Tema: El Post de la Cocina Diaria

Iniciado por Kores

Hombre, cuánto tiempo hacía que no veía ese mantel.....
Lo del arroz con almejas cae este finde.

En el mes de julio tengo hospadadas en casa unas gemelas yankees vegetarianas. Se agradecen sugerencias, porque la Sra Kores y un servidor estamos un pelín preocupados con tener suficiente variedad....
gazpacho, tortillas de patata, pisto, ajoblanco, ensalada fría de pochas-cebolla-atún, espárragos, ensaladas variadas, verduras a la plancha, judías verdes, acelgas, espinacas... por solo decir lo más evidente que me viene a la cabeza ya están en nuestras oraciones. Si alguien conoce recetas vegetarianas para poder dar complementar, bienvenidas serán....

Si son vegetarianas estrictas ólvidate de la tortilla y del atún.

Salu2

Este hilo deberia ser censurado....

Iniciado por pestore

Si son vegetarianas estrictas ólvidate de la tortilla y del atún.

Salu2

Si son vegetarianas estrictas les doy 10 euros a cada una y que se busquen la vida...
En cualquier caso, van a verme comer carne. Anda que no...

Iniciado por pestore

Si son vegetarianas estrictas ólvidate de la tortilla y del atún.

Salu2

Eso ya lo dije yo... que se vaya preparando. Yo tengo una colega (bueno, mi mujer) que es ¿vegania? y es un sufrimiento verla comer...

Iniciado por Kores

Si son vegetarianas estrictas les doy 10 euros a cada una y que se busquen la vida...
En cualquier caso, van a verme comer carne. Anda que no...

Acuérdate de enseñarles las fotos de la matanza de Domingo...




Las filloas esas parecen frixuelos... estos gallegos no saben más que copiar...

Iniciado por Cvalda

Son una especie de crepes, pero más grandes y finas, típicas de Galicia.Se puede comer solas o rellenas de lo que se quiera;

Ah, ¿son eso? Joder, pues sé que tengo una receta facilona en casa para hacerlas... a ver si saco un ratillo y os la cuelgo por aquí.

También se las conocen como freixos, y sí que se parecen a los frixuelos. Vamos, que creo que es lo mismo, pero en diferentes zonas de España.

Si lo se Kores , llamo a las Yankes y que se hubieran venido conmigo esta mediodia...



Se lo hubieran pasado pipa...

El animal doméstico familiar, fallecido el hamster "Elvis" es el cobaya (es un macho, confirmado) llamado "Tequila". Come paja, como las vacas, así que veo a las gringas chorizándole comida al pobre animal.

La barbacoa esa me ha gustado, menos mal que me la has puesto después de comer....

Iniciado por hsm1973

Yo no las como hace unos 33 años...¿Que son ?

Cvalda me lo ha quitao del teclado

Iniciado por Cvalda

Son una especie de crepes, pero más grandes y finas, típicas de Galicia.Se puede comer solas o rellenas de lo que se quiera; a mí me gustan con leche condensada. Se suelen hacer en carnaval. Tengo que preguntarle a mi suegra cómo las hace ella.

Huelga decir que están deliciosas

Te lo agradecería un montón, dile a tu suegra que te de la receta si hay que sobornarla te ayudo

Yo no tengo ningún familiar gallego ni nada por el estilo pero, cuando era crío, iba a jugar a casa de un amiguete y su madre nos daba unas filloas buenísimas, desde entonces no he probado algo parecido y me apetece un monton...

Iniciado por Spidermanu

Ah, ¿son eso? Joder, pues sé que tengo una receta facilona en casa para hacerlas... a ver si saco un ratillo y os la cuelgo por aquí.

Pues dos recetas mejor que una, que me tenéis babeando ya...

Culpa de nuskas... los que tengan hambre que no miren...


Cebollas rellenas de bonito y rollo de ternera... no le hice fotos en el plato, porque éramos un ejército a comer y no tenía manos bastantes...

¿Cual es la técnica para rellenar las cebollas? ¿Se usa algún ahuecador o algo así? :?


Un abrazo!

Este post sin recetas no vale nada

Pon la de esas cebollas rellenas.

¿Cual es la técnica para rellenar las cebollas? ¿Se usa algún ahuecador o algo así?

Mejor no preguntes....la verdad puede ser terrible....

Aprovecho la levantada de este hilo para hacer otra cuestión:

Queria este sabado hacer un arroz a la banda y viendo las distintas recetas por internet, todas tienen en común algo, y es que hay que usar un ingrediente que se llama "ñora" que por lo visto es una especie de pequeño y rechoncho pimiento que se dá por el Levante. ¿Sabeis si es un producto facil de conseguir por cualquier lugar? ¿En caso negativo se podria sustituir por pimiento choricero??


Un abrazo!

Txema tío... ¿cómo se van a ahuecar si no?





Las cebollas... se vacían, se hace un sofrito con el bonito, se rellenan, se enharinan, se fríen en aceite hasta que estén doradas y después se ponen a cocer con caldo... nada más...


Las ñoras deberías encontrarlas seguro en el CI... y en cualquier tienda de ultramarinos, frutería competente, incluso en alguna carnicería.


El pimiento choricero yo lo usaría más para cocidos y cosas con "sustancia".

http://es.wikipedia.org/wiki/Ñora

http://es.wikipedia.org/wiki/Pimiento_choricero


Refrán de cocina: La ñora no sustituye nunca al pimiento choricero y/o vicersa.

Iniciado por WRC

Txema tío... ¿cómo se van a ahuecar si no?

Leñe, yo de eso no tengo. Otro trasto mas que he de adquirir.

Y sino las ahueco
a pollazos.
:nube


Un abrazo!

Sé, si no tienes el aparato ese puedes usar el otro (aparato).

¿En caso negativo se podria sustituir por pimiento choricero??

Jamás!!

Por aquí las ñoras son facilísimas de encontrar, pero supongo que en Madrid también en las fruterias/verdulerías deben tener ristras de ñoras secas. Y cuidado al freirlas, con el aceite frío, que si se queman amarguean (o eso dice mi padre )

De todas maneras Txema, si no lo encuentras no pasa nada, lo mas importante del arroz a banda es la calidad del caldo y del pescado que utilices. Te puede quedar un arroz delicioso sin las ñoras....

No obstante puedes sustituirlas por una cucharadita de pimentón o unas hebras de azafrán natural.

Sobre las filloas: son un placer. Se pueden hacer rellenas de nata, chocolate, cremas varias, frutos te temporada, confituras, emulsiones pijeras y lo que se quiera, pero nunca NUNCA debe de faltar bañarlas con un poquito de orujo blanco templado y luego semiflambearlas. . Mis preferidas: con crema (con toque de Bayles), flambeadas en orujo y con un hilo finísimo de sirope de vainilla. Pa correse... una maratón. Tengo un amiguete que las hace de vez en cuando y es un gustazo.

Las ñoras: producto como se dice típico de levante (Alicante especialmente): se pueden conseguir en casi cualquier mercado. Pero no abuses. No por el picor, sino porque dan mucho sabor y puede estropearte el arroz, tapar el resto quiero decir.

Los sacabocados: Si hay alguien que no los conozca que sepa que para postres y ensaladas son la leche. En postres puedes hacer bolitas de casi cualquier cosa -sandía, melón, pera, manzana, granada, etc.-. Queda muy bien congelado y dejarlo en el frigrorífico como 20 minutos antes de servirlo o ponerlo como acompañamiento a un postre. Para ensaladas casi lo mismo con las frutas, queso fresco, scamorza, burrata, mozarella, emmental, etc.

Mañana sin fala os pongo fotos y receta de mi famosa Hamburguesa Cizañera

Buen plato para reflotar, ahora que el verano dicen que por ahí arriba se ha vuelto algo fresco.

El rollode ternera tiene muy buena pinta, jugoso y tierno. Pero anda que esas cebollitas rellenas...

no le hice fotos en el plato, porque éramos un ejército a comer y no tenía manos bastantes

manos bastantes para proteger los platos de esa jauría hambrienta

Saludos

Me alegro el reflote de este post ¿WRC te queda tiempo para hacer florituras en la cocina con la llegada de Enzo a casa? Lo tuyo es pasión por los fogones
Pues aprovechando el reflote, pongo una receta de unos dulces argentinos que he hecho estos días atrás y que están para matarse. Han sido evaluados por unos amigos que conocen muy bien a los originales y los ha aprobado con nota.
La receta la saque de la web y funciona.

Alfajores Marplatenses

Ingredientes:

1 kg. de harina

100 grs. de agua

200 grs. de Maizena

3 huevos

400 grs. de mantequilla

400 grs. de azúcar morena

200 grs. de miel

30 grs. de levadura royal

10 grs. de bicarbonato de sodio

50 grs. de cacao en polvo

70 grs. de cointreau

Ralladura de 3 naranjas

Instrucciones:
Integrar el azúcar con la mantequilla y la miel. Agregar los huevos, el cacao, la ralladura y el cointreau. Mezclar la harina, la maizena y la levadura royal, el bicarbonato y tamizarlos.
Luego agregarlos a la mezcla anterior integrando muy bien, reservar en la nevera durante 30 minutos.
Estirar con rodillo hasta lograr un espesor de 3 mm.
Cortar con molde de 5 cm. de diámetro y cocinar a 180º C durante 10 minutos (se deben retirar blandas).

Dejar enfriar para luego rellenar con dulce de leche.
Su cobertura original es un baño de chocolate.
Yo lo hago con 50 gr de aceite de girasol por cada 300gr, de Cobertura negra (receta de la thermomix) fundiendo con cuidado de no quemarlo y mezclandolo muy bien.

De la receta salen unos 75 und. mejor hacer la mitad