He estado "presente" en varias compra-ventas de pisos y casas de segunda mano, y en absolútamente ninguna, he visto que no se mueva dinero negro.
Los notarios hacen de todo, miran hacia otro lado, se salen corriendo al terminar, salen y entran etc ..., supongo que tiene que ser una situación apurante para ellos.
Yo te recomiendo que no entres a firmar la venta ante notario hasta que no hayas recibido el dinero negro, el comprador debe confiar en tí y dártelo 5 minutos antes de entrar a firmar, si no es así, no entres, porque si no te lo quiere dar durante la firma ni después de firmar, el notario no va a hacer nada (cómo es lógico), y una vez que esté firmado, ... LA CASA ES DE ÉL ... y si no te ha dado el dinero negro te quedaste sin él, así de simple.