Hay un hilo para ese proyector (mejor llevar estos posts allí):

https://www.mundodvd.com/proyector-epson-emp-twd10-44865/

La salida de audio digital de ese proyector funciona en una entrada de audio digital de un receptor. Lo que no recuerdo si en este caso es óptica o coaxial (tú dices que es óptica pero me da que es coaxial. Asegúrate).

Pero no tiene más lío, Birrael, esa salida sólo sirve para llevar sonido (da igual que leas un CD, DVD, un archivo desde un "lápiz" USB, etc.). Lo único es que el amplificador tiene que implementar la entrada correspondiente y se tiene que seleccionar en el botón del panel o bien tirando de menú.

En tu caso pueden haber pasado varias cosas:
1) Que tu microcadena no tenga la entrada digital necesaria (vete a saber donde has pinchado tu cable entonces).
2) Que el cable que has usado no sea válido (recuerda que tiene que ser un cable específico).
3) Un problema de seleccionar correctamente en el menú de alguno de los aparatos, o de los dos)

Por otro lado, el lector del proyector sí decodifica DD y DTS.

Si quieres sacar el audio del proyector de otro modo sólo tienes 1 x RCA para subwoofer y 1 x mini-jack estéreo para auriculares (desde el que llevarías sonido a las entradas RCA de un amplificador).