El Gold va asociado al gamertag, no a la consola. Puedes tener 4 gamertags en una consola, que si solo el gamertag 1 ha pagado suscripción gold, ese será el único que lo tenga. Los otros 3 nada de nada a no ser que pagues otra suscripción.

En cuanto a lo otro, con cambiar el HD de una a otra consola es más que suficiente, pero ten en cuenta que el material de pago comprado con una consola no funcionará offline en la otra y viceversa. Si estás online, funcionará en ambas siempre y cuando te loguees con el gamertag correcto.