El formato de Tiburón y el de Dos Hombres y un Destino es 35mm. Lo que más se acerca a ese formato en digital es 4K. Para hacerte una idea, las películas en 16mm en bluray siguen siendo mucho mejores que su versión en DVD, y el bluray es al 16mm lo que el 35 mm es al 4K. Lo que pasa claro, uno no ve una película en 16mm en bluray y se dice (voy a usar un ejemplo que nunca ha usado nadie, aviso

) "¡Se ve como Avatar!".
Pero bueno para gustos, parece ser que consideras más sensato quedarte siempre un escalón por debajo de lo que es la película realmente. Yo la verdad no entiendo por qué "salvo lo moderno" es mejor ver las cosas peor de lo que son sólo porque haya otras aún mejores.
Por supuesto, esto hablado siempre en casos donde hayan remasterizado bien la película 35mm a 4K, que si es una chapuza o un máster 2K estirado se lo pueden meter por donde les quepa.