Una que se me ha venido a la mente, al leer el título del hilo.
Tape, de Richard Linklater, que recientemente adquirí de segunda mano. Probada (para ver si funcionaba), y literalmente salen tres personajes. Ninguno más. Tiene base u origen teatral.

Alargando un poco la cuestión, 127 hours, de Boyle. Aunque salen otros personajes (prácticamente nada), pero en tiempo real solo 3, y dos de ellas, muy poquito tiempo. Casi todo el metraje es de James Franco.