Te respondo con la "seguridad" de mi experiencia (en Collado Villalba, Madrid).

TVE (La Uno y La Dos): algunos programas emiten en estéreo.

Telemadrid: ídem. Es la que más emite en Dual (en estéreo también, pero menos).

Antena 3: Ídem (muchas de las películas, sobre todo)

Telecinco: que yo me haya enterado, no recuerdo que emitan en estéreo.

La Cuatro: en mono

La Sexta: en mono

La diferencia con las emisiones en analógico: sólo recibía La Dos y Telemadrid en estéreo o dual.

Saludos

PD: el resto de canales digitales (Onda 6, Veo, Neo, etc. no sabría decirte con certeza).

Saludos