Pues el tamaño de la pantalla es dependiendo de la distancia de visionado(no indicas a que distancia se visionara) y dentro de esa distancia yo te recomendaria la mas grande dentro de las posibilidades.
En cuanto a la distancia del proyector tambien puede variar segun la marca(por eso del zoom)y tamaño elegido de la pantalla,como referencia te dire que yo tengo el proyector a unos 5mts (Epson TW3600) y visiono a algo mas de 4mts,tengo una pantalla motorizada de 106" y no puse la de 120" por problemas de espacio...
Te paso un enlace en el que para hacerte una idea, le indicas el modelo de proyector y jugando con la distancia te indica el tamaño maximo que puedes sacar de pantalla;
http://www.projectorcentral.com/Epso...ulator-pro.htm
A mandar,salu2.