Tema: El Post de la Cocina Diaria

Merluza rellena


Bacon, jamón, champiñones, mejillones,........... una vuelta de cuerda y al horno. Me quedó un poco "pobre", debería haberle preparado una guarnición o algo, pero como tenía mejillones......

Mejillones


La receta del hornazo la posteo luego.


Un saludo


<div style="text-align:center"><a href="http://p216.ezboard.com/fmundodvd43132frm3.showMessageRange?topicID=20670. topic&start=59&stop=59
"><span style="color:blue;font-family:verdana;font-size:xx-small;">Mi equipo</span></a> // Mi album de cocina</div><hr /><hr /></p>

<blockquote>Quote:<hr> Mi suegra es de Salamanca, "parrocha" la llamaban sus hijos de pequeños <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/grin.gif ALT=":D"> <hr></blockquote>

Yo tambien soy de Salamanca, y hace q no como Hornazo pffffffffff.
Ahora eso si, recomiendo a todos q lo prueben porque esta de muerteeeeeee, aunque imagino q faltara poca gente por hacerlo.


Un saludo <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/hola.gif ALT=":hola">

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Me acaban de regalar una bolsa llenita de pimientos verdes y coloraos, que oye, tal y como se han puesto de precio, me ha dado mucha alegria! Pero no se me ocurre ninguna receta facilita apta para torpinas como yo para aprovechar esos pimienticos..algunas sugerencia?<img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/smart.gif ALT=":alloro">

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Aunque la receta que voy a poner es de Salamanca, en concreto de Candelario, se hace en toda Castilla, incluso en Asturias (con harina de maíz).

Es complicada y lleva tiempo, pero está cojonudo. Al lío.

Ingredientes para la masa:
1Kg de harina
25 g de sal
50 g de levadura de panadero (no en polvo)
1 pinta de aceite de oliva (no de cerveza, de vino, sobre 200cc)
1 pinta de orujo (no de cerveza, de vino, sobre 200cc)
300cc de agua
1 puñado de anisinos
1 poco de zumo de naranja o limón colado

Ingredientes para el relleno:
Lomo, chorizo, bacon,........ cosas chulas, hay que pasarlas por la sartén antes de rellenarlo.

Preparación:

Se pone a cocer el agua con un poco de azafrán y los anisinos. Mientras, se calienta el aceite hasta que humee. Una vez humeada, se deja enfriar un poco y se mezcla con el orujo (ojo, si está muy caliente salpicará mucho). Con la harina se hace un volcán y se echa en el medio el aceite, mezclando lentamente. Después se va añadiendo el agua, la levadura y el zumo.

Una vez que la masa esté hecha, hay que dejarla reposar tapada con un trapo unos 40 minutos para que suba.

En la receta original se hace una especie de empanada, con una base, se rellena y se tapa. Mi suegra lo enrolla todo, como si fuera un bollo preñado.

Una vez listo, se barniza con huevo y lo último es hornearlo hasta que quede hecho. <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/grin.gif ALT=":D">


Para la Tarantina:

A mi me gustan mucho las fajitas.

1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
1 pechuga de pollo
1 tomate frito

Picas los pimientos en tiras y los pones a pochar, cuando estén casi listos les añades la cebolla, y cuando esté lista le añades el tomate.

Mientras, en otra sartén pasas el pollo en tiras hasta que se quede blanco, no dorado.

Cuando lleve unos 5 minutos el tomate con el sofrito, añades el pollo y lo dejas otros 5 minutos para que se haga en conjunto. Es el momento de echar el tabasco, si te gusta el picante, claro. De todas maneras, déjalo menos picante de lo que quieras, para así añadir más a la hora de comer.

Sólo te queda calentar las tortitas mejicanas y meterles el relleno recién quitado del fuego. Se puede acompañar con un poco de lechuga o incluso prepararlas al horno.

Ñam ñam, a zampar


Para rellenarlas al gusto




Rellenas y con un poco de queso por encima a gratinar.


Un saludo


<div style="text-align:center"><a href="http://p216.ezboard.com/fmundodvd43132frm3.showMessageRange?topicID=20670. topic&start=59&stop=59
"><span style="color:blue;font-family:verdana;font-size:xx-small;">Mi equipo</span></a> // Mi album de cocina</div><hr /><hr /></p>

Ole tu! Vamos, ya lo estoy probando para este finde! Que necesito tener contento a mi MAFD para que se anime, que anda chungo en el curro. Gracias! <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/happy2.gif ALT=":DD">

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Hoy tengo gente a cenar. No voy a preparar nada elaborado, vamos a pinchar algo y a beber un poco.


Empanada de bonito. Casero, por supuesto.


Un bote como este, hecho de esta temporada.


Repito empanada de pulpo, que me quedó cojonuda. Esta vez con un molde adecuado, que queda mejor que el cuadrado <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/tongue2.gif ALT=":P">


De postre Frixuelos rellenos. Típico de por aquí.

Voy a preparar unos entrantes como los que ya he puesto más veces, una tortilla, un poco de lacón y picadillo de chorizo con patatas fritas........

Ñam ñam.


Un saludo


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Acabo de ver la foto de WRC y me he quedado sorprendido <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/incredulo.gif ALT=":oo"> , hay que ver con lo pequeño que es y como cocina er mamon. <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/laleche.gif ALT=":laleche">
SALUDOS<img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/pimp2.gif ALT=":cigarro">

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Yo tambien le quiero conocer, donde esta su foto?

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<blockquote>Quote:<hr>Yo tambien le quiero conocer, donde esta su foto?<hr></blockquote>Fotos de foreros. Ordenadas alfabéticamente, mi foto es la última.


Un saludo


<div style="text-align:center"><a href="http://p216.ezboard.com/fmundodvd43132frm3.showMessageRange?topicID=20670. topic&start=59&stop=59
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Un saludo


<div style="text-align:center"><a href="http://p216.ezboard.com/fmundodvd43132frm3.showMessageRange?topicID=20670. topic&start=59&stop=59
"><span style="color:blue;font-family:verdana;font-size:xx-small;">Mi equipo</span></a> // Mi album de cocina</div><hr /><hr /></p>

Hola, me encanta este foro y las fotos que pones WRC.. ya que eres tan experto me gustaría que me dijeras alguna forma de hacer fondue de queso, carne o lo que sea... bueno sobre todo de queso que es la que quiero hacer en casa... he leído por ahí que se hace con vino blanco y algúb licor tipo vodka o aguardiente... y quiero saber si está realmente buena...

Felicidades por tus recetas, son <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/laleche.gif ALT=":laleche">

</p>

Experto <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/grin.gif ALT=":D"> <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/grin.gif ALT=":D">

Experto en zampar. Nunca he hecho una founde ¿alguien se anima con una buena receta?

Prometo fotos cuando la prepare <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/grin.gif ALT=":D">

Con vodka he preparado una pasta (mira en el post) que queda muy rica.


Un saludo


<div style="text-align:center"><a href="http://p216.ezboard.com/fmundodvd43132frm3.showMessageRange?topicID=20670. topic&start=59&stop=59
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Qué buen post. <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/victory.gif ALT=":gano">
WRC, qué hambre me ha entrado, jodío. <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/grin.gif ALT=":D">

Aprovecho para preguntar en éste post si alguien tiene idea de cuales son los ingredientes que utilizan en las ferias para hacer esos gofres tan orgiásticamente buenos.

He encontrado pro el google varias recetas, pero caramba, una vez hecho el gofre no es ni de coña como los de la feria.
Éstos casi diría que parecen más creppes o bizcochos pequeños o algo así.

Por lo menos lo que me sale no está nada mal y con chocolate caliente está muy bueno, pero esos no son los gofres que digo... es más, yo diría que eso no son gofres si no fuera por la forma que les da la gofrera.

Qué fuerte, Doc</p>

Ei... a mí también me interesa recetas para fondue, que nos regalaron una y ya hemos hecho un par de ellas, y están <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/babas.gif ALT=":babas"> . Eso sí, no puedo evitar quemarme los morros! <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/grin.gif ALT=":D">

Las empanadas que habéis puesto, ¿son de hojaldre? Aquí con hojaldre las llaman "pastelón"; son más gorditas y quizás más jugosas.

Tenéis que probar a hacer la empanada de bacalao con pasas...está...ummmm.......



¡Todo Dios tiene uno!

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Siguen pendientes las recetas de founde.............


Un saludo


<div style="text-align:center"><a href="http://p216.ezboard.com/fmundodvd43132frm3.showMessageRange?topicID=20670. topic&start=59&stop=59
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Hola WRC 2004, a recetas de founde si es de carne lo que quieres son salsas? Si es así te recomiendo una muy facil que tambien va muy bien con las barbacoas y con patatas asadas, consite en hacer una mahonesa a la que añadiremos antes de empezar a batir para un huevo, dos cucharaditas de pimenton dulce, media de picante, dos cucharaditas de oregano, un diente de ajo crudo, sal, yo la hago con aceite de girasol con un poco de oliva virgen.
Ademas de camino te recomiendo esta tarta de queso y cuajada:
INGREDIENTES:
350 gr. Queso philadelphia.
1 l. Nata.
1,5 sobre de cuajada.
150 gr. Azúcar.
250 cc Leche.
Gelatina de miel
200 gr. Miel
170 gr agua
1 hoja de gelatina.
Fondo
100 gr. De galleta triturada.
75 gr. Mantequilla.

Elaboración:
Mezcla las galletas con la mantequilla. Poner en el fondo de un molde desmontable esta mezcla procurando que quede totalmente tapado poner en la nevera hasta que la masa esté dura . Hervir la nata con la leche, retirar y disolver en ella el queso. Mezclar en seco la azúcar con los polvos de cuajada, mezclar con todo la mezcla de nata, leche y queso y poner de nuevo al fuego, cuando este a punto de hervir retirar y verter en el molde con ayuda de un cazo para no levantar la galletas. Dejar enfriar hasta que cuaje. Poner el agua con la miel a calentar, remojar la hoja de gelatina en agua fría, disolver en la miel y verter sobre la tarta. Poner en nevera y dejar al menos 8 horas(Una noche). Retirar el aro con cuidado y servir. Exito asegurado. Se puede cambiar la gelatina de miel por cualquier mermelada de nuestro gusto añadiendole gelatina para que el corte sea mas perfecto.


www.iespana.es/micineencasa/</p>

Yo me refería a fondue de queso, es decir, hacer el preparados de quesos para luego mojar trozos de pan... de todos modos me apunto su sugerencia de salsa...

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Venga, recetas de founde........... que alguien se anime a decirnos como se prepara una cosa de esas




Un saludo


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Un saludo


<div style="text-align:center"><a href="http://p216.ezboard.com/fmundodvd43132frm3.showMessageRange?topicID=20670. topic&start=59&stop=59
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Para hacer la fondue, necesitaremos:
500 gr de queso Emmental y Gruyere 50%
80 gr de vino blanco seco.
1 diente de ajo.
2 cucharaditas rasas de maizena
1/2 copa de Kirchs
Sal, pimienta y nuez moscada.

Frotar el recipiente con el diente de ajo, luego verter en vino dejando un culito aparte para disolver la maizena. Añadir los quesos picados o rallados, poner al fuego suave y mover con una cuchara de madera sin agitar mucho, no dejar hervir, cuando este bien fundido añadir la mizena diluida en un poco de vino que reservamos (esto es para estabilzar la mezcla y no se nos separe el queso del vino, por eso es importante que no hierva) la mezcla espesara un poco, por ultimo sazonar con la sal , la pimienta y la nuez moscada, terminar con el kirchs, poner en la mesa encima de infiernillo y a comer mojando los trocitos de pan.
Saludos

www.iespana.es/micineencasa/</p>

q tal compañeros de cocina??

oye q necesitaria una recetilla, pero para YA, para hacer una paella para 4 personas.

no sera la primera q haga, y de hecho tengo alguna q otra receta ya por aki.

pero keria saber si hay algun especialista entre nosotros.

dispongo para hacerla, aparte del tomate, pimientos etc... de gambas arroceras, mejillones, cigalas, almejas, y alguna cosilla mas. nada de carne.

venga esos expertos a ver como se lucen.

la hare en la vitro, con paellera especial para la ocasion.

</p>

0,5 Kg Arroz.
0,3 Kg Pollo troceado.
0,3 Kg. Aguja de cerdo en dados.
10 Mejillones.
0,3 Kg. Calamar en anillas.
1 cebolla picada
1 pimiento rojo en tiras.
10 langostinos.
1,5 lt Caldo de pollo.
0,3 Almejas lavadas.
3 dientes Ajo picado
0,2 Kg. Tomate triturado.
3 limones
Aceite de oliva y sal.
Azafrán.
0,2 Kg. guisantes cocidos
0,2 Kg. Judías verdes cocidas.


Elaboración:

Poner aceite en una paellera, dorar los pimientos rojos y retirar.
Dorar en el mismo aceite los langostinos y reservar.
Añadir los calamares a fuego fuerte, cuando doren, poner la carne y el pollo, dorar a fuego fuerte.
Poner la cebolla y dejar dorar, terminaremos con el tomate.
Los mejillones los abriremos al vapor y el caldo que suelten lo pondremos con el de pollo que tendremos hirviendo para cuando nos haga falta mojar el arroz.
Dorar el arroz y poner el azafrán.
Mojar con 1 litro de caldo hirviendo, repartir bien todo el contenido en la paellera. Incorporar la almejas, las judías y los guisantes. Probar de sal.
Esperar a que hierva y bajar el fuego, tapar con papel de aluminio y meter en el horno a 190ºC.
Si fuera necesario añadir mas caldo hirviendo. Al final poner los langostinos, los mejillones y decorar con las tiras de pimientos rojos y unos gajos de limón. Si tienes mas mariscos diferentes procede como pcon los langostinos.
Saludos


www.iespana.es/micineencasa/</p>

Gracias victordvd por la receta, a ver si este fin de semana la puedo hacer y ya os comentaré el resultado...

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msmcan te agradezco tu respuesta, ya empezaba a pensar que nadie leia mis recetas.<img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/wink.gif ALT=";)">
Saludos

www.iespana.es/micineencasa/</p>

<blockquote>Quote:<hr>ya empezaba a pensar que nadie leia mis recetas.<hr></blockquote>

Mañana postearé las fotos de la foundé.... <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/grin.gif ALT=":D">

Así que eso de no leer.........<img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/apaleao.gif ALT=":apaleao">

por lo menos yo <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/grin.gif ALT=":D">


Un saludo


<div style="text-align:center"><a href="http://p216.ezboard.com/fmundodvd43132frm3.showMessageRange?topicID=20670. topic&start=59&stop=59
"><span style="color:blue;font-family:verdana;font-size:xx-small;">Mi equipo</span></a> // Mi sala // Mi album de cocina</div><hr /><div style="text-align:center"></div><hr /></p>