Hola y bienvenido
En primer lugar veo que las dimensiones son un tanto raras: 3/2,5 = 1,2 resulta una relacion mas cuadrada incluso que 4:3
¿Estas seguro que esa es la forma deseada? Te recomiendo la relacion 16:9 que es mucho mas adecuada a la mayoria de las peliculas.
¿A que te refieres con 'formatos recortados'? ¿a los panorámicos?

Y en referencia a la tela, tienes todo un mundo para elegir: tela normal, tela foscurit, una tela pintada con mezclas famosas del foro, o comprar tela comercial por metros (esto es lo mas caro pero aun asi mas barato que la pantalla hecha).

Dependera mucho del tipo de proyector; los LCD necesitan una ayudita con el contraste (pantallas grises), y si la luminosidad del proyector se queda corta (3 m es respetable) quiza te interese una tela con ganancia.