Re: El Post de la Cocina Diaria
De todas maneras Txema, si no lo encuentras no pasa nada, lo mas importante del arroz a banda es la calidad del caldo y del pescado que utilices. Te puede quedar un arroz delicioso sin las ñoras....:hola
No obstante puedes sustituirlas por una cucharadita de pimentón o unas hebras de azafrán natural.
Re: El Post de la Cocina Diaria
Sobre las filloas: son un placer. Se pueden hacer rellenas de nata, chocolate, cremas varias, frutos te temporada, confituras, emulsiones pijeras y lo que se quiera, pero nunca NUNCA debe de faltar bañarlas con un poquito de orujo blanco templado y luego semiflambearlas. :babas . Mis preferidas: con crema (con toque de Bayles), flambeadas en orujo y con un hilo finísimo de sirope de vainilla. Pa correse... una maratón. Tengo un amiguete que las hace de vez en cuando y es un gustazo.
Las ñoras: producto como se dice típico de levante (Alicante especialmente): se pueden conseguir en casi cualquier mercado. Pero no abuses. No por el picor, sino porque dan mucho sabor y puede estropearte el arroz, tapar el resto quiero decir.
Los sacabocados: Si hay alguien que no los conozca que sepa que para postres y ensaladas son la leche. En postres puedes hacer bolitas de casi cualquier cosa -sandía, melón, pera, manzana, granada, etc.-. Queda muy bien congelado y dejarlo en el frigrorífico como 20 minutos antes de servirlo o ponerlo como acompañamiento a un postre. Para ensaladas casi lo mismo con las frutas, queso fresco, scamorza, burrata, mozarella, emmental, etc.
Re: El Post de la Cocina Diaria
Mañana sin fala os pongo fotos y receta de mi famosa :babas :babas Hamburguesa Cizañera :babas :babas
Re: El Post de la Cocina Diaria
Buen plato para reflotar, ahora que el verano dicen que por ahí arriba se ha vuelto algo fresco.
El rollode ternera tiene muy buena pinta, jugoso y tierno. Pero anda que esas cebollitas rellenas...
Cita:
no le hice fotos en el plato, porque éramos un ejército a comer y no tenía manos bastantes
manos bastantes para proteger los platos de esa jauría hambrienta :lol
Saludos
Re: El Post de la Cocina Diaria
Me alegro el reflote de este post :birra ¿WRC te queda tiempo para hacer florituras en la cocina con la llegada de Enzo a casa? Lo tuyo es pasión por los fogones:palmas
Pues aprovechando el reflote, pongo una receta de unos dulces argentinos que he hecho estos días atrás y que están para matarse. Han sido evaluados por unos amigos que conocen muy bien a los originales y los ha aprobado con nota.
La receta la saque de la web y funciona.
Alfajores Marplatenses
Ingredientes:
1 kg. de harina
100 grs. de agua
200 grs. de Maizena
3 huevos
400 grs. de mantequilla
400 grs. de azúcar morena
200 grs. de miel
30 grs. de levadura royal
10 grs. de bicarbonato de sodio
50 grs. de cacao en polvo
70 grs. de cointreau
Ralladura de 3 naranjas
Instrucciones:
Integrar el azúcar con la mantequilla y la miel. Agregar los huevos, el cacao, la ralladura y el cointreau. Mezclar la harina, la maizena y la levadura royal, el bicarbonato y tamizarlos.
Luego agregarlos a la mezcla anterior integrando muy bien, reservar en la nevera durante 30 minutos.
Estirar con rodillo hasta lograr un espesor de 3 mm.
Cortar con molde de 5 cm. de diámetro y cocinar a 180º C durante 10 minutos (se deben retirar blandas).
Dejar enfriar para luego rellenar con dulce de leche.
Su cobertura original es un baño de chocolate.
Yo lo hago con 50 gr de aceite de girasol por cada 300gr, de Cobertura negra (receta de la thermomix) fundiendo con cuidado de no quemarlo y mezclandolo muy bien.
De la receta salen unos 75 und. mejor hacer la mitad
http://i97.photobucket.com/albums/l2...d/PICT2449.jpg
Re: El Post de la Cocina Diaria
Mmmmmmmmmmmmm muy buena pinta tiene eso... :babas
El bicarbonato es para que queden un poco más esponjosos ¿no? Es que no tengo... y me da pereza bajar a la farmacia... ¿Y si le echo un poco más de levadura? Voy a hacerlos este mediodía :palmas
A veces el bicho duerme, y nos ayudamos entre la madre (que es una santa) y servidor. Así que para estas cosas (y como venía familia a conocer a Enzo) se saca un poco de tiempo.
Por cierto ¿hay receta para el dulce de leche?
:hola
Re: El Post de la Cocina Diaria
Si le puedes poner un poco más de levadura, en realidad uno de sus componentes es bicarbonato.
La forma más fácil de hacer un símil al dulce de leche es cociendo una lata de leche condensada sin abrir en la olla expres por espacio de una hora.
O como pone en el enlace:
http://recetas.mundorecetas.com/receta11215.html&10708
:hola
Re: El Post de la Cocina Diaria
Pues a ello voy... ¡¡¡ operación dulce de leche en marcha !!!
:hola
Re: El Post de la Cocina Diaria
Sólo me falta montarlas. He hecho toda la cantidad que pones en la receta, y he horneado para dos docenas (24x2). Me ha sobrado como para 1.5 - 2 docenas... así que las medidas están aproximadas.
Cuando las rellene y les tire el chocolate les haré unas fotos.
:hola
PD: http://www.youtube.com/watch?v=MBhtIsHTaEg
Re: El Post de la Cocina Diaria
El chocolate lo pones en un bowl y los vas sumergiendo de uno en uno y escurriendo muy bien con un tenedor, luego las pones en una bandeja con papel de hornear para que no se peguen. Una vez que estén duras (en esta época habrá que meterlas en el frigorífico) ya las puedes amontonar.
Bueno y hoy para el cumple de la Wat.
Tarta Selva Negra,
¿os apetece un trocito?
http://i97.photobucket.com/albums/l2...d/PICT2456.jpg
Re: El Post de la Cocina Diaria
Cita:
Iniciado por
WRC
Cuando las rellene y les tire el chocolate les haré unas fotos.
:ein1
:hola:P
Re: El Post de la Cocina Diaria
Buenas, necesito una ayudita de estos espertos culinarios. Alguien sabe como se hace el Roquefort Dulce??. Lo he probado en una taberna en Sevilla, y esta de muerte. Lo preparan para huntar, delicioso.
Re: El Post de la Cocina Diaria
Refloto ese hilo para ver si los maestros chefs del foro no dicen propuestas de recetas para la recien estrenada primavera.
Re: El Post de la Cocina Diaria
Que hondo ha caído este post, ya hacía tiempo que no posteaba nada en este hilo,vamos a darle un poco de vidilla, para los cocinillas del lugar.
Un Baqlawa, la receta aquí
http://i97.photobucket.com/albums/l2...vd/Baqlawa.jpg
Re: El Post de la Cocina Diaria
Para los que somos tirando a manazas en la cocina son muy interesantes y divertidos los artículos de Falsarius Chef, en El Pais. Recetas a base de precocinados y trucos facilones para dar el pego!!
Re: El Post de la Cocina Diaria
victordvd, maestro, sigue dando más recetas y consejos, porque realmente son muy pero que muy interesantes las que vas poniendo. Esa Baqlawa que has puesto es una pasada.
Y a ver si WRC también nos recomienda/aconseja alguna receta, aúnque creo que hace muchos tiempo que no postea por esos lares.
Re: El Post de la Cocina Diaria
Cita:
Iniciado por
nene
Para los que somos tirando a manazas en la cocina son muy interesantes y divertidos los artículos de Falsarius Chef, en El Pais. Recetas a base de precocinados y trucos facilones para dar el pego!!
Aquí su Blog, con recetas para impostores:
http://cocinaparaimpostores.blogspot.com/