simplemente a veces la pista castellana (con la misma codificacion) a la hora de hacer la mezcla de audio para el doblaje, meten la pata.
Lo que no tiene justificacion es algunas veces nos vendan BDs con la pista inglesa defectuosa, y sin chicha en comparacion con la castellana, aun teniendo una codificacion con un bitrate mayor.
En cuanto a bitstream o PCM, si teneis una PS3 pinchad en el boton triangulo del mando durante la peli. Os saldra un menú. Entrad en el de volumen. Y dejadlo en el medio. Si poneis más volumen, os parecerá que en PCM suena mejor que en bitstream. Pero simplemente lo que estaría pasando es que en pcm lo estais escuchando a mayor volumen.
Yo he hecho pruebas, y aunque suelo ponerlo en bitstream (para que en el receptor me salga DTSHD, dolbytrue, etc) se suelen oir idénticas.