Buenas y bienvenido
Si ya tienes un 5.1 podrias aprobecharlos para montar la sala, puedes usar los q tienes como traseros de efectos en el techo y los q uses como frontal pues dejarlos de traseros
Y un 5.1 de monitor audio o dali son buenas opciones, no hace falta que montes todo de golpe sino ir poco a poco..
Lo de poner dos subwoofers en una sala pequeña pues bueno, puede esperar, yo destinaria el presupuesto a un buen 5.1 y un ampli como un denon x5200 (hay una oferta muy buena en studio 22) un pioneer lx59, un maranzt etc...

En proyeccion no te puedo ayudar mucho pero bueno sony, jvc, epson son cacharros maravillosos para disfrutar de una peli ;)