Tema: El post de la Paella

Bueno, ya veo que no me habéis esperado para empezar con el tema.
Como ya estáis entrando en materia de recetas y sitios donde la hacen mejor y demás pormenores (tratados ya con anterioridad y con la suficiente amplitud en los diversos hilos de Cinefilia L) ), me voy a limitar a poneros un link del sitio de España -y por lo tanto del mundo entero- en el que se comen los mejores arroces.
Palabra de Lao. :chino
Y por si alguno se muestra escéptico al respecto, sólo os diré que tienen una carta de arroces con más de 150 especialidades diferentes!!!
http://www.darsena.com/

¡Bon Profit!

Iniciado por Txema5

Nota: La anguila es recomendable que no sea muy grande. Las grades no saben igual.

Es verdad, pero depende de como se hagan.
Aparte de con arroz, por aqui, entre muchas variedades (como la ultima moda de hacerla ahumada) fundamentalmente se ha comido de la siguiente forma:(entre parentesis como se llama en la zona, por si os perdeis un dia por aqui)
1. En salsa (Anguila en suc). Suele ser la mas delgadita, aunque igual es buena gorda.
2. A la brasa (Rostida) Cuanto mas gorda mejor, si apaga las brasas, esa es la buena.
3. En xapadillo. Esto es asi sin traducción. Es abierta en canal, se le quita lo de dentro, y luega se deja secar unos dias. Y después a la brasa. Cuanto mas gorda mejor.

Yo ahora echo romero en polvo, aunque tengo una plantita pequeña que expolio en ocasiones especiales.

Mr Lao, en la Darsena he comido un arroz con bogavante que estaba de muerte, y aunque la paella está buena está lejos de la perfección (la de mi madre). Eso si, doy gracias al contratista que me llevó porque si no tendría que haber ampliado la hipoteca

QUE DA IGUAL EL AGUA UTILIZADA

Prueba empírica hecha con agua de Madrid (buenísima al paladar) vs. agua de Valencia (con cal y sabor a cloro), la paella vencedora es la del agua de Valencia. probado 3 veces en prueba ciega

Efectivamente. El agua importa. Pero más importante aún es el detalle de la leña DE NARANJO.

Y aprovecho para un inciso:

Y nosotros cocinamos con agua de lluvia.

¡Meeeec! Muy mal hecho. El agua de lluvia arrastra en su caida todo tipo de contaminantes, y no se aconseja su consumo. Pese a la creencia popular, es un agua pésima.

Si quieres agua limpia, compra un filtro de ósmosis en tiendas de acuariofilia. Obtendrás agua pura al 99,99%.

Manu1oo1


PD) Domingo... ¿donde vives? :]

Estoy con Manu, y creo que Domingo debe pasar un examen para poder seguir haciendo paellas o devolver la licencia...

PD) Domingo... ¿donde vives? :]

Iniciado por Duke

La mejor paella es la de arroz con conejo y caracoles serranos y una rama de romero o tomillo para darle sabor a monte.

Conocido como "Arroz de Pinoso": PACO GANDÍA ...si tenéis ocasión, pasar por ahí.... existe un sitio en el que plagian a Paco Gandía casi a la perfección: RESTAURANTE "MI CASA".

Vivo AQUI...el mejor pueblo del mundo.... y estáis todos invitados (no hace falta que os dé la dirección, al entrar al pueblo preguntar por mi)

Iniciado por jdomingo

Vivo AQUI...el mejor pueblo del mundo.... y estáis todos invitados (no hace falta que os dé la dirección, al entrar al pueblo preguntar por mi)

Por quién preguntamos ??? A sí, por el travesti de la foto!

No me extraña que le
conozca todo el pueblo!
:nube


Un abrazo!

Iniciado por Kratos May

La paella valenciana de toda la vida lleva los siguientes ingredientes:
-pollo
-conejo
-aceite de oliva
-sal
-pimenton dulce
-garrafón
-judías verdes
-tomate natural triturado
-azafrán
-Si gusta una ramita de Romero.
-Agua
-Y por supuesto Arroz valenciano.

Totalmente de acuerdo.

Aquí en Castellón le añadimos como detalle diferenciador los guisantes en vaina.

Por cierto, con costillas de cerdo troceadas también salen muy buenas.

Coño!, ...jdomingo, ahí vive también mi hermano.

Iniciado por Dr.Lao

Coño!, ...jdomingo, ahí vive también mi hermano.

y encima se conoceran

Iniciado por leatherface

Por cierto, con costillas de cerdo troceadas también salen muy buenas.

Iniciado por jdomingo

....mi especialidad, algo muy de mi zona: Arroz con costillejas.. como este, pero sin verduras

Lao.. ¿quién es tu hermano??? ¿a qué se dedica??..que yo conozco a todo el pueblo...

Txemita, si vienes aquí con esa foto preguntando por mi...te coronas chaval :8)

Iniciado por Dr.Lao

Bueno, ya veo que no me habéis esperado para empezar con el tema.
Como ya estáis entrando en materia de recetas y sitios donde la hacen mejor y demás pormenores (tratados ya con anterioridad y con la suficiente amplitud en los diversos hilos de Cinefilia L) ), me voy a limitar a poneros un link del sitio de España -y por lo tanto del mundo entero- en el que se comen los mejores arroces.
Palabra de Lao. :chino
Y por si alguno se muestra escéptico al respecto, sólo os diré que tienen una carta de arroces con más de 150 especialidades diferentes!!!
http://www.darsena.com/

¡Bon Profit!

Yo he ido un par de veces con mis padres y les sale un poco entero para mi gusto. Aunque sí que tengo que reconocer que tienen más fama que ninguno.

Conocido como "Arroz de Pinoso"

Pero es típico de toda la comarca.

P.D: También son típicos los gazpachos manchegos, que bien hechos con carne de caza (perdiz, conejo y especialmente liebre y paloma torcaz), están de muerte.

Iniciado por Manu1001

Y aprovecho para un inciso:

Y nosotros cocinamos con agua de lluvia.

¡Meeeec! Muy mal hecho. El agua de lluvia arrastra en su caida todo tipo de contaminantes, y no se aconseja su consumo. Pese a la creencia popular, es un agua pésima.

Si quieres agua limpia, compra un filtro de ósmosis en tiendas de acuariofilia. Obtendrás agua pura al 99,99%.

Manu1oo1

Si tu lo dices...
No obstante he bebido toda mi vida de esa agua y no me ha pasado nunca nada. Ni a mi ni a nadie de mi familia, ni a ninguna de la gente que yo conozco que bebe agua de lluvia. Igual nos hemos inmunizado.

La verdad que esta juventud..... ¡Quien no haya vevido nunca agua de aljibe (o de acequia) que levante la mano!

Iniciado por Duke

La verdad que esta juventud..... ¡Quien no haya vevido nunca agua de aljibe (o de acequia) que levante la mano!

Oye, que la mayoria de estos son de capital, los vas a escandalizar.

Iniciado por jmac1972

Iniciado por Duke

La verdad que esta juventud..... ¡Quien no haya vevido nunca agua de aljibe (o de acequia) que levante la mano!

Oye, que la mayoria de estos son de capital, los vas a escandalizar.

Tienes toda la razón del mundo. Hasta de un charco he llegado a beber yo.

también recuerdo que hace un par de años, cerca de Navidades, hizo un día de calor de la ostia y estábamos cazando en el pueblo y al llegar al fondo de un barranco nos encontramos una garrafa de 10 litros sin abrir que se habían dejado unos que estaban repoblando la zona con pinos. La garrafa cayó entre 3 en menos que canta un gallo y sabía a gloria después de toda la mañana pateando el monte.

Pues si empiezo a explicar lo que he comido yo .....

Iniciado por jmac1972

Pues si empiezo a explicar lo que he comido yo .....

Yo intestino de cordero a la brasa: estaba para chuparse los dedos.

Iniciado por jdomingo

Lao.. ¿quién es tu hermano??? ¿a qué se dedica??..que yo conozco a todo el pueblo...

Es uno de los biólogos marinos que trabaja en el cercano Instituto Oceanográfico de San Pedro del Pinatar. Está destinado allí desde hace unos cuantos años, pero no creo que haga demasiada vida por el pueblo.


¿Y tú, Duke?... ¿de qué pueblo eres?

Iniciado por Duke

Iniciado por jmac1972

Pues si empiezo a explicar lo que he comido yo .....

Yo intestino de cordero a la brasa: estaba para chuparse los dedos.

Pues yo intestinos de pato a la brasa. Un manjar para paladares finos.
Por no hablar del cabrito y sus deliciosos sesos con tortilla, o las cabezas al horno, ..... ya se ma hace la boca agua.

Iniciado por jmac1972

No obstante he bebido toda mi vida de esa agua y no me ha pasado nunca nada.

¿Cómo que no? :? ...y lo de que no te guste el cine de Kubrick no te parece suficientemente enfermizo!?
Seguro que tienes muerto todo el lóbulo frontal!!!

Ey, que yo también he bebido de un aljibe. Pero la contaminación que tenemos ahora, no la había hace una década, ¿eh?

Pero oye... allá vosotros. Si queréis hacer una prueba, montad un acuario y poned agua de lluvia. A ver cuanto duran los peces...

Manu1oo1

Iniciado por Dr.Lao

Iniciado por jmac1972

No obstante he bebido toda mi vida de esa agua y no me ha pasado nunca nada.

¿Cómo que no? :? ...y lo de que no te guste el cine de Kubrick no te parece suficientemente enfermizo!?
Seguro que tienes muerto todo el lóbulo frontal!!!

Mira, valenciano... el lobulo frontal lo tendré muerto, pero tu naciste sin él.

Iniciado por Dr.Lao

¿Y tú, Duke?... ¿de qué pueblo eres?

No sé si conoces el dicho: "Que vengan de donde Dio quiera menos gente de Aspe".

Iniciado por Manu1001

Ey, que yo también he bebido de un aljibe. Pero la contaminación que tenemos ahora, no la había hace una década, ¿eh?

Pero oye... allá vosotros. Si queréis hacer una prueba, montad un acuario y poned agua de lluvia. A ver cuanto duran los peces...

Manu1oo1

Cuando me salga una oreja en la frente te mando una foto.