Re: El lenguaje camareril
Es que en Agosto, hay mucha gente que aprovechan las vacaciones para sacarse un sobresueldo de camareros. Que no son profesionales, vaya.
A mi lo que me revienta es cuando un camarero habla de "ellos" para referirse al establecimiento. "Pues no sé si tienen horchata, ya se lo preguntaré".
Da una imagen lamentable.
Re: El lenguaje camareril
¡Je! Hace unos meses, un jefe de cocina de un restaurante de un hotel de cinco estrellas gran lujo, contaba anécdotas de su trabajo.
Por lo visto, incluso los esquemas sintácticos de las frases que tienen que utilizar son muy estrictos. Por ejemplo, cada dia había un menú en el que podías cambiar cierto plato por otro, y eso había que decirlo de cierta forma. Es decir, si había sepia, y el cliente quería entrecot, tenías que decir EXACTAMENTE a la cocina:
-- "Pásame el entrecot por la sepia..."
En estas, contaba que un día tenían de plato principal, huevos a la flamenca. Como alternativa, lengua de cerdo. Momento antológico cuando un camarero novato se acerca a la cocina, repleta de gente, y grita como un descosido:
-- "¡¡¡PASADME LA LENGUA POR LOS HUEVOOOOSSSSS...!!!"
:DD
Manu1oo1
Re: El lenguaje camareril
Cita:
-- "¡¡¡PASADME LA LENGUA POR LOS HUEVOOOOSSSSS...!!!"
:lol :lol :lol :lol :bigcry :bigcry :lol :lol
que bueno!!
Re: El lenguaje camareril
Joder! Si hasta "Pasadme el entrecot por la sepia" queda feo! O es que yo soy un dejenerado?
:DDD
Re: El lenguaje camareril
Cita:
-- "¡¡¡PASADME LA LENGUA POR LOS HUEVOOOOSSSSS...!!!"
:atope :atope :atope :atope :atope
:roll :roll :roll
Re: El lenguaje camareril
¡Halaaaaa! ¡El Manu ya se ha cargado el post!
:lol :lol :lol :lol :lol
Yo trabajo en el bar de mis padres y los camareros pedimos las cosas a la cocina como nos viene en gana (¡uno de bacon! ¡una de bravas! ¡unas olivitas, leñe!). Eso sí, siempre y cuando no esté un cliente delante, no vaya a ser que se asuste y se vaya al "narco"-bar de al lado...
Con los clientes hay que ser la mar de amables, sociables y educados para que se lleven una buena impresión del lugar. Nunca se me ocurriría ir a tomar nota a una mesa saludando con un "qué pasa neng!!", diciéndole que "de esta mierda no tenemos oiga!" o "el chorizo del pueblo de mi padre es una puta mierda, le recomiendo que se pida esto otro, que es más caro".
Re: El lenguaje camareril
ya hace unos años que el trabajo de camaero/a dejó de ser considerado una profesión y se convirtió en un trabajo.
saludós
Re: El lenguaje camareril
Cita:
ya hace unos años que el trabajo de camaero/a dejó de ser considerado una profesión y se convirtió en un trabajo.
Lamentablemente así es. Hoy en día (y no hablo de bares o restaurantes cutres) hay muchisimo intrusismo.
Sin ir mas lejos, un día fuí con un forero a cenar a las Rias Baixas aquí en Madrid, donde se supone que a parte del buen comer el servicio es excepcional. Y ese día me encontre un montón de camareros/as que a fe, no tenian ni idea de lo que hacian. Y eso, cualquiera que sea un poco observador y sepa como funcionan esos sitios, se nota.
La mayor parte de ellos eran emigrantes extranjeros, que seguro les tenian ahí por no pagar a camareros profesionales. Eso si, a la hora de cobrar el que aparecia si era un profesional! :))
Un Abrazo!
Re: El lenguaje camareril
Cita:
Iniciado por Txema5
La mayor parte de ellos eran emigrantes extranjeros, que seguro les tenian ahí por no pagar a camareros profesionales. Eso si, a la hora de cobrar el que aparecia si era un profesional! :))
Un Abrazo!
no es por eso, en los años 60 puede que pasaran esas cosas, hoy en día el problema es que en españa nadie quiere trabajar de camarero, por eso los restaurantes (y más aún las cocinas) están llenos de 'trabajadores' extranjeros...
he visto restaurantes de gran nivel venirse abajo en muy poco tiempo por ese problema, no encuentran camareros, y acaban poniendo a servir a cualquiera.
Re: El lenguaje camareril
En una ocasión pedí una de bravas en un sitio de aquí de Móstoles, el camarero dijo "Nabasss" o algo así y salió el cocinero para decirle "A ver si hablas bien de una puta vez". Fue gracioso.
Re: El lenguaje camareril
Jajajajaja jajaja jajajaja que me parto, ostia que crack :D , es como cuando este verano me fui a comprar un helado y le digo "de menta y chocolate" y me responde "OSTIA!! que no me queda de eso de menta" :! , el puto crio era un "Co" osea un fachilla de estos marrulleros lleno de acné, el cual, su tio le había dado el trabajo para sacarse unas pelillas para gastarselas en pirulas los sabados en su antro de maquineta :gafas3d .
En fin....pa' que el mundo esta lleno de seres extraños.
Un Saludo.
Re: El lenguaje camareril
Un artículo de hoy de El Comercio que viene que ni pintado:
Cita:
GIJÓN
Los hosteleros reconocen «un deterioro del servicio» por la falta de personal cualificado
El sector lamenta su incapacidad para atender a toda la clientela propia del verano y admite que ya se han producido reclamaciones por este motivo
«Es vital potenciar la escuela de hostelería de Gijón para que sea en una auténtica cantera», dice Muñiz
LOS DATOS
El sector: en Gijón hay unos 2.100 negocios de hostelería que, en determinadas épocas, pueden llegar a los 2.300.
Puestos de trabajo: se generan en la ciudad 25.000 puestos de trabajo directos, además de los indirectos, que crean empleo en comercios de alimentación y equipamientos.
Inmigrantes: representan el 20% de los trabajadores del gremio en todo el municipio. Su presencia va en aumento.
«No hay negocio en Gijón que no tenga problemas de falta de personal en momentos clave del año». Los hosteleros locales reconocen que la ausencia de profesionales cualificados en la región se ha traducido este verano en «un deterioro del servicio» que reciben los clientes. La falta de formación de los trabajadores obliga a algunos bares y restaurantes de la ciudad a renunciar a una parte de su clientela estival para evitar que se produzca una lluvia de reclamaciones. Pese a ello, las quejas ya han empezado a llegar de manera formal e informal a los empresarios. Arturo Muñiz, presidente de la Asociación de Hostelería, advierte de que las escuelas del Principado, y en particular la de Gijón, «no son ninguna panacea», e insta a los representantes políticos a potenciar su funcionamiento. «Tener una buena cantera es una necesidad vital para nosotros», subraya.
La falta de mano de obra en general y cualificada en particular obliga a los responsables de los negocios a recurrir a los inmigrantes, que ya acaparan el 20% de los 25.000 puestos de trabajo generados en el municipio. Pese a que su preparación también presenta, en líneas generales, algunas deficiencias, los empresarios mantienen que la motivación con la que se emplean a diario termina por convertirles a medio y largo plazo en mejores profesionales que muchos asturianos.
La escasez de personal cualificado, el intrusismo en el sector y la creciente necesidad de trabajadores por parte de los empresarios hacen que el sector de la hostelería, uno de los motores económicos de la ciudad, fluctúe de forma «peligrosa» en los momentos de mayor carga de trabajo y, sobre todo, en verano.
«Es la época de la inauguración de nuevos negocios, así que se producen constantes rotaciones del personal de unos a otros negocios. A algunos restaurantes, el hecho de que se vaya una persona de confianza les supone un trastorno tremendo», explica Muñiz. Aunque, por el momento, las carencias de capital humano no han obligado a tomar medidas empresariales drásticas, el sector teme que la situación empeore y algunos bares y restaurantes se vean abocados al cierre. «Es dramático tener que tirar la toalla porque no encuentras obreros», comenta el presidente de los hosteleros gijoneses.
La configuración del mercado laboral ha llevado a muchos empresarios a hacer 'fichajes estrella' que, de manera informal, se convierten en pequeños accionistas del negocio. Su suelo es un porcentaje pactado del total de ingresos percibidos. En este sentido, el sector asevera que para el resto de empleados existe un convenio colectivo «firmado y aprobado» por la patronal y los trabajadores. «Un camarero gana entre 1.200 y 1.300 euros. La labor que desempeñan es dura, pero no tan ingrata como la desarrollada por otros colectivos como los pescadores, los transportistas...», indicó Muñiz.
La dificultad para encontrar personal y las cada vez mayores inversiones necesarias para poner en marcha un negocio desaniman al empresariado y coartan su iniciativa. Los mayores problemas se detectan en la barra y los comedores, si bien los profesionales de la cocina tienen una mayor preparación. La asociación que representa al gremio reclama cambios estructurales que permitan superar esta situación. «En Gijón ya no se puede hablar de industria. Ahora las fábricas están en nuestros bajos comerciales».
Cita:
Los mejores sueldos y horarios «causan el éxodo» de titulados asturianos al Mediterráneo
El sindicato de Hostelería achaca la falta de capacitación al «reiterado incumplimiento del convenio colectivo»
La fuga de profesionales asturianos a otras comunidades también afecta al sector servicios. El Sindicato de Hostelería, con sede en Gijón, asegura que ese «éxodo» está provocado por el «reiterado incumplimiento del convenio colectivo», firmado por la patronal y los representantes de los trabajadores. Los mejores sueldos, de como mínimo 1.200 euros, las jornadas de ocho horas y el mayor número de descansos hacen que buena parte de los 350 titulados que cada año completan su formación en Asturias se vayan a la costa mediterránea, según indicó David Alonso, portavoz del colectivo.
El sindicato reconoce el progresivo deterioro del servicio, del que responsabiliza a los empresarios. «Han explotado tanto a la gente que han conseguido que la profesión sea muy poco atractiva». Alonso denuncia, en este sentido, que en Gijón apenas un 10% de los negocios respetan los derechos de los trabajadores.
14 horas diarias
Desde su punto de vista, la formación debe ser una apuesta estratégica para evitar que en verano se llegue al extremo de dejar clientes sin atender. «Tienen que favorecer que la gente se prepare y aprenda, por ejemplo a través de cursos pagados por la empresa, para formar una buena plantilla». En ese sentido, el colectivo está dispuesto a tender un puente de diálogo para «dignificar la profesión».
David Alonso recalcó que la labor que se hace en los cuatro centros de capacitación del Principado es «muy buena», aunque puntualizó que los dueños de los negocios prefieren «mano de obra dócil y barata, pero no son conscientes de que, al final, lo barato sale caro», en alusión a los inmigrantes. Por su parte, Javier Díaz, portavoz del colectivo, destacó que «los asturianos sí queremos trabajar, pero en unas condiciones dignas y justas. No es de recibo trabajar 14 horas al día».
Observatorio regional
Uno de los objetivos del Sindicato de Hostelería es impulsar un observatorio regional del sector que garantice los derechos de todas las partes implicadas. En él estarían representados la patronal, los sindicatos y el Principado. «En las condiciones en las que estamos es imposible prestar un servicio de calidad y conseguir que el turismo se estacionalice», explica Díaz.
Las decisiones del observatorio tendrían carácter vinculante, según el proyecto, que será presentado el próximo otoño.
Re: El lenguaje camareril
Cita:
Lo que no se puede pretender, es que el dueño de un restaurante se esté forrando de lo lindo, y que sus empleados cobren tres pesetas, porque de estos casos, hay muchos.
Así de claro. La mayoría de la gente que solía optar al sector de la hostelería trabaja ahora en otros sectores donde cobran bastante más y tienen mejores horarios (construcción, fontanería, talleres, instalaciones de aires acondicionados, etc...)
Re: El lenguaje camareril
Cita:
Iniciado por DannyRose
Cita:
Iniciado por Txema5
La mayor parte de ellos eran emigrantes extranjeros, que seguro les tenian ahí por no pagar a camareros profesionales. Eso si, a la hora de cobrar el que aparecia si era un profesional! :))
Un Abrazo!
no es por eso, en los años 60 puede que pasaran esas cosas, hoy en día el problema es que en españa nadie quiere trabajar de camarero, por eso los restaurantes (y más aún las cocinas) están llenos de 'trabajadores' extranjeros...
he visto restaurantes de gran nivel venirse abajo en muy poco tiempo por ese problema, no encuentran camareros, y acaban poniendo a servir a cualquiera.
Vete al pedo (con perdón). Se esta explotando un montón en el sector de la Hostelería en este pais. Te quieren pagar como mucho 200.000 pelas por 14 horas de trabajo, sin fines de semanas y fiestas libres, sin respetarte las vacaciones de invierno. Si yo te contara... Incluso te puedo decir que en las nómias del año 84 eran más altas que las de ahora.
Como no quieren pagar a un profesional contratan a un inmigrante que le da lo mismo hacer (o mejor dicho sacar adelante) ese mismo trabajo por menos. Y lo que hacen es reventar el mercado laboral en ese sector.
Y mi opinión, la educación de la persona no tiene nadar que ver con el trabajo que desempeña.
Re: El lenguaje camareril
Cita:
Y mi opinión, la educación de la persona no tiene nadar que ver con el trabajo que desempeña.
A mi, como cliente potencial de un bar/restaurante me importa un carallo si el que me está sirviendo la cerveza es médico o arquitecto, o es muy educado y me llama de usté. Yo lo que quiero es que sepa lo que tienen, que pueda aprenderse un pedido de 8 personas sin liarse, y si le pido un cortado corto de café y con la leche fría no se me quede mirando con cara de alelao.
Re: El lenguaje camareril
Cita:
Iniciado por Tiberiuz
Cita:
Y mi opinión, la educación de la persona no tiene nadar que ver con el trabajo que desempeña.
A mi, como cliente potencial de un bar/restaurante me importa un carallo si el que me está sirviendo la cerveza es médico o arquitecto, o es muy educado y me llama de usté. Yo lo que quiero es que sepa lo que tienen, que pueda aprenderse un pedido de 8 personas sin liarse, y si le pido un cortado corto de café y con la leche fría no se me quede mirando con cara de alelao.
Creo que en ese sentido hay que centrarse en la educación pero a nivel de lo que es mínimamente exigible en la profesión que desempeñas.
A mi me gusta comer bién y cuando tengo ocasión me escapo a sitios de calidad. Y cuando pago, pago por la comida y también por el servicio. Y no seria la primera vez que me levanto porque me han traido los entrantes o un plato sin haberme traido la bebida antes, y como eso, os puedo contar mil ejemplos mas tontos si cabe.
Un verdadero camarero, formado en una escuela de hosteleria, sabe muy bien por que lado tiene que servir, el orden de suministro de bebida y comida a la mesa y el manejo y el protocolo desde lo que puede ser la apertura de una botella, hasta la manera de entregarte una servilleta nueva.
Un abrazo!
Re: El lenguaje camareril
Siempre recordaré al tipo de aquel restaurante a donde íbamos a comer, que traía el plato de sopa sujetándolo con el dedo gordo dentro.
Y que al retirase, se chupaba el dedo para limpiárselo.
Sobra decir, que sólo elegimos sopa la primera vez.
O aquella cocinera que rellenaba los cuencos con natillas y, para limpiar los bordes, pasaba el dedo. El cual chupaba antes de limpiar el siguiente cuenco...
En fin. Hablando de camareros de bares y cafeterías, ¿habéis visto la cantidad de ellos que se dedican a cualquier otra cosa excepto a antender la barra? Es que ni llamándoles por su nombre te atienden...
Saludos
Re: El lenguaje camareril
Cita:
Un verdadero camarero, formado en una escuela de hosteleria, sabe muy bien por que lado tiene que servir, el orden de suministro de bebida y comida a la mesa y el manejo y el protocolo desde lo que puede ser la apertura de una botella, hasta la manera de entregarte una servilleta nueva.
Sí, claro muchos empresarios lo que quieren es un camarero con experiencia formado en una escuela de hosteleria. Un profesional del sector altamente cualificado y con experiencia y bla, bla, bla... para (como bien han dicho) contratarle en temporada alta (y en invierno pá casita) y pagarle poco más de mil euros al mes por tenerle explotado 14 horas y trabajando sábados, domingos y festivos. Y claro la gente no es gilipollas y cuando los chavales se enteran que su primo en la obra, instalando aires acondicionados o reparando lavadoras gana mucho más, está menos estresado, no trabaja los fines de semana y a las 7 de la tarde está en casa pues le dicen al hostelero que se me meta el flamante curro de camarero por el ojete. Es lógico.
La mala fama que tiene esta profesión para muchos es culpa directa de la explotación por parte de los hosteleros a los profesionales del sector durante años. Ahora que no se quejen tanto si no encuentran a más primos.
