Pues sí, ya va siendo hora de retomar las buenas costumbres. De lo que yo conozco, aunque algunos hace muchos años que no visito:

El recomendado: La Taberna la Daniela
El clásico: Lhardy
El típico: La Bola
El salvaje: Malacatín
El de toda la vida: La gran Tasca

Y el mejor, el de mi casa, faltaría más.