Ahi ya te metes en un lío de puristas y demás... Creo que el ejemplo mas notorio aunque no se si es el único es el de los cambios que el propio creador Lucas fue haciendo con sus Star Wars en las originales.
Como curiosidad, ver cambios y actualizaciones siempre llama la atención, la vería sin duda. Sea por actualizar efectos o para corregir errores. Pero no se... este tipo de películas hoy en día ya para mi son disfrutables tal como están, incluso con sus efectos y defectos, para mi son pefectas sin retoques. Creo que parte de la gracia de ver este tipo de películas que ya son clásicos de 35 años esta en verlas entendiendo que son producto de su tiempo, tanto en aquello que pudo haber quedado "desfazado" hoy en día, como en lo (mucho) que no. E incluso, hoy en día, si hay errores del tipo "se ve un cable o un micrófono", creo que hasta esperaría la escena para recordarlo,. y extrañaría no verlo...
Así que si, vería cualquier actualización si esta viniera en el 4k, o en algún futuro 8, 16k o lo que fuera. Obviamente que si, lo vería muy interesante... como extra. Pero siempre esperaría que se acompañe de un transfer nuevo manteniendo el original sin cambios, y que no sea un "reemplazo". Y esta ultima seria que la revisaría cada tanto nuevamente, como lo hago hoy en día.