Creo que lo que necesitas es un PC o varios mediacenters.
NTFS no es el mejor sistema de ficheros para linux y querer que un reproductor de estos te grabe 2 canales simultáneos (en HD??) mientras reproduces otra película me parece que es DEMASIADO PEDIR. Ya sólo te falta que tuvieras el timeshift activado todo el rato. Quizá deberías pensar en tener otro mediacenter, aunque sea más barato y menos potente, donde grabar uno de los canales. Así seguro que conseguías mejores resultados y los discos te duraban más.
Es una opinión personal sin haber probado uno de estos mediacenters de última generación.
Saludos.