Ya he comentado que yo mismo he patinado con Instinto Básico. Pasa a entrar en mi radar, aunque la ausencia de extras, me frena.
De hecho, no es mi experiencia.
Normalmente en iTunes (al menos en Windows), las fichas son muy correctas. Salvo la confusión entre latino/castellano, no recuerdo ningún caso en que se anunciaran idiomas de audio o subtítulos diferentes a los que luego aparecen.
Eso sí, hay que saber interpretarlo todo. Cuando te pone un idioma como "Dolby" o "Dolby 5.1", es 5.1, si es otra configuración, te la indica "(Stereo)". Y no es lo mismo subtítulos, que HoH (Hard of Hearing) o CC (Closed Captions), pero los tres sirven como pista de subtítulos.