... y tó lo demás...

    Saludos

  20. #45
    Ah se me olvidaba Avatar de victordvd
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    Predeterminado Re: El truco del pan congelado

    Yo suscribo que lo pricipal es congelar el pan lo mas fresco posible, y lo segundo es dejarlo descongelar a temperatura ambiente, si la congelacion ha sido buena el resultado final sera excelente. No hay mas historias, yo he lidiado con muchas toneladas de pan en mi vida, como lo metas al horno, muy bien recien hecho, pero a rato "carton del dos"
    Saludos

  21. #46
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    Predeterminado Re: El truco del pan congelado

    En mi pueblo donde veraneo el pan antes era excelente, tenía fama de ser un pan muy bueno; ahora que están en la panaderia las hijas de los panaderos pues utilizan pan de ese congelado y el pan es una soberana mierda, da igual que lo congeles o no porque el pan del día al mediodia ya está hecho una mierda y ni te cuento ya si te lo dan un poco quemado o algo.

    Fuera las masas de pan congelado!!!

    En cambio donde vivo hay buenas panaderias y yo me pirro por las baguettes, son tan buenas que son como un bollo te podrías comer una entera de una sentada. Estas si las congelas y las sacas luego con tiempo como dicen (nada de microhondas), están bien buenas. No tanto como la del día pero más que decente.

    Un saludo.
    NAVIDADES 2015: VENDO UN MONTÓN DE BDS Y DVDS A PRECIO DE BLACK FRIDAY!

  22. #47
    maestro Avatar de krell4u
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    Predeterminado Re: El truco del pan congelado

    Puaj
    No hay cosa más asquerosa que comer pan descongelado en microondas.
    Ni por asomo se asemeja al pan recién hecho.
    Puede gustar o no, eso ya va a "gustos", más bien diría "paladares" :8)) , pero es que ni punto de comparación vamos :atraco
    Saludos

  23. #48
    Socio de la soledad Avatar de Spidermanu
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    Predeterminado Re: El truco del pan congelado

    Cita Iniciado por ElflameadodeMoe
    Soy el único al que el pantumaca le parece ?

    cómo podeis comer esoooo
    ¡Uy lo que ha dicho! ¡¡Si está riquííííííííííísimo!!


    A ti sí que habría que


    I love it when plans come together...

  24. #49
    maestro
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    Predeterminado Re: El truco del pan congelado

    Cita Iniciado por Spidermanu
    Cita Iniciado por ElflameadodeMoe
    Soy el único al que el pantumaca le parece ?

    cómo podeis comer esoooo
    ¡Uy lo que ha dicho! ¡¡Si está riquííííííííííísimo!!


    A ti sí que habría que


    Cierto, porque yo soy gallego y flipo en colores cuando me como un buen pantumaca

  25. #50
    gurú
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    Predeterminado Re: El truco del pan congelado

    Lo que yo hacía en los tiempos en que en casa se comía bastante pan "descongelado" era envolverlo en papel de cocina al meterlo en el microondas y después dejarlo reposar un par de minutos.
    Ya tardábais en decirlo. Yo siempre que lo meto al microondas va con papel de cocina.
    En cuanto a los resultados... inevitablemente alguna vez congelo pan del que ha sobrado y eso es una mierda. Lo bueno es congelar el pan recién hecho.
    Y como métodos de descongelación, un par de minutos a baja potencia en el micro, y dejarlo reposar.
    No sé de qué depende pero una de cada 10 veces el pan queda indistinguible del fresco. Unas 6 de cada 10 queda comestible y el resto tiene que ir directamente a la basura...

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