Como mejor, haberlos...hailos...jeje

Te dejo una pequeña "guia" para que decidas tu lo que quieras.
(Siempre partiendo de un minimo de resolucion de 720p):

m720 > Resolución 720p pero con un bitrate bajo (2500kbps a 3500kbps +-) Buena calidad de Video aunque pesen poco.
m1080 > Resolución 1080p con el Bitrate bajo (3000kbps a 45000kbps +-) Tambien buena calidad de Video.
720p > Bitrate Alto, rondando los 6000kbps con excelente calidad (incluso mejor que los m1080p)
1080p > Bitrate Alto rondando los 8000kbps con excelente calidad.
Y de hay hasta los BDRemux que son (sin comprimir) y suelen pesar unos 30GB o 40GB

Te recomendaría para simple visionado los m720p o m1080.
Si después quieres tenerla algo mejor, ya buscas los 720p o 1080p
Y si buscas calidad = que el BR, los BDRemux

En todos los casos el audio suele ser 5.1 o superior si el BR los lleva.
(hay algunos que en español solo se editan en estéreo o incluso en mono)

Salu2
PD: Todos estos datos son ORIENTATIVOS y no son de películas concretas.