Editan las películas en los formatos que consumen los clientes potenciales, sin más. Hoy en día hay muy poca gente con posibilidades de 3D en sus pantallas, y cada vez menos. Es cuestión de clientes potenciales, no de "optimización".
Tienes como ejemplo el máster 3D de Terminator 2. Se creó para la edición 3D, pero como lógicamente las ventas del formato son muy bajas, han decidido sacar ese mismo máster en blu-ray y en UHD... porque es lo que compra/consume la gente. ¿Es lo óptimo? Obviamente no, es un gran máster para 3D y un mojón para 2D, pero es lo que hay y lo que tienen que amortizar.
El 3D está muerto en formato físico. Incluso los más fans del 3D, los que todavía tienen visualizadores del formato y los enamorados de la imagen estereoscópica, lo tienen asumido.