Cita Iniciado por diazign
Self, te han faltado los quesos extremeños

No sé si habrás probado las famosas Tortas del Casar o las de la Serena (no son exactamente iguales). Quesos "olorosos" y cremosos que se untan (que en Extremadura suelen servir sobre pan ligeramente tostado o bien el propio queso se abre por su parte superior y se calienta para ser untado). Ese queso, en invierno, con un buen vino de la tierra, marca mis cenas de trabajo por tierras extremeñas (junto al jamoncito, lomito, o las carnes,...)




La crema de este extremeño es nota ácida con un agradable punto picante en las piezas de más edad. De forma circular y corteza dura. Es probablemente el queso español más caro del mercado. Tiene la peculiaridad de ser una torta. Está elaborada con leche cruda de oveja procedente de ganaderías inscritas en la D. Origen. Las razas admitidas son la merina y la entrefina admitiéndose crucescon otras razas del país.

Su masa semilíquida fuerza las paredes del queso ocasionándole sus inconfundibles grietas. Por ellas, emergerá un leve olor a fermentado. Color amarillo marfileño. Su cremosidad y untuosidad se palpa con la cuchara de madera.
Saludos.

pd. También me encanta el queso.
Uy! sí Sí SÍ! Torta del Casar, cremosito de Zújar
Y el parmesano, Tête de moine, Roquefort, Caprice des Dieux (joven), Saint-Albray, Ossau-Iraty...