Para la primera pregunta, existe una forma más rápida de establecer un conjunto de valores cerrados para una celda específica. En el Menu: Datos --> Validación...

Eliges "Lista" e introduces los valores separados por "punto y coma".

Para la segunda pregunta: Herramientas --> opciones --> General --> Desmarcar "Estilo de referencia F1C1.

Salu2.