Tema: Subijana/akelarre 3 estrellas michelín

el restaurante donostiarra akelarre de subijana ha recibido la 3ª estrella (el máximo) de la más famosa guía gastronómica del mundo (michelín).
hasta ahora había otrs 5 restaurantes en españa (arzak y berasategi en gipuzkoa, dos en barcelona (ruscalleda y santamaría, creo) y el de girona de adriá con esta máxima distinción.
personalmente la cocina de subijana no es mi preferida (me quedo con la de martín berasategui y sobre todo de su alumno aduriz-restaurante mugaritz (tambie´n en gipuzkoa y el que todos creíamos que iba a conseguir la 3ª estrella... lo que pasa es que es demasiado joven...)
en cualquier caso... gipuzkoa se reafirma como el sitio del mundo con más estrellas michelín por metro cuadrado. creo que no es falsa modestia el afirmar que en esto del buen comer... de verdad que somos MUY buenos
por estas fechas se celebra en el kursaal de donostia el congreso "lo mejor de la gastronomía"... bajo el auspicio/dirección del crítico gastronomico (sabe mucho el tío pero a mi me parece un impresentable y un fantasma) garcía santos.

saludos

en esto del buen comer... y del buen sablear.

¿Cuál es el precio medio del Akelarre ése?

Una pregunta: ¿en Galicia hay algún restaurante con estrellas Michelín? Es que jo, con lo bien que se come, será delito que no hubiera.

Yo hace un par de años estuve de fin de semana gastronomico por Donosti y tuve el placer de comer un dia en Akelarre y al siguiente en Arzak y la verdad es que los dos me gustaron bastante.Eso si lo que es en trato me parecio mas agradable y cercano Subijana. Estuvo bastante rato cahrlando con nosotros e incluso nos dio la direccion de una fabrica de aceite de Navarra de donde sacaba un acite virgen buenisimo que servia antes de empezar la comida.
Enhorabuena para el y que aproveche

un saludo

Yo estuve en Septiembre y comimos de lujo.
Tiene dos menus degustacion de unos 110 euros/persona. Luego tienes q sumarle el Txakoli y tal.
Aunq es pasta merece la pena.
Y el Subi ha echado una tripa de aupa. Seguro q anda picando en la cocina
Un saludo

Pues yo que quereis que os diga, hace un par de años me llevaron mis tios a un restaurante en Barcelona que por lo visto era la reostia de bueno (la verdad es que no me acuerdo del nombre)...y eso de que me pongan un plato de medio metro de diametro, con 2 cagadas de codorniz en el centro y un trozo de carne que te cabe en el hueco de una muela y te lo quieran vender como el no va mas de la nouvelle cuisine (o como se escriba)

En cualquier pueblo de la serrania de Ronda, por ejemplo, te encuentras con cualquier tasquilla familiar en la que te ponen unos guisos que ríete tu del perejil del Arguiñano o Adriá, y cobrándote una décima parte

Iniciado por codigocivil

Pues yo que quereis que os diga, hace un par de años me llevaron mis tios a un restaurante en Barcelona que por lo visto era la reostia de bueno (la verdad es que no me acuerdo del nombre)...y eso de que me pongan un plato de medio metro de diametro, con 2 cagadas de codorniz en el centro y un trozo de carne que te cabe en el hueco de una muela y te lo quieran vender como el no va mas de la nouvelle cuisine (o como se escriba)

En cualquier pueblo de la serrania de Ronda, por ejemplo, te encuentras con cualquier tasquilla familiar en la que te ponen unos guisos que ríete tu del perejil del Arguiñano o Adriá, y cobrándote una décima parte

, cierto, cierto...NO obstante, por lo que me han comentado en el Pais Vasco no suelen pecar de escasos...

Creo que también se da eso del plato de diseño con dos cagarrutas en medio. Pero hablo de oidas, porque yo no soy de los que consideran que gastar 100 euros en comer es una buena idea.
Ni 100 ni 50.

Uf, 110 me parece una pasada, pero si comes bien por un día no creo que pase nada (aunque es la quinta parte de mi sueldo ).

Pagar tanto es lo que tiene, que si no te gusta lo que comes te acaba doliendo todo. En otro post ya comenté que en Oviedo comí de menú por 15 euros en la calle de las sidrerías y estaba muy bien.

Iniciado por Cvalda

En otro post ya comenté que en Oviedo comí de menú por 15 euros en la calle de las sidrerías y estaba muy bien.

Es la calle Gascona. Y a mi humilde entender y pese que he comido infinidad de veces allí, es una zona solo para sidrear con los colegas.

Respecto a lo que pagues o dejes de pagar. En una ocasión por nochevieja en un hotel de la calle Preciados pagué 260€ en una cena para dos y no me gustó en absoluto. Y en cambio este domingo comiendo en el asador de Aranda de la plaza Castilla, pagué 69€ para dos personas y me supo a gloria bendita y eso que no soy muy dado al cordero.


Un abrazo!

A mi me dolería hasta gustándome.

un menú degustación suelen ser 5-7 medias raciones y un par (o tres) medios postres.
si quieres salir forrado vas de sidrería.
comer en un 3 estrellas michelín de euskadi cuesta menos de la mitad que en francia-inglaterra-italia...
qué los sueldos son más bajos? también. que son menos de la mitad? creo que no.
25-35.000 ex-pesetas muy pero que muy bien gastadas. si tenemos en cuenta.... por ejemplo, que en arzak hay más gente trabajando en la cocina que comiendo... REPITO: no es caro...


mi recomendación son (por este orden)

berasategi (martin berasategi)
mugaritz (aduriz). atención... estamos ante el futuro mejor chef del mundo.
zuberoa (arbelaitz)
arzak (arzak)
fagollaga
ikea
roteta
subijana. el más "francés" de los chefs de euskadi probablemente.

de los catalanes...
me quedo de largo con santi santamaría (sólo he comido una vez en sant celoni) pero tengo varios libros de cocina suyos y me encanta.
en el bullí estuve una vez hace la tira de años... cuando no era tan famoso (más que en círculos de prestigio). es sin duda el más revolucionario, investigador y tal DEL MUNDO MUNDIAL... pero no me va su estilo (aunque tengo el trasto de las espumas y de vez en cuando lo usamos en casa)... y varios libros de recetas suyos...
y CREO (es una opinión) que en berasategi se come mucho mejor. (el estilo de martín va mucho más conmigo... reinventar sobre los clásicos... y puestos a inventar aduriz me parece el supercrack).
tal vez porque no soy mediterráneo... pero es que un menú degustación en el que 5 de 7 platos son fríos... no... no es mi estilo.
repito que pienso que adriá es EL MEJOR COCINERO DEL MUNDO... pero en casa de martín (y para que no me tachen de chauvinista) en la de santi santamaría se come mucho más rico.

Iniciado por adefesio

Tiene dos menus degustacion de unos 110 euros/persona.

Digo yo que con la tercera estrella, este precio pasará a la historia, no?

Enhorabuena a los premiados!

Joder, nos ha salido Kaxkamel todo un sibarita!

Iniciado por kaxkamel

ikea

Hombreee me habían hablado muy bien de sus albóndigas suecas, pero tanto como para ponerlo en la lista...

Si voy a Bilbo a ver si algún forero de por allí me invita a comer

Que alguien me diga lo que vale un potaje de lentejas con su chorizo y su morcilla en un sitio de estos, a ver si me convence

Porque después de que me intentaran cobrar 50 euros por un plato de huevos revueltos con gambas en Valencia me espero cualquier cosa

Iniciado por Cvalda

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Una pregunta: ¿en Galicia hay algún restaurante con estrellas Michelín? Es que jo, con lo bien que se come, será delito que no hubiera.[/color]

Es que no tiene nada que ver una cosa con la otra. L)

Iniciado por wakamole

Creo que también se da eso del plato de diseño con dos cagarrutas en medio. Pero hablo de oidas, porque yo no soy de los que consideran que gastar 100 euros en comer es una buena idea.
Ni 100 ni 50.

Son prioridades. Uno se gasta la pasta en comer por 150 y otro se lo gasta en una figurita del perro de Tintín o del Pato Donald. Tan buena/mala idea es una como otra...

Iniciado por Cvalda

Una pregunta: ¿en Galicia hay algún restaurante con estrellas Michelín? Es que jo, con lo bien que se come, será delito que no hubiera.

Pues a priori creo que hay tres:

A Rexidora: http://www.nove.biz/resto.php?id=rexid
Solla: http://www.restaurantesolla.com/
La Taberna de Rotilio: http://www.hotelrotilio.com/

Iniciado por Franciscus

Son prioridades. Uno se gasta la pasta en comer por 150 y otro se lo gasta en una figurita del perro de Tintín o del Pato Donald. Tan buena/mala idea es una como otra...

Por supuesto. Eso lo entiendo perfectamente. Aunque no comparta esa prioridad.

kaxkamel escribió:

ikea




Hombreee me habían hablado muy bien de sus albóndigas suecas, pero tanto como para ponerlo en la lista...

Si voy a Bilbo a ver si algún forero de por allí me invita a comer

me refiero al restaurante ikea de vitoria-gasteiz, joder!
del chef José Ramón Berriozabal.

muy bueno lo de las albondiguillas (almóndigas para mi padre)

Por muy bien que se coma 110 € por unos platos muy grandes, con dos cagadas de paloma en medio y una linea de salsa al lado lo encuentro excesivo.

Pues tu padre también está en lo correcto, puede decirse almóndiga .

Hablando en serio, ahora en Ikea tienen una lata de galletas de jengibre que están muy buenas, y unas patatas fritas con sabor a eneldo ricas también (que repiten la de Dios).

Yo de vez en cuando me como alguna albondiguilla con mermelada en el Ikea y están buenas...

En Galicia también está Casa Pardo, con una estrella Michelín. Está en Coruña, el único restaurante de la ciudad que tiene una.