No es comparable sonido e imagen.

De un 35 puedes sacar un 4K perfectamente, la información está ahi, solo hay que escanearla correctamente.

Pero de un estereo no puedes sacar un 5.1 sin inventarte y modificar cosas. Se hace una remezcla lo que hace que no sea la original que se concibió para el estreno.

Por lo tanto si, se debería incluir la pista original, sea esta cual sea. Hay titulos que la incluyen, otros que no, y titulos que te intentan colar una "pista original" que no deja de ser un downmix de la remezcla, lo que tampoco es la pista original.

El caso particular Star Wars no es comparable. Lo que nos venden con pista 5.1 no es la película que se estrenó, es una edición especial de la película que se estrena con efectos especiales mejorados, nuevas escenas y pista de sonido nueva.
Y la película que se estreno está disponible con su pista de sonido original (o lo estuvo en su momento, ahora está descatalogada).