txema, no te preocupes,
hay gente que nunca le han explicado como cortar un jamón, y lo cortan,

si yo te digo como se limpia un besugo ¿sabras limpiar una dorada?
yo creo que si,

así que no te preocupes, que no te va a ver nadie, no es lo mismo que un camarero que tiene que cortar un jamon en una boda.

el jamón sabrá igual si lo cortas tu, que si lo corta un profesional

sigue los consejos de cortesia.org, aunque sea una paletilla,
no creo que la diferencia sea para preocuparse.