Buenas, para empezar decirte que en tu receptor las entradas HDMI tienen únicamente función de comnutador:

HDMI Pass-Thru (1080p Compatible; 2 Inputs and 1 Output)
A separate audio connection is necessary to process multichannel audio.
por lo que el receptor no te escala fuentes SD para sacarlas por el HDMI:

HDTV-Capable (50 MHz) Component Video switching (3 Inputs and 1 Output)
Partiendo de esto, la señal digital va por su lado y la analógica por el suyo, las conexiones que yo haría son:

- DVD: como lo tienes, directo al plasma y el audio por coaxial al receptor.
- PLASMA: como lo tienes, por óptico al receptor.
- Ipod: dos opciones:
-> si tienes el cable de vídeo compuesto y audio estéreo (3RCA Blanco-Rojo-Amarillo): al receptor (entrada DVD por ejemplo) y del receptor al plasma por componentes (3RCA Verde-Azul-Rojo).
-> si tienes el cable de vídeo por componentes y audio estéreo (5RCA Verde-Azul-Rojo + Blanco-Rojo): al receptor (entrada COMPONENT VIDEO - DVD IN) y del receptor al plasma por componentes (3RCA Verde-Azul-Rojo).
- Wii: lo mismo que el Ipod. Por vídeo compuesto (RCA Amarillo) y audio estéreo (RCA Rojo-Blanco) a una de las entradas analógicas del receptor (CLB/SAT p.e.) y por componentes al plasma.

Con esto tendrás las señales de audio y el vídeo analógico centralizadas en el receptor y el vídeo digital en el plasma.

Un saludo.