Tema: El Post de la Cocina Diaria

Iniciado por WRC

Este mediodía cuando llegó mi mujer de trabajar me pilló preparando el gazpacho (todavía en pijama... cosas que tiene el trabajar en casa...) :

- Huele bien, ¿qué estás preparando?
- Palometa al horno, unos langostinos y gazpacho de manzana.
- ¿Qué lleva el gazpacho?
- Pues manzana... un poco de cebolla... pimiento... sal... vinagre... pepino...
- ¿Pepino? ¿Has salido a comprar? Como todavía estás en pijama...
- No, lo había en la nevera.
- ¿Pepino? No hay pepino en la nevera.
- ¿A no? ¿Y esto qué es?
- Calabacín almendrón... calabacín...



Así que preparé el gazpacho con calabacín... es que no puedo estar en todo...

Por si te sirve de consuelo tambien me paso una vez.

Iniciado por victordvd

Iniciado por nikon

Sigo preguntando, el atadillo de verduras con que pasta lo haces? intente algo parecido con pasta bric (no se como se escribe) pero no me queda tan bonito, rico si estaba, pero no tenia esa presencia (igual es que soy un poco manazas).
Muchisimas gracias por ilustrarnos.

Yo lo hice con pasta filo, pero lo ideal es con pasta brick, como tu lo has hecho (el día que fui a comprarla no la encontré). Tiene que poner el relleno en el centro de la hoja y recoger todo el borde en la mano, haciendo una bolsita(como la del dibujos animados del $), la atas con hilo de cocina y la metes al horno a unos 180º C, cuando estén doradas las sacas y cortas en hilo que ya no sirve, pues conservaran la forma al estar crujientes

Pues ahora que lo dices ya dudo con que lo hice

La pasta filo es la que viene en hojas muy finitas,no? creo que lo hice con ella.
Cual es la diferencia entre la filo y la brick??
Tendre que buscar el hilo de cocina ese, donde se encuentra facilmente?

WRC, esa es mi lucha diaria, que no me confundan los calabacines con el pepino, si te consuela saberlo es mal de muchos.
Respecto a los gazpachos, con la receta del de manzana puedes hacer de otras frutas, el de cerezas que tienes arriba, de melocoton, moras, fresas....(todos estos lo he hecho yo, los que más exito han tenido por orden: manzana, cereza, fresa)
Otro que se puede hacer es el de remolacha, este se hace con la receta del gazpacho tradicional, cambiando el kilo de tomate por 700 gr de tomate y 300 gr. de remolacha cocida.

Tambien puedes jugar con las guarniciones; manzana en dados, atun en aceite, anchoas, boquerones en vinagre, kikos, bolitas de sandia, de melón, queso fresco...dale rienda suelta a tu imaginación (no olvides probar antes de lanzarte al vacio )

nikon, la pasta filo vienen mucha hojas enrolladas y son rectangulares, la pasta brick son hojas redondas que vienen en paquetes de diez y separadas cada una por una hoja de papel parafinado.

Tal que así quedó el famoso gazpacho de manzana:



Un éxito, como alguna otra de las recetas que hay aquí puestas.

Quizás un pelín demasiado dulce para mi gusto, no supe cómo quitarle un punto del dulzor, por lo demás perfecto. Y me pareció que como guarnición lo mejor serían unos trocitos de arenque en vinagre nórdicos, que le darían el contrapunto adecuado.

Y no es necesario echar agua. Mira que me insistieron con el tema del agua, pero yo no di mi brazo a torcer.

Iniciado por Marvin Wiggin

Tal que así quedó el famoso gazpacho de manzana:



Un éxito, como alguna otra de las recetas que hay aquí puestas.

Quizás un pelín demasiado dulce para mi gusto, no supe cómo quitarle un punto del dulzor, por lo demás perfecto. Y me pareció que como guarnición lo mejor serían unos trocitos de arenque en vinagre nórdicos, que le darían el contrapunto adecuado.

Y no es necesario echar agua. Mira que me insistieron con el tema del agua, pero yo no di mi brazo a torcer.

Si es verdad que queda un poco dulzón, depende de las manzanas, por eso se emplean las granny , con otro tipo sería empalagoso.
La idea de los arenques me parece fantastica. :amor

Iniciado por victordvd

Tarta de Bailey´s con salsa de chocolate caliente.

Esto.... ¿esa tarta es muy difícil de hacer? Porque si me dices cómo igual me atrevo y todo... nu sé nu sé...

Tarta de Bailey,s

Para el fondo de galletas:

200grms de galletas.
75 gr. de mantequilla.

Triturar la galletas y mezclar con la mantequilla, repartir por el fondo del molde y meter en el frigo hasta que endurezca.

La tarta es muy facil, poner en remojo 10gr. de gelatina en hojas (5 hojas). Poner a calentar 50 gr de nata, cuando hierva, retirar y disolver las hojas escurridas. Poner en la batidora; 200 gr de nata, 150 gr de Bailey´s, 125 gr de azúcar, 500 gr de Philadelphia o similar, y la nata caliente con la gelatina. mezclar y verte sobre la base de galletas. Dejar en el frigo hasta que este bien cuajada, unas 8 horas.
Acompañar con salsa chocolate que le va muy bien.

Ya me diras si es facil

Ummmm... a priori se parece a una tarta de queso que suelo hacer y no me sale mal. Espero que esta me salga igual!

Muchas gracias!!!!

Victor, tus langostinos fritos tuvieron un grandisimo exito este fin de semana.
Que ricos estan, y la salsita tambien esta de muerte :amor

Seguiremos haciendo los deberes

Iniciado por nikon

Victor, tus langostinos fritos tuvieron un grandisimo exito este fin de semana.
Que ricos estan, y la salsita tambien esta de muerte :amor

Seguiremos haciendo los deberes

Así da gusto

Cvalda sigo esperando tu tarta de Bailey´s

El viernes tuve mi primera clase de cocina en un centro cívico de la capital pucelana. No es lo que yo esperaba, pero bueno, no tiene mala pinta


Aprendimos a elaborar Bonito en vinagreta y Pastel de queso. Ambas cosas muy sencillas. Por algo estoy en nivel de iniciación


No sé si habreis hablado de pasteles de queso. Quizás este sea una chorradilla con lo que habeis puesto vosotros... :oops Os dejo alguna fotito del que hice ayer de prueba en casa, que quedó exquisito


Si quereis que ponga la receta, me lo decís.


[center:7aa44199c4]LA BASE ANTES DE ENFRIAR








LISTO PARA COMER :amor








[/center:7aa44199c4]

Para la base, la próxima vez, te recomiendo la que han dicho un poco mas arriba

200grms de galletas.
75 gr. de mantequilla.

Triturar la galletas y mezclar con la mantequilla, repartir por el fondo del molde y meter en el frigo hasta que endurezca.

Mucho mejor que seis galletas

No soy muy aficcionado a lo dulce pero la tarta de queso es mi perdición :amor . Manu, por favor. Ya tardas en poner esa receta.


Un abrazo!

Eso está hecho, Txema
Esta semana cuelgo la receta.

Hojaldrinas
Llegan las fechas navideñas y creo que estas hojaldrinas que están buenísimas, es una receta al alcance de todos.

Ingredientes:
Masa:
600 gr de Harina.
400 gr. Manteca.
50 gr. Vino blanco.
50 gr. Zumo de naranja.
Ralladura de la piel de 3 naranjas.

Espolvorear:
Abundante azúcar glas.

Elaboración:
Poner todos los ingredientes de la masa en un recipiente adecuado, amasar bien, dejar reposar la masa en el frigo durante una hora para que se endurezca un poco y la podamos trabajar bien, estirarla y dejarla de un espesor de unos 2 cm. cortar en rectángulos y hornear a 170ºC, sacarlas cuando estén cocidas, es preferible cortar una por la mitad para asegurarnos que no se queden crudas. Dejar enfriar y espolvorear abundantemente con azúcar glas.



Buen provecho

Iniciado por Spidermanu

Eso está hecho, Txema
Esta semana cuelgo la receta.

... :]

victordvd
Esa tarta de Bailey`s cae seguro :amor

Saludos

¡Dios! La tarta yo también la tengo que hacer!

Esas hojaldrinas....

Ahora que se acercan las fiestas refloto el post por si queréis comentar las delicatessen que tenéis para las cenas de navidad y fin de año... Yo tengo que llevar unos aperitivos del rollo cocina creativa para una cena y estoy como loca buscando recetitas, así que si alguno tiene recomendaciones...

Y para que sea un verdadero intercambio os dejo una receta de pescado, cuya principal virtud es que se prepara en un cuarto de hora, que es deliciosa y visualmente resultona. Ya sé que no es lo mismo sin fotos, pero...

En principio la receta lleva bacalao fresco, pero supongo que queda bien con cualquiera que no tenga espinas y sí un poco de consistencia. La última vez que lo preparé no encontré bacalao y compré uno que se llama Halibut o Fletán y quedó perfecto.

Aquí va:

Cortar el pescado en trozos de unos 3 o 4cm, salpimentar, pasar por un poco de harina y dorar por ambos lados en un poco de aceite. Reservar.

En un wok o cazuela poner: un bote de leche de coco y dos cucharadas de curry, para los más valientes 1/2 o 1 cucharada de pasta de curry. Cuando esté caliente agregar los trozos de pescado, varias hojas de albahaca fresca en trozos y tomates cherry partidos por la mitad. Mezclar suavemente y retirar del fuego a los dos minutos para que no se rompan los tomates. La combinación de aromas y sabores es irresistible.

Como acompañamiento arroz basmati, salvaje o de fideos.

Iniciado por NEXUS6

Iniciado por Spidermanu

Eso está hecho, Txema
Esta semana cuelgo la receta.

... :]

¡Lo sé, lo sé!... :oops :oops :oops... ¡¡MIL PERDONES!!... Prometo colgarla muy pronto... :oops :oops :oops :oops :oops :oops


TEMA tortillas de patata: estoy en ello y no me quedan nada, pero que nada, mal :8) Lo típico: huevo, patata, cebolla, y la sal y el aceite... ¿CONSEJOS que podais dar para mejorarla? DUDA: he oído que hay gente que le echa leche al huevo batido... ¿se puede hacer? ¿las mejora? ¿qué cantidad habría que echar?


P.D.: cuando cuelgue la receta de la tarta de queso, cuelgo alguna más de regalo... como por ejemplo, la de los buñuelos de viento, que los hice el otro día y


[center:5b98c6ac97][/center:5b98c6ac97]

Prueba a echarle un poco de levadura en el huevo y bátelo muy muy bien, añade pimiento, bonito, guisantes, hazla rellena (se rellena después de hecha, mayonesa, york, tomate, bonito,....),...


La tortilla de patata es muy versátil.

Mi MIT hace pocas tortillas, pero verla hacer una es todo un show: se lo toma casi como si fuera un ritual. Y le salen buenas buenas.

Me gusta la cocina, pero soy un perraco de cuidao pa cocinar, ahora mismo voy a prepararme unos solomillos.
Se echa aceite a la sarten, se echa el solomillo, un poco de sal, vuelta y vuelta y a jalar
Igual me esmero y pelo una patata y la frio

SALUDOS

Iniciado por WRC

Prueba a echarle un poco de levadura en el huevo...

¿Qué entendemos por "un poco"? :oops

Iniciado por Spidermanu

Iniciado por WRC

Prueba a echarle un poco de levadura en el huevo...

¿Qué entendemos por "un poco"? :oops

Échale un tirito... un buen tirito...


¿Viste Lord of War? Le pagan con cocaína... cortan el paquete... le meten el cuchillo... se lo esnifa... Pues más o menos esa cantidad, la punta de un cuchillo para 3 huevos.


Levadura en polvo, claro.


Los ingredientes para mezclar que te di antes no son excluyentes... puedes echarle guisantes y bonito (queda muy rica), pimientos y guisantes, ....

Genial, un poco de cocaína cada 3 huevos ¡GRACIAS!