El Post de la Cocina Diaria

http://img.photobucket.com/albums/v6...ina/mero01.jpg

Típico ¿no? Se rellena con jamon york, champis y un tranchete. Harina, huevo y pan rayado.

http://img.photobucket.com/albums/v6...ina/mero02.jpg

Al horno, en una base de cebolla.


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Que "wena" pinta. Pero pon las recetas...

¿Cómo se hace el solomillo en hojaldre? El puré de castañas está bueno? Anda explica un poco el proceso, porfa.

<img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/hola.gif ALT=":hola">

</p>

Hola Difett,

El puré de castaña está rico <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/victory.gif ALT=":gano"> Es ligeramente dulce y con una textura muy particular. La receta:

Las castañas tienen que pelarse de dos veces, primero la corteza exterior y después la piel interior. Si no se les quita la segunda piel amargan el puré, dejan hilos y no queda tan suave y guapo. Para quitar esta piel puedes o bien escaldarlas o cocerlas completamente y esperar a que enfríen (yo lo hago así).

Para cocerlas hay que cubrirlas con abundante agua y echarles una cucharada y media de sal y lo mismo de azucar por kilo de castañas. En unos 30 minutos estarán listas. Si has esperado hasta aquí para pelarlas, te recomiendo que los últimos 2-3 minutos se los des a fuego muy fuerte, para que el agua haga borbotones y parte de la piel salga sola. Estarán en su punto cuando las puedas aplastar fácilmente con un tenedor. Deben quedar enteras, no deshechas.

Ojo, las castañas contiene uns substancia que "marca" el metal (algún tipo de ácido, para eso el azúcar), por lo que te recomiendo que uses una pota vieja o que no te importe estropear, así como cucharas de "palo". Si las dejas enfriar un poco las pelarás "llemas-quemadas-free" <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/grin.gif ALT=":D">

Para el puré, como cualquier otro. Las machacas y añades un poco de leche hasta que coja la textura que le quieras dar.

Fácil, diferente y rico. No conozco a nadie que no le guste.

Para el solomillo:

http://www.sgclubdelgourmet.com/El%2.../Solomillo.jpg

Se coge una buena pieza y se sala, frotando para que quede bien. Lo mismo con pimienta negra, recién molida. Lo pasas por la sartén hasta que se dore bien y lo reservas en papel de cocina para que pierda el aceite.

Extiendes una lámina de hojaldre para que entre el solomillo, y cuando esté frío (el solomillo) lo pones en el hojaldre. Hay que hacerlo así, porque si lo metes caliente el hojaldre no sube en el horno. Lo enrollas sin que pase dos veces por el mismo sitio y pegas los bordes con un poco de agua. Después lo pintas con leche o huevo, a elección, para que quede con color dorado.

Otra variedad consiste en untar con foei el hojaldre antes de hacer el rollo, pero a mi no me da más, le puse bacon.

http://img.photobucket.com/albums/v6...olomillo01.jpg

Et voilá


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"><span style="color:blue;font-family:verdana;font-size:xx-small;">Mi equipo</span></a> // Mi album de cocina</div><hr />http://www.telecable.es/personales/w.../huevodcha.gifhttp://www.telecable.es/personales/w...pics/huevo.gifhttp://www.telecable.es/personales/w.../huevodcha.gif<hr /></p>Editado por: <A HREF=http://p216.ezboard.com/bmundodvd43132.showUserPublicProfile?gid=wrc2004>W RC 2004</A>* http://www.telecable.es/personales/w...pics/pilot.jpg fecha: 30/1/05 2:54

Mi suegra es de Salamanca, "parrocha" la llamaban sus hijos de pequeños <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/grin.gif ALT=":D">

Aquí un "plato" típico, hornazo:

http://img.photobucket.com/albums/v6.../hornazo01.jpg

Es un pan relleno de lomo, jamón, bacon, chorizo, ....... cosas energéticas. Como todo lo que pongo en el post, está muy rico <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/grin.gif ALT=":D"> <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/grin.gif ALT=":D">




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pero dinos como se hace que tiene una pinta!!!!

<img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/babas.gif ALT=":babas">

</p>

Merluza rellena
http://img.photobucket.com/albums/v6.../merluza03.jpg

Bacon, jamón, champiñones, mejillones,........... una vuelta de cuerda y al horno. Me quedó un poco "pobre", debería haberle preparado una guarnición o algo, pero como tenía mejillones......

Mejillones
http://img.photobucket.com/albums/v6...jillones01.jpg

La receta del hornazo la posteo luego.


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<blockquote>Quote:<hr> Mi suegra es de Salamanca, "parrocha" la llamaban sus hijos de pequeños <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/grin.gif ALT=":D"> <hr></blockquote>

Yo tambien soy de Salamanca, y hace q no como Hornazo pffffffffff.
Ahora eso si, recomiendo a todos q lo prueben porque esta de muerteeeeeee, aunque imagino q faltara poca gente por hacerlo.


Un saludo <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/hola.gif ALT=":hola">

</p>

Me acaban de regalar una bolsa llenita de pimientos verdes y coloraos, que oye, tal y como se han puesto de precio, me ha dado mucha alegria! Pero no se me ocurre ninguna receta facilita apta para torpinas como yo para aprovechar esos pimienticos..algunas sugerencia?<img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/smart.gif ALT=":alloro">

</p>

Aunque la receta que voy a poner es de Salamanca, en concreto de Candelario, se hace en toda Castilla, incluso en Asturias (con harina de maíz).

Es complicada y lleva tiempo, pero está cojonudo. Al lío.

Ingredientes para la masa:
1Kg de harina
25 g de sal
50 g de levadura de panadero (no en polvo)
1 pinta de aceite de oliva (no de cerveza, de vino, sobre 200cc)
1 pinta de orujo (no de cerveza, de vino, sobre 200cc)
300cc de agua
1 puñado de anisinos
1 poco de zumo de naranja o limón colado

Ingredientes para el relleno:
Lomo, chorizo, bacon,........ cosas chulas, hay que pasarlas por la sartén antes de rellenarlo.

Preparación:

Se pone a cocer el agua con un poco de azafrán y los anisinos. Mientras, se calienta el aceite hasta que humee. Una vez humeada, se deja enfriar un poco y se mezcla con el orujo (ojo, si está muy caliente salpicará mucho). Con la harina se hace un volcán y se echa en el medio el aceite, mezclando lentamente. Después se va añadiendo el agua, la levadura y el zumo.

Una vez que la masa esté hecha, hay que dejarla reposar tapada con un trapo unos 40 minutos para que suba.

En la receta original se hace una especie de empanada, con una base, se rellena y se tapa. Mi suegra lo enrolla todo, como si fuera un bollo preñado.

Una vez listo, se barniza con huevo y lo último es hornearlo hasta que quede hecho. <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/grin.gif ALT=":D">


Para la Tarantina:

A mi me gustan mucho las fajitas.

1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
1 pechuga de pollo
1 tomate frito

Picas los pimientos en tiras y los pones a pochar, cuando estén casi listos les añades la cebolla, y cuando esté lista le añades el tomate.

Mientras, en otra sartén pasas el pollo en tiras hasta que se quede blanco, no dorado.

Cuando lleve unos 5 minutos el tomate con el sofrito, añades el pollo y lo dejas otros 5 minutos para que se haga en conjunto. Es el momento de echar el tabasco, si te gusta el picante, claro. De todas maneras, déjalo menos picante de lo que quieras, para así añadir más a la hora de comer.

Sólo te queda calentar las tortitas mejicanas y meterles el relleno recién quitado del fuego. Se puede acompañar con un poco de lechuga o incluso prepararlas al horno.

Ñam ñam, a zampar

http://img.photobucket.com/albums/v6.../fajitas01.jpg
Para rellenarlas al gusto



http://img.photobucket.com/albums/v6.../fajitas02.jpg
Rellenas y con un poco de queso por encima a gratinar.


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Ole tu! Vamos, ya lo estoy probando para este finde! Que necesito tener contento a mi MAFD para que se anime, que anda chungo en el curro. Gracias! <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/happy2.gif ALT=":DD">

</p>

Hoy tengo gente a cenar. No voy a preparar nada elaborado, vamos a pinchar algo y a beber un poco.

http://img.photobucket.com/albums/v6...empanada02.jpg
Empanada de bonito. Casero, por supuesto.

http://img.photobucket.com/albums/v6...conserva01.jpg
Un bote como este, hecho de esta temporada.

http://img.photobucket.com/albums/v6...empanada03.jpg
Repito empanada de pulpo, que me quedó cojonuda. Esta vez con un molde adecuado, que queda mejor que el cuadrado <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/tongue2.gif ALT=":P">

http://img.photobucket.com/albums/v6...rixuelos01.jpg
De postre Frixuelos rellenos. Típico de por aquí.

Voy a preparar unos entrantes como los que ya he puesto más veces, una tortilla, un poco de lacón y picadillo de chorizo con patatas fritas........

Ñam ñam.


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"><span style="color:blue;font-family:verdana;font-size:xx-small;">Mi equipo</span></a> // Mi album de cocina</div><hr />http://www.telecable.es/personales/w.../huevodcha.gifhttp://www.telecable.es/personales/w...pics/huevo.gifhttp://www.telecable.es/personales/w.../huevodcha.gif<hr /></p>

Acabo de ver la foto de WRC y me he quedado sorprendido <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/incredulo.gif ALT=":oo"> , hay que ver con lo pequeño que es y como cocina er mamon. <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/laleche.gif ALT=":laleche">
SALUDOS<img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/pimp2.gif ALT=":cigarro">

</p>

Yo tambien le quiero conocer, donde esta su foto?

</p>

<blockquote>Quote:<hr>Yo tambien le quiero conocer, donde esta su foto?<hr></blockquote>Fotos de foreros. Ordenadas alfabéticamente, mi foto es la última.


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http://img.photobucket.com/albums/v6.../bacalao01.jpg


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Hola, me encanta este foro y las fotos que pones WRC.. ya que eres tan experto me gustaría que me dijeras alguna forma de hacer fondue de queso, carne o lo que sea... bueno sobre todo de queso que es la que quiero hacer en casa... he leído por ahí que se hace con vino blanco y algúb licor tipo vodka o aguardiente... y quiero saber si está realmente buena...

Felicidades por tus recetas, son <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/laleche.gif ALT=":laleche">

</p>

Experto <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/grin.gif ALT=":D"> <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/grin.gif ALT=":D">

Experto en zampar. Nunca he hecho una founde ¿alguien se anima con una buena receta?

Prometo fotos cuando la prepare <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/grin.gif ALT=":D">

Con vodka he preparado una pasta (mira en el post) que queda muy rica.


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Qué buen post. <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/victory.gif ALT=":gano">
WRC, qué hambre me ha entrado, jodío. <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/grin.gif ALT=":D">

Aprovecho para preguntar en éste post si alguien tiene idea de cuales son los ingredientes que utilizan en las ferias para hacer esos gofres tan orgiásticamente buenos.

He encontrado pro el google varias recetas, pero caramba, una vez hecho el gofre no es ni de coña como los de la feria.
Éstos casi diría que parecen más creppes o bizcochos pequeños o algo así.

Por lo menos lo que me sale no está nada mal y con chocolate caliente está muy bueno, pero esos no son los gofres que digo... es más, yo diría que eso no son gofres si no fuera por la forma que les da la gofrera.

Qué fuerte, Doc</p>

Ei... a mí también me interesa recetas para fondue, que nos regalaron una y ya hemos hecho un par de ellas, y están <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/babas.gif ALT=":babas"> . Eso sí, no puedo evitar quemarme los morros! <img src=https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/grin.gif ALT=":D">

Las empanadas que habéis puesto, ¿son de hojaldre? Aquí con hojaldre las llaman "pastelón"; son más gorditas y quizás más jugosas.

Tenéis que probar a hacer la empanada de bacalao con pasas...está...ummmm.......

http://img.photobucket.com/albums/v1...lla/alfie2.jpg

¡Todo Dios tiene uno!

</p>

http://img.photobucket.com/albums/v6...rellenas01.jpg

Siguen pendientes las recetas de founde.............


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Hola WRC 2004, a recetas de founde si es de carne lo que quieres son salsas? Si es así te recomiendo una muy facil que tambien va muy bien con las barbacoas y con patatas asadas, consite en hacer una mahonesa a la que añadiremos antes de empezar a batir para un huevo, dos cucharaditas de pimenton dulce, media de picante, dos cucharaditas de oregano, un diente de ajo crudo, sal, yo la hago con aceite de girasol con un poco de oliva virgen.
Ademas de camino te recomiendo esta tarta de queso y cuajada:
INGREDIENTES:
350 gr. Queso philadelphia.
1 l. Nata.
1,5 sobre de cuajada.
150 gr. Azúcar.
250 cc Leche.
Gelatina de miel
200 gr. Miel
170 gr agua
1 hoja de gelatina.
Fondo
100 gr. De galleta triturada.
75 gr. Mantequilla.

Elaboración:
Mezcla las galletas con la mantequilla. Poner en el fondo de un molde desmontable esta mezcla procurando que quede totalmente tapado poner en la nevera hasta que la masa esté dura . Hervir la nata con la leche, retirar y disolver en ella el queso. Mezclar en seco la azúcar con los polvos de cuajada, mezclar con todo la mezcla de nata, leche y queso y poner de nuevo al fuego, cuando este a punto de hervir retirar y verter en el molde con ayuda de un cazo para no levantar la galletas. Dejar enfriar hasta que cuaje. Poner el agua con la miel a calentar, remojar la hoja de gelatina en agua fría, disolver en la miel y verter sobre la tarta. Poner en nevera y dejar al menos 8 horas(Una noche). Retirar el aro con cuidado y servir. Exito asegurado. Se puede cambiar la gelatina de miel por cualquier mermelada de nuestro gusto añadiendole gelatina para que el corte sea mas perfecto.


www.iespana.es/micineencasa/</p>

Yo me refería a fondue de queso, es decir, hacer el preparados de quesos para luego mojar trozos de pan... de todos modos me apunto su sugerencia de salsa...

</p>

Venga, recetas de founde........... que alguien se anime a decirnos como se prepara una cosa de esas




https://www.mundodvd.com/forum/emoticons/hola.gif Un saludo


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http://img.photobucket.com/albums/v6...ocerveza02.jpg


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Para hacer la fondue, necesitaremos:
500 gr de queso Emmental y Gruyere 50%
80 gr de vino blanco seco.
1 diente de ajo.
2 cucharaditas rasas de maizena
1/2 copa de Kirchs
Sal, pimienta y nuez moscada.

Frotar el recipiente con el diente de ajo, luego verter en vino dejando un culito aparte para disolver la maizena. Añadir los quesos picados o rallados, poner al fuego suave y mover con una cuchara de madera sin agitar mucho, no dejar hervir, cuando este bien fundido añadir la mizena diluida en un poco de vino que reservamos (esto es para estabilzar la mezcla y no se nos separe el queso del vino, por eso es importante que no hierva) la mezcla espesara un poco, por ultimo sazonar con la sal , la pimienta y la nuez moscada, terminar con el kirchs, poner en la mesa encima de infiernillo y a comer mojando los trocitos de pan.
Saludos

www.iespana.es/micineencasa/</p>