Cuando a un flan le salen "burbujas" es que la temperatura ha subido mas de la cuenta, si lo cueces la siguiente vez a menos temperatutura te saldrá mas suave pero tardará mas en cuajar. De todas formas hay personas que lo prefieren así, sin ir mas lejos hay marcas de flanes comeciales que lo tienen de esa menera en el mercado, para gustos hay colores.
Por cierto el otro día probe un flan de queso que estaba pero que muy bien, pero tengo que probar este de WRC, y ya os diré si merece probar la otra receta.
Saludos.