Hola,
En PCM, tendrías que indicarle algún modo DSP, como el matrix, etc., para que te procese la señal en ese modo, si no se va al estándar, que es el estéreo. Ahora si como bien dices la tele te lo procesa todo en dolby digital, teniendo este modo, no te compliques, que sea la tv la que procesa la señal y la envía para el amplificador.
Saludos. Atheneo