Acabas de darme la solución con tus pistas sinprisa, a ver que te parece a ti tambien Rafael, Como bien dices la mesa de mezclas tiene dos salidas master pues bien te conectas la numero 1 a la entrada de DVD 7.1 analógica del tipo RCA exactamente al surround izquierdo y surround derecho; la salida de la mesa master 2 la conectas a esa misma entrada DVD 7.1 pero al front izquierdo y front derecho, como tu bien mencionas como tienes ajustes independientes en esa mesa para los dos master ya lo tienes solucionado como tu quieres. Cuando quieras hacer tus pinitos mezclando seleccionas en el ampli DVD multichanel y a rular. Te siguen quedando el resto de las entradas tanto analógicas como digitales para poner el resto de equipos que quieras y ya si es compatible la instalación 5.1 sin tocar ningún cable ni ajustes que le hagas al home cinema cuando te lo montes.
Saludos.