¿alguna forma que al poner por ejemplo DVD + Amplificador + TV me baje el volumén de la TV?
Creo que no. Lo que sí puedes hacer es un "mute" a la TV, que en mi caso no sirve, porque queda un iconito en la pantalla la mar de molesto.
De todas maneras, aprovecho la respuesta para dar el teléfono correcto de la Asistencia de Harmony: Es el 900 81 18 63.
A lo mejor ellos te dan una solución para que te haga lo que le pides...

Saludos.