Re: El Post de la Cocina Diaria
Pues respondo a lo de la ensaladilla, en mi casa de toda la vida se ha hecho cociendo todo junto, picado muy fino: patatas en daditos, zanahoria y judías verdes (de las planas, no las redondas). Luego se escurría, se mexclaba con atún, huevo duro, guisantes de bote, pimiento morrón y a veces gambas, si llegaba el dinero. Y luego mayonesa (hecha en casa con aciete de girasol) a tutiplén. Esto es cuando yo era pequeño, hoy día mi madre compra un bote (de los de cristal, no lata de metal) que lleva patata, zanahoria y judia verde cocidas metidas en su agua, lo mezcla con atún y le echa mayonesa de bote..... También está rico pero no es lo mismo, aunque eso sí, se tarda 10 veces menos tiempo. si se tiene prisa, lo del bote está mejor que el sobre congelado en mi opinión, sabe más a verdura "de verdad" y no suelta agua como la congelada.
Cvalda tu método parece muy rico, un día si tengo tiempo, lo pruebo. :)
Re: El Post de la Cocina Diaria
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Iniciado por Cvalda
Es más o menos así: cueces las patatas, las aplastas bien y mezclas con algo de mayonesa, aceitunas, atún, huevo cocido y un bote de variantes ya picadas que venden en algunos sitios (tienen pepinillo, zanahoria y coliflor, creo). Se mezcla todo bien, se pone en una fuente y se cubre con más mayonesa. Se decora con aceitunas negras y verdes, pimiento morrón y huevo cocido
Exacto. Esa es la mejor ensaladilla. Se queda al final casi más como un puré de patatas.... con tropezones.
Por cierto: alguien sabe la receta de las "patatas revolconas" o "patatas a la importancia"?
Es algo así como un puré de patatas coloreado de pimentón que tenía torreznos o choricillo picado o algo de eso. Se come con cuchara y media hogaza de pan (es light, vamos).
Re: El Post de la Cocina Diaria
eso de la judia verde en la ensaladilla no me va... :sudor
mejor el metodo casero. :hola
Re: El Post de la Cocina Diaria
PequeñoPadawan, pruébalo, no te arrepentirás ;) .
Sí Kores, en lugar de ser la patata entera cortada en cuadraditos es aplastada con el tenedor. No sé si será la forma correcta o no, pero mi madre siempre la ha hecho así. Y la verdad es que está...:babas
Re: El Post de la Cocina Diaria
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Iniciado por Kores
Por cierto: alguien sabe la receta de las "patatas revolconas" o "patatas a la importancia"?
Es algo así como un puré de patatas coloreado de pimentón que tenía torreznos o choricillo picado o algo de eso. Se come con cuchara y media hogaza de pan (es light, vamos).
Oh dios mio, yo las comí en Avila, estaban buenisimas! A ver si alguien explica como se hacen.
Re: El Post de la Cocina Diaria
Una receta de memoria de un cocinillas para las patatas revolconas...
Empiezas friendo unos torreznos en aceite, hay que dejarlos medio hechos, que queden blanditos, para dar sabor al aceite.
Sacamos los torreznos, y en ese aceite rehogamos ajo, cebolla y tomate picado (incluso un poco de pimiento va muy bien). Que coja color, pero que no se queme el ajo y la cebolla. Entonces echamos las patatas, cortadas en dados no muy grandes, (no las cortas, las lascas, como para hacer un guiso y que engorde la salsa) y las damos vueltas para que cojan el aceite. Cuando ya ves que estan cogiendo colorcito, pero sin que se lleguen a freir, añades pimentón (y guindilla, si quieres)..
Antes de que se queme el pimentón, añades agua justo hasta que cubra las patatas, y lo pones a fuego fuerte y vas trabajando las patatas mientras se cuecen hasta que cojan todo el agua. Tiene que quedar como un puré espeso y basto, con trocitos de patata sin pasar, y coloradote.
Y antes de quitarlo del fuego, vuelves a pasar los torreznos por un poco de aceite, y lo añades todo a las patatas para acabar.
Recuerda comprar más pan ese día.
Las cantidades, ni idea, siempre a ojo. Yo calculo que con un kilo de patatas, media cebolla, medio pimiento, un tomate y tres dientes de ajo salen para cuatro o cinco personas (si sóis de buen comer, duplicad las cantidades :cortina ). Y para los torreznos, pues unos 300-400 gr. de tocino, panceta, papada o similar, por lo menos (mejor un poco más, que no falten tropezones).
Buen provecho, que si lo hacéis, seguro que aprovechará.
Por cierto, las patatas a la importancia no tienen nada que ver. Estas patatas van en lonchas gruesas, rebozaditas con harina y huevo, fritas, y dejadas cocer muy lentamente hasta quedar una salsa melosita y espesa. Otro manjar, pero distinto :amor
Re: El Post de la Cocina Diaria
Venga, lo subo para nogalear un poco...
Re: El Post de la Cocina Diaria
Pues ahí va otra manera de hacer patatas:
Receta de mi güela. (a saber de dónde la sacó ella)
En un mortero se majan 5 o 6 dientes de ajo y sal. Se le añade una cucharadita generosa de pimentón dulce, un buen chorro de vinagre y la misma cantidad de agua (aprox. llenar medio mortero o algo mas). Reservar.
Cortas las patatas (2 o 3 bien gordotas) como si fuera para hacer tortilla.( A rodajas pequeñas y no muy gordas). Se frien en abundante aceite a fuego lento y cuando estén hechas se le sube a tope para que se doren.
Se retiran del fuego y se ponen en una sarten nueva sin aceite. Cuando cojan temperatura se le echa el contenido del mortero y se le van dando vueltas hasta que se incorpore bien todo el líquido y cojan color.
El "truco" consiste en saber acertar la proporción de ajo-pimenton-vinagre-agua, cada uno a su gusto particular.
:babas
Re: El Post de la Cocina Diaria
Lo que decía en otro hilo... tengo una mujer que es una maravilla...
http://img.photobucket.com/albums/v6...adorelleno.jpg
Lenguado relleno...
Acompañado por un pastel de patata y tarta de queso de postre... :rev
Luego os lo presento en mesa :sonrison
:hola
Re: El Post de la Cocina Diaria
Madre, qué buena pinta... :babas
¿¿Alguna receta por ahí de un BUEN flan de queso??
Re: El Post de la Cocina Diaria
Cita:
Iniciado por
Spidermanu
¿¿Alguna receta por ahí de un BUEN flan de queso??
¿Todavía andamos así?
Re: El Post de la Cocina Diaria
Coño, es verdad, el famoso flan de queso :lol
Qué torpe estoy :doh
Oye, pero una pregunta: la textura es de flan o es más "sólida". Es que yo como uno de muerte en un comedor que frecuento y la textura no es gelatinosa como los flanes normales sino que es algo más fuerte... como una mezcla entre flan y mousse... :mmmh
Re: El Post de la Cocina Diaria
El truco está en conseguir la textura del flan, lógicamente. Ahí radica su dificultad. Importa el tamaño de los huevos, las cantidades, y la experiencia al hornear...
A la primera no te saldrá un "flan", pero con un par de pruebas más, basándote en esas medidas, te quedará de puta madre :atope
:hola
Re: El Post de la Cocina Diaria
¡Quedada lenguera en tu casa YA! Cosa más guena.... :babas
Venga, a ver si nos animamos y ponemos más recetas.
Re: El Post de la Cocina Diaria
Sin querer compararme con un profesional como WRC, uno también hace sus pinitos.
El otro día, que me quedé solo en casa: arroz con almejas.
http://i80.photobucket.com/albums/j1...conalmejas.jpg
Re: El Post de la Cocina Diaria
Coño, huevo, ponnos la receta, no nos dejes con las ganas... :D
Re: El Post de la Cocina Diaria
Es un plato muy sencillo, lo puede hacer cualquiera. Os digo las cantidades que puse para mí (plato único), aunque podría haber sido un buen primero para dos personas. Por orden de aparición:
Aceite de oliva
Media cebolla normal
Dos dientes de ajo
150 g de arroz
300 ml de agua y 300 ml de vino blanco (siempre 4 veces la cantidad del arroz)
Sal
Medio kilo de almejas gallegas (¡que hay que lavar bien primero para quitar cualquier residuo de tierra!)
Perejil picado
Picar la cebolla y los dientes de ajo muy finos y pocharlos en el aceite. Cuando empiecen a cambiar de color, añadir el arroz y revolverlo durante un minuto; después, poner el agua, el vino blanco y la sal, y llevarlo a fuego vivo pero sin pasarse (en mi cocina de inducción, 11/12 sobre 15). Cuando empiece a hervir el líquido, echar las almejas y no volver a tocar nada hasta que veáis que el líquido casi ha desaparecido (según el fuego, entre 10 y 15 m). Decorar con el perejil picado y retirar del fuego. Se tapa con un paño limpio de cocina durante 4/5 minutos y ¡a comer!
Re: El Post de la Cocina Diaria
Re: El Post de la Cocina Diaria
Este post sin recetas detalladas no vale nada... :aprende
Re: El Post de la Cocina Diaria
Cita:
Iniciado por
Spidermanu
Este post sin recetas detalladas no vale nada... :aprende
Revísate el hilo... hay muchas recetas... :juas
¿Cuál es la que quieres?
:hola
Re: El Post de la Cocina Diaria
:rubor
La del lenguado y la del pastel de patata... :babas
Re: El Post de la Cocina Diaria
Esta es mi interpretación del arroz con almejas.
- Preparar un fumé de pescado
- Limpiar las almejas (dejarlas unos minutos en agua fría con sal y aclarar)
- Picar el ajo muy fino y pasarlo por aceite muy caliente, pero fuera del fuego
- Echar un buen puñado de perejil y una guindillita
- Incorporar las almejas, medio vaso de ribeiro y tapar hasta que se abran
- Agregar el arroz y rehogar ligeramente
- Para que quede meloso, echar aproximadamente 3.5-4 veces la cantidad de arroz en líquido
- Comprobar cocción, y tras retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos antes de servir
:hola
Re: El Post de la Cocina Diaria
Hombre, cuánto tiempo hacía que no veía ese mantel.....:lol
Lo del arroz con almejas cae este finde.
En el mes de julio tengo hospadadas en casa unas gemelas yankees vegetarianas. Se agradecen sugerencias, porque la Sra Kores y un servidor estamos un pelín preocupados con tener suficiente variedad....
gazpacho, tortillas de patata, pisto, ajoblanco, ensalada fría de pochas-cebolla-atún, espárragos, ensaladas variadas, verduras a la plancha, judías verdes, acelgas, espinacas... por solo decir lo más evidente que me viene a la cabeza ya están en nuestras oraciones. Si alguien conoce recetas vegetarianas para poder dar complementar, bienvenidas serán....:hola
Re: El Post de la Cocina Diaria
Esas almejas de WRC tienen mejor pinta que las mías.
Seguro que es por la foto. :mosqueado