Cita Iniciado por Tiberiuz
Cuando dices almidón, ¿te refieres a maicena?.
No. Cuando digo almidón es ese polvillo blanco que se llama algo así como almidón. Echarle maicena es una barbaridez. Es como hacer una paella echándole ese "aditivo para paellas" que venden en los supers. La crema se espesa con almidón y la yema del huevo. La maicena es hacer trampas y desvirtúa la receta original.
Sacado del fabricante de Maizena:
Descripción
Maizena Almidón de Maíz ofrece grandes ventajas por sus múltiples posibilidades de uso ya que se puede incorporar en repostería, pastas, salsas, cremas, verduras, pastas de frituras, carnes, aves, alimentación infantil y muchas otras aplicaciones. Maizena permite obtener mejores resultados, haciendo que todas sus preparaciones sean más suaves y livianas.


Link por si hay dudas

Eso es una crema de las que se usan para rellenar pasteles. Porque lleva nata de montar (supongo que para enriquecer la mezcla) porque si no sería la receta de la crema pastelera de toda la vida.
Pues o no has leido la receta o no sabes como se hace una crema pastelera, si miras los ingredientes no veras ningun elemento de trabazón fuerte como harina o almidón ( este podría ser de maíz como la maizena, de patata,...), esto ademas va cuajado al horno y las cremas se hacen al fuego de toda la vida.
Si acritud, un saludo