No hay equipos en los que se pueda elegir la calidad de grabación, sólo se copia el STREAM de TDT directamente.
MKV puede contener muchos codecs, pero hay que tener cuidado con h264 perfil 5.1 >5refframes, VC-1 y los subtitulos integrados...

Obviamente se venden muchos cacharros que no están terminados y no es factible su compra, como siempre hay que esperar a que terminen de desarrollar el software interno.

Las entradas/salidas analógicas ya están desapareciendo y es casi imposible encontrar equipos con SCART, por lo tanto no deberías tenerlo como opción.