Tema: El Post de la Cocina Diaria

Sobre chocos/sepia/calamares/potarros rellenos.


Mi WAT me ha contado un "secreto" para hacer esos calamares rellenos de forma perfecta y sin palillo.

El palillo se le pone para evitar que se escape el relleno.... pues me ha explicado que si antes de rellenar el calamar le das la vuelta como un calcetin y lo rellenas tal como queda... no hace falta el palillo ya que él solo se cierra al hacerse con el calor y no se escapa el relleno; quedando perfectitos y limpitos para comer. <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/mola.gif ALT=":mola">

<span style="color:white;font-family:courier;font-size:medium;"></span><div style="text-align:center">Ladrones</div><span style="color:green;"><div style="text-align:center">No tengo evidencia para probar que Dios no existe, pero sospecho tanto que no existe que no quiero perder el tiempo</div></span> <span style="color:black;">
<div style="text-align:center"><ISAAC ASIMOV></div> </span></p>

Después de comer pongo foto de las picatostas <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/babas.gif ALT=":babas">


Un saludo


<div style="text-align:center"><span style="color:blue;font-family:verdana;font-size:xx-small;">Mi equipo</span> // Mi sala // Mi album de cocina</div><hr /><div style="text-align:center"></div><hr /></p>

La primera cena
Hoy no eran 12, pero si habia algo de mistico en el ambiente. Justo la mitad, 6. Seis labios que refulgian bajo la luz distorsionada de la lampara de la sala. Seis labios que saboreaban casi 3 horas de trabajo frenetico. Y despues musica y conversaciones para el recuerdo. Y si, tambien recuerdo un masaje y risas, aunque aun no estoy seguro de si eran ninfas semidesnudas que correteaban a mi alrededor envolviendome en aromas selvaticos y de agua o...sencillamente eran mis amigas, las de siempre, las de ahora, tan recientes y tan viejas conocidas...

El menu fue:

-Canapes

·Datiles envueltos en una tira de bacon y dorados al horno
·finas tiras de pepino envueltas en salmon ahumado aderezadas con una salsa de manzana, cebolla y mayonesa.

-Ensaladas

·Tomates hervidos sin piel con aceitunas negras y una aromatica seleccion de especias con un toque de miel para la maceracion. Servido frio.
·Ensalada de escarola regados con gulas fritas al ajillo

-Primero

·Tabule(ensalada de couscous, perejil, tomate y menta)

-Segundo

·Tayine de pollo(plato tipicamente marroqui con una salsa hecha a base de especias, ciruelas y pasas)

-Postre

·Tiramisu casero, vodka y una agradable conversacion


<img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/love.gif ALT=":amor"> <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/smug.gif ALT=":sonrison">






<div style="text-align:center"></div>
</p>

Tres sueños en mi vida:
-Publicar algo
-Encontrar el amor
-Comer como WRC


<div style="text-align:center">En las almas de las personas las uvas de la ira maduran y se vuelven pesadas, cogiendo peso, listas para la vendimia.</div></p>

WRC2004 ha sobrado algo? Dios que borrachera .. <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/apaleao.gif ALT=":apaleao">

</p>

<blockquote>Quote:<hr>·Datiles envueltos en una tira de bacon y dorados al horno
·finas tiras de pepino envueltas en salmon ahumado aderezadas con una salsa de manzana, cebolla y mayonesa.<hr></blockquote>

Yo los dátiles los paso por la sartén. La salsa de manzana ¿cómo la preparas?

<blockquote>Quote:<hr>·Tayine de pollo(plato tipicamente marroqui con una salsa hecha a base de especias, ciruelas y pasas)<hr></blockquote>

Investigaré a ver qué es eso <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/grin.gif ALT=":D">


<blockquote>Quote:<hr>Tres sueños en mi vida:
-Publicar algo
-Encontrar el amor
-Comer como WRC<hr></blockquote>

El primero ya lo tengo (bueno, al menos aparezco en los agradecimientos de un libro de cine sobre Cronenberg), el segundo indudablemente, el tercero todos los días <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/grin.gif ALT=":D">

Pero bueno, si te pasas por Asturias, te invito a ver Collateral, Heat y El Dilema, unas buenas cervezas y una buena comida, merienda y cena.


Un saludo


<div style="text-align:center"><span style="color:blue;font-family:verdana;font-size:xx-small;">Mi equipo y mi sala</span> // Mi album de cocina</div><hr /><div style="text-align:center"></div><hr /></p>

Sí, sí...muchas recetas cojonudas veo por aquí, pero a ver quién es el listo que prepara una Carbonara como Dios manda...<img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/sneaky.gif ALT=":oculto">

Saludetes...

<span style="color:gray;font-family:verdana;">"El mejor truco que inventó el Diablo fue convencer al mundo de que no existía" </span></p>

La carbonara como lo hacen en Italia:

400gr. de spaguetti, 30 gr.Mantequilla, 100 gr.panceta de cerdo, 1 diente de ajo, 2 huevos, 50gr. parmesano y 50gr. pecorino rallados ambos, sal y pimienta.

Poner un diente de ajo a dorar con la mantequilla y la panceta en daditos en una sarten amplia, ya dorarado, retirar el ajo, añadir los espaguetis cocidos, rehogar con la panceta, retirar del fuego y añadir inmediatamente los dos huevos batidos y la mitad del queso rallado. Cuando empiecen a cuajar añadir el resto del queso y servir inmediatamente.

Aquí en España se suele hacer con bacon y nata.
Saludos

www.iespana.es/micineencasa/</p>

<blockquote>Quote:<hr>Pero bueno, si te pasas por Asturias, te invito a ver Collateral, Heat y El Dilema, unas buenas cervezas y una buena comida, merienda y cena. <hr></blockquote>

Me tocas el alma, amigo, me tocas el alma <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/love.gif ALT=":amor">


<div style="text-align:center">En las almas de las personas las uvas de la ira maduran y se vuelven pesadas, cogiendo peso, listas para la vendimia.</div></p>

<blockquote>Quote:<hr>Yo los dátiles los paso por la sartén. La salsa de manzana ¿cómo la preparas?<hr></blockquote>

Na, los datiles los hago al horno ya envueltos en el bacon, quedan de muerte.(tambien se le puede poner una almendra en sustitucion del hueso)

La salsa no es una salsa como tal. Picas manzana en dados muy pequeños y cebolla mas o menos de la mitad de tamaño(proporcion 1/3 cebolla y 2/3 manzana mas o menos) y a eso le añades mayonesa y lo mezclas bien. Le añades el pepino en rodabajs y el salmon y...MMMM <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/tongue2.gif ALT=":P">

<blockquote>Quote:<hr> Quote:·Tayine de pollo(plato tipicamente marroqui con una salsa hecha a base de especias, ciruelas y pasas)

Investigaré a ver qué es eso
<hr></blockquote>

investiga investiga...te sorprendera <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/tongue2.gif ALT=":P">

cuando lo hagas, le puedes añadir cuscus y bañarlo en la salsa.






<div style="text-align:center"></div>
</p>

Me acerco con muchísima humildad a este post ya que yo SIEMPRE he odiado cocinar, por respeto a la comida y a la cocina ( y por vagancia, que coño) llevo ya unos años en los que NO dedico tiempo a cocinar, pero el otro día comentándolo con mi WIT hablamos de este post del foro y le pedí por favor que cuando se ponga me avise para hacer unas fotos de la preparación...hoy llegué tarde, pero me acordé de sacar una foto antes de comer...comida de hoy:

<span style="text-decoration:underline">Costillas de Cerdo adobadas</span>





2 Chimichurris, un buen vino, y costillas a esgaya!!



<hr />
<div style="text-align:center">Mi Weblog
<a href="http://lasturcon.blogspot.com" target="top">
</a></div>
<div style="text-align:center">Museo Jurásico de Asturias
</div>
</p>Editado por: <A HREF=http://p216.ezboard.com/bmundodvd43132.showUserPublicProfile?gid=lasturcon >lAsturcon</A> fecha: 20/3/05 5:11

Crono sys, hace unos años hice un curso de cocina marroquí de una semana, allí probamos el Tayin de pollo y el Tabulé, realmente quede sorprendido de los sabores tan originales, la forma tan particular de cocinar y de la mezcla de especias que hacian. Una se llamaba algo parecido a "raselhanuz" con un tocque de canela muy bueno. Tambien recuerdo una ensalada de berenjenas asadas increibles, los cus cus, los cuernos de gacela y unas tortas de pan.<img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/love.gif ALT=":amor">
Ese menú vuestro lo cristianizasteis al terminarlo con vodka.<img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/laugh4.gif ALT=":lol">
Saludos

Veo con curisidad en el post que la vajilla de WRC 2004 es la misma que tenia yo en casa y los mantelitos de la @ de IAstucon tambien son iguales a los mios, no se si es que tenemos los mismos gustos o los mismos presupuestos<img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/laugh4.gif ALT=":lol">

www.iespana.es/micineencasa/</p>Editado por: <A HREF=http://p216.ezboard.com/bmundodvd43132.showUserPublicProfile?gid=victordvd @mundodvd43132>victordvd</A> fecha: 19/3/05 22:05

<blockquote>Quote:<hr> Ese menú vuestro lo cristianizasteis al terminarlo con vodka<hr></blockquote>

jajaja si! y con el cerdo de los datiles, pero que importa! <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/tongue2.gif ALT=":P">
Tampoco creo que en el mundo arabe se coma tiramisu <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/grin.gif ALT=":D"> <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/grin.gif ALT=":D">

Me gusta probar cosas y mezclar sabores, aunque a veces me sale un desastre. Con decirte que una vez hice makki(rollos japoneses de algas rellenos de arroz y pescado crudo, comunmente atun) igual pero rellenos de mortadela y limon....;P;P;P






<div style="text-align:center"></div>
</p>

<blockquote>Quote:<hr>Me gusta probar cosas y mezclar sabores, aunque a veces me sale un desastre. Con decirte que una vez hice makki(rollos japoneses de algas rellenos de arroz y pescado crudo, comunmente atun) igual pero rellenos de mortadela y limon..<hr></blockquote>

Tu a Ferran Adriá lo dejas en bragas<img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/laugh4.gif ALT=":lol"> <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/laugh4.gif ALT=":lol"> <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/laugh4.gif ALT=":lol"> <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/laugh4.gif ALT=":lol">

www.iespana.es/micineencasa/</p>

Partimos de un centollo de kilo y medio, buenas patas al ser macho y según el vendedor..."rellenito rellenito".



(movil al lado para tamaño de referencia, no empecemos con las coñas ya...<img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/wink3.gif ALT=":))"> )

Necesitamos una olla como una *olla...ejem, vaaaale, no más chistes malos...pues eso, una gran olla y su agua del mar a poder ser, sino la salamos "a puñaos".



Ponemos el agua a calentar y con el agua aún fría metemos el "animalito".



Un aire a un Alien se da ¿verdad?



Lo tapamos bien.....



...vigilando de vez en cuando y en el momento que empiece a hervir...



...esperamos 20 minutos.

Lo sacamos...y ¡¡a enfriar!!



Cocemos un par de huevos para preparar "el carro" y nos tomamos la primera sidra <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/grin.gif ALT=":D">

Arrancamos las patas, siempre en contra-sentido del movimiento natural, si no lo hacemos así los "nudos" se quedan en el bicho y las patas se nos rompen por las mitades...



las ponemos a enfriar...



Cogemos el cuerpo del bicho y tirando hacia arriba y hacia atrás lo abrimos...



con un buen cuchillo lo partimos en 4 porciones



Quitamos branquias y demás...




Picamos los huevos y con un chorrín de sidra preparamos el carro



Colocamos en un plato las patas y los centros del centollo, una cuchara pa'l carro, unas herramientas de precisión y con el "tapón escanciador" (ojo, solo para uso indoor, al aire libre aquí en Asturias está prohibido) nos disponemos a disfrutar de este manjar marino.



¡Ala! ¡a chupar patas de bicho!

<span style="color:red;font-size:x-small;">Editado para corregir el momento de meter "el bichu" en la olla</span>. <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/apaleao.gif ALT=":apaleao">

<hr />
<div style="text-align:center">Mi Weblog
<a href="http://lasturcon.blogspot.com" target="top">
</a></div>
<div style="text-align:center">Museo Jurásico de Asturias
</div>
</p>Editado por: <A HREF=http://p216.ezboard.com/bmundodvd43132.showUserPublicProfile?gid=lasturcon >lAsturcon</A> fecha: 24/3/05 2:06

Bueno, en vista del "exito" del centollo vamos a seguir con otra receta, primer plato de menú:

Mejillones a la Guinness:

Ingredientes:

2Kg. de Mejillones
1 lata de Guinness
2 dientes de ajo
4 cucharas de Aceite
25 cl. De nata liquida
la piel de medio limón






Textual la receta de mi WIT pone ésto:

-Frie los ajos y añade la corteza del limon.



-Saltea los mejillones para que se abran y en una olla mójalos con la cerveza y déjalos cocer 3 ó 4 minutos.



-Cuela el jugo y redúcelo 5 minutos (ésto vosotros sabreis que es, yo ni idea) después añade la crema y cuece todo un minuto más.



-Pon lo mejillones en una fuente y sirvelos bañados en la salsa.




Las fotos del reportaje son éstas, recuerdo que después de sacar los mejillones se mezclaba el jugo resultante con la nata y los ajos





Los mejillones se le quitan una de las dos cáscaras y se colocan todos para después al echarles la salsa encima se “bañen” bien.



Sugerencia de presentación:



¡¡Ala!! a seguir comiendo bichos!!

<hr />
<div style="text-align:center">Mi Weblog
<a href="http://lasturcon.blogspot.com" target="top">
</a></div>
<div style="text-align:center">Museo Jurásico de Asturias
</div>
</p>

Juer, no me mola el marisco, pero esas dos recetas tienen una pinta, hummmmmmmm, a ver si seguis poniendo recetas asi, paso a paso con foto.

Muy buentrabajo IAsturcon

Saludos

Brangun

www.dvdprofiler.com/mc.asp?alias=joetru</p>

Una duda, es relevante el cambiar la receta de la guiness por 'a la Carrefour Beer'?

Es q creo q sale mas barata y se podrían 'mojar' un poco mas los bitxos


</p>

Gracias Brangun.
Empezaba a pensar que "algo estaba haciendo mal" al no recibir ninguna respuesta. La verdad es que tengo a mi WIT agobiada con tanta cámara ya, pero después de "pelear" con ella (de buen rollo) currarme las fotos, escribir el post y colgarlo aquí mola que alguien lo valore.


Oromar, pues NPI. Imagino que la cerverza si es negra la podrás usar igual, se utiliza ésta porque es más amarga y da un sabor especial a la salsa. De todas formas si es por cantidad de remojo (el pan en ella está buenísimo) no te preocupes, sobra salsa con una lata, ten en cuenta que la mezclas con la nata y el sofrito, yo cuando se acabaron los mejillones la comí a cucharadas!!<img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/mola.gif ALT=":mola"> (soy un fartón)<img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/devilish.gif ALT=":]:D">

Salu2

<hr />
<div style="text-align:center">Mi Weblog
<a href="http://lasturcon.blogspot.com" target="top">
</a></div>
<div style="text-align:center">Museo Jurásico de Asturias
</div>
</p>

<blockquote>Quote:<hr>Empezaba a pensar que "algo estaba haciendo mal" al no recibir ninguna respuesta<hr></blockquote>

IAsturcon, no solo no lo estas haciendo mal, sino que te lo estas currando y lo estas haciendo bastante bien <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/palmas.gif ALT=":palmas"> <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/palmas.gif ALT=":palmas"> <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/palmas.gif ALT=":palmas"> y te lo dice alguien que entiende algo del tema<img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/wink.gif ALT=";)">

Saludos

www.iespana.es/micineencasa/</p>

Coooño lAsturcón <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/mola.gif ALT=":mola">

Hacía tiempo que no pasaba por aquí, últimamente tengo poco tiempo y sólo miro la primera página del foro.

La verdad es que me lo estás poniendo jodido, ahora se lleva la elaboración <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/grin.gif ALT=":D">

Muy buena pinta todo.

Yo el marisco no lo enfrío con hielo, lo dejo a su aire. Y la salsa con Guiness para los mejillones tiene buena pinta <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/babas.gif ALT=":babas">

El domingo voy a preparar cordero al horno, espero poner fotos de la elaboración también, así hacemos tutoriales de cocina <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/mola.gif ALT=":mola">


Un saludo


<div style="text-align:center">Mi equipo y mi sala // Mi album de cocina // Reviews de DVDs en ZonaDVD</div><hr /><div style="text-align:center"></div><hr /><div style="text-align:center"></div><hr /></p>

Mi wat y yo nos pasamos todos lso dias por el post....mira que la digo que ponga algo ya que es supercocinillas...peor no....no se atreve...en fin.

Esos mejillones ocn guinees lo vamos hacer este finde a ver que pasa....Juas ..con mi cerveza preferida.....

Uns aludo

<!--EZCODE FONT START---<span style="color:red;font-family:helvetica;font-size:large;">HAZLO O NO LO HAGAS , PERO NO LO INTENTES</span><!--EZCODE FONT END---</p>

Victordvd, gracias por los aplausos, de veras que no comprendía que pasaba después de una semana...cuando dices que controlas de ésto, ¿a que te refieres? a la cocina, a la fotografía, a los foros...?
simple curiosidad.

WRC vecino, temía que te hubiera molestado haberme metido en este tu post al no aparecer ningún comentario tuyo, menos mal <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/alivio.gif ALT=":fiu">

Tengo ganas de ver ese cordero, me encanta y en el congelador hay un buen trozo que sobró de las navidades (o eso creo, la intendencia la lleva la WIT)

Hsm1973 suerte con los mejillones, ya nos contarás aquí, si te encanta la Guinness te vas a comer la salsa a cucharadas como yo <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/laugh3.gif ALT=":DDD">

<hr />
<div style="text-align:center">Mi Weblog
<a href="http://lasturcon.blogspot.com" target="top">
</a></div>
<div style="text-align:center">Museo Jurásico de Asturias
</div>
</p>

CACHOPO DE TERNERA

Según la Wikipedia:
El cachopo o San Jacobo o Cordon bleu es un plato consistente en dos bistecs de ternera relleno de jamón y queso.

Aquí en Asturias típico plato elegido en celebraciones masivas como cenas de empresa, de equipos de futbol o similares y retos varios entre hombres tipo a ver quien es capaz de comerlo entero...

Son famosos los de Casa Coti en Quintes (Gijón) o Casa Paquín en Aviles.

Comencemos:


Partimos de 2 buenos filetes de ternera de gran tamaño y cortados finos
Los machacamos bien con algo romo (en este caso el borde de una tabla de cocina)




Lo salamos solo por la cara externa y por la interna lo cubrimos de jamón serrano...




Cortamos queso en finas lonchas




Y cubrimos el jamón



Tapamos todo con el otro filete y salamos



Por necesidades de intendencia (no tenemos con qué freir algo tan grande) lo cortamos en 2 torzos acordes al tamaño de la sartén a usar. ojo, si lo cortais acordaros de apartar del borde interno el queso para que no se salga y te estropee el aceite.



Lo demás imagino que ya lo conocéis…



Harina…



Huevo…



…y pan rallado



¡¡a la sartén!!



Y a la mesa



Detalle del queso fundido.



<hr />
<div style="text-align:center">Mi Weblog
<a href="http://lasturcon.blogspot.com" target="top">
</a></div>
<div style="text-align:center">Museo Jurásico de Asturias
</div>
</p>

Pues me refiero a la cocina, es mi trabajo y desde hace unos años me dedico a la docencia, para profesionales y futuros profesionales, además colaboro periodicamente en una revista para el sector de hostelería con temas técnicos. Pero bueno ya no digo mas que luego todo se sabe.<img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/laugh4.gif ALT=":lol">
Me ha gustado la receta del cachopo y el punto final que le has dado me parece perfecto.
Respecto las denominaciones que se le dan en hostelería hay que hacer distinciones:
Cordon Bleu: Dos filetes de ternera relleno con jamón cocido y queso gruyère.
San Jacobo: Iguel que el anterior pero sin queso y el jamón serrano en vez de cocido.
No hay que fiaerse mucho de las denominaciones que dan las casas de productos congelados, pues normalmente no se parecen mucho a la realidad, sino que le pregunten a un cordobes si tiene que ver algo un flamenquín con lo que venden estas marcas.<img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/inquisitive.gif ALT=":mmmh">

Saludos

www.iespana.es/micineencasa/</p>