Desde el punto de vista de un diseñador, que es mi caso...

Flash Action Script for Designers

Tiene unos cuantos ejemplos bastante bien explicados, con todos los ficheros en el CD... se aprende bastante. Y no se lo digais a nadie, pero se puede encontrar en la mulita... )

Flash deConstruction

Este lo ha hecho la gente de Juxt, que son (a mi juicio) uno de las empresas que mejor están usando el Flash desde hace ya varios años...

Eso, y lo que ya te han comentado del manual del programa y los foros ;)