Porque es un guiño a la película de animación con Miles Morales, los personajes se mueven de una manera estilizada y entrecortada para dar la ilusión de cómic.
No es nada por rendimiento, es por estética o por guiño.
De hecho es que lo unico que va a menos fps son las animaciones de Miles, el juego sigue a 30/60fps segun el modo que uses.