No, justo al contrario. Tienes que dejar la salida en algún modo entrelazado. En el EP30 los 2 modos entrelazados que soporta son 576i y 1080i. En el primer caso no escalaría y en el segundo si, pero en ninguno de los 2 haria labores de desentrelazado. Eso es lo que dejaría hacer a tu Pana. Dada la resolución de tu Pana (creo que 1024x768) y lo bien que escala el EP30, yo creo que la mejor opción es sacar a 1080i y que luego el Pana reescale hacia a bajo a su reloción y desentrelace.
De todas formas, como probar es barato y rápido, pues ya sabes
Un saludo