un menú degustación suelen ser 5-7 medias raciones y un par (o tres) medios postres.
si quieres salir forrado vas de sidrería.
comer en un 3 estrellas michelín de euskadi cuesta menos de la mitad que en francia-inglaterra-italia...
qué los sueldos son más bajos? también. que son menos de la mitad? creo que no.
25-35.000 ex-pesetas muy pero que muy bien gastadas. si tenemos en cuenta.... por ejemplo, que en arzak hay más gente trabajando en la cocina que comiendo... REPITO: no es caro...


mi recomendación son (por este orden)

berasategi (martin berasategi)
mugaritz (aduriz). atención... estamos ante el futuro mejor chef del mundo.
zuberoa (arbelaitz)
arzak (arzak)
fagollaga
ikea
roteta
subijana. el más "francés" de los chefs de euskadi probablemente.

de los catalanes...
me quedo de largo con santi santamaría (sólo he comido una vez en sant celoni) pero tengo varios libros de cocina suyos y me encanta.
en el bullí estuve una vez hace la tira de años... cuando no era tan famoso (más que en círculos de prestigio). es sin duda el más revolucionario, investigador y tal DEL MUNDO MUNDIAL... pero no me va su estilo (aunque tengo el trasto de las espumas y de vez en cuando lo usamos en casa)... y varios libros de recetas suyos...
y CREO (es una opinión) que en berasategi se come mucho mejor. (el estilo de martín va mucho más conmigo... reinventar sobre los clásicos... y puestos a inventar aduriz me parece el supercrack).
tal vez porque no soy mediterráneo... pero es que un menú degustación en el que 5 de 7 platos son fríos... no... no es mi estilo.
repito que pienso que adriá es EL MEJOR COCINERO DEL MUNDO... pero en casa de martín (y para que no me tachen de chauvinista) en la de santi santamaría se come mucho más rico.