No es un documental propiamente, pero sí está bastante bien el "Inside the actors studio" (aunque supongo que ya lo conocerás).

Por cierto, recuerdo que hace mogollón de tiempo vi un documental en algún canal de ONO en el que se mostraban las primeras imágenes grabadas con videocámara y eran de un tipo neozelandés. Salían mogollón de gente relacionada con el cine que decían que esos eran los auténticos orígenes del cine (y no los que se consideran actualmente) y uno de ellos era Peter Jackson to joven.