Si no me equivoco, las únicas señales multicanal que puedes sacar por una PS3, o cualquier otro reproductor de lo que sea, con el cable óptico serán DTS (hasta 1,5Mbps) y Dolby Digital (hasta 640Kbps). También se puede sacar PCM 2.0 pero son sólo dos canales, es decir, una señal estéreo.
Para poder utilizar formatos de audio de mayor calidad como Dolby Digital Plus, Dolby True HD, DTS-HD ó PCM multicanal sólo es posible hacerlo a través de la salida HDMI conectada a un receptor compatible con esas señales.
Los reproductores Bluray dedicados llevan decodificador de estos formatos incorporado por lo que puedes obtener el sonido final de cualquier formato de audio conectándolo a un receptor de audio cualquiera a través de las salidas analógicas del reproductor, pero la PS3 no las lleva por lo que estás limitado a usar la salida óptica (PCM 2.0, DTS y Dolby Digital) o el HDMI (todos los formatos de audio) para conseguir sonido multicanal. Con la salida óptica te vale cualquier receptor ya que lo llevan el 99% de los aparatos y todos ellos son compatibles con los formatos de audio válidos para ella, pero para usar HDMI necesitarás un receptor muy específico. De hecho es ahora cuando están empezando a salir receptores con HDMI y soporte para todos los formatos de alta definición, como la nueva gama de Onkyo.
Resumiendo: con una PS3 conectada a un receptor mediante la salida óptica no puedes escuchar ni PCM 5.1, ni DTS-HD, ni Dolby TrueHD. Sólo DTS y Dolby Digital.