Bueno chicos, buenas noticias para los poseedores de un LCD Sharp de la gama XL2E (y puede que también de la gama X20): he conseguido solucionar esas interferencias en la imagen de la Wii conectada por componentes!
La solución consiste en seleccionar la emisión analógica (botón ATV), abrir el MENU, seleccionar el menu IMAGEN, acceder a la sección AVANZADO, seleccionar la opción 3D-Y/C y configurarlo con el valor APAGADO. A continuación accedemos a la entrada EXT correspondiente a la entrada por componentes donde tenemos conectada la Wii y ya está el problema solucionado.
No sé muy bien para que sirve la opción 3D-Y/C pero teniendo en cuenta que solo se puede configurar para emisiones analógicas y que yo solo tengo sintonizados los canales por emisión TDT pues como que me da lo mismo.
Espero haber ayudado a alguien. Un saludo.
EDITO: adicionalmente he tenido que activar la reducción de ruido en posició "Alta" para que casi no se vean esas ondulaciones en la imagen. Se siguen viendo dependiendo de qué colores se muestren de fondo pero, eso sí, mucho menos que antes, cosa que es de agradecer.