¿Aquí habrá edición coleccionista como en el resto de Europa?
No se si es como en el resto de Europa pero sí, hay una edición de Coleccionista con el estuche metálico y personajes adicionales. No es gran cosa pero solo cuesta 10 euros más. Es la que he pillado yo.

De todos modos este juego es muy peculiar, a mi el primero no me terminó nunca de enganchar
Bueno, esto ya es cuestión de gustos. A mí los juegos de plataformas me enganchan así que el primero me encantó. No creo que éste sea una mera extensión porque por lo que he visto hay muchos más movimientos, más objetos para usar en el juego, niveles con soporte Move, y no solo es un plataformas, también hay niveles de shooter, matamarcianos, carreras, deportes, etc.
La demo no la he probado porque ya tenía decidido comprar el juego.