Sin querer compararme con un profesional como WRC, uno también hace sus pinitos.
El otro día, que me quedé solo en casa: arroz con almejas.
http://i80.photobucket.com/albums/j1...conalmejas.jpg
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Sin querer compararme con un profesional como WRC, uno también hace sus pinitos.
El otro día, que me quedé solo en casa: arroz con almejas.
http://i80.photobucket.com/albums/j1...conalmejas.jpg
Coño, huevo, ponnos la receta, no nos dejes con las ganas... :D
Es un plato muy sencillo, lo puede hacer cualquiera. Os digo las cantidades que puse para mí (plato único), aunque podría haber sido un buen primero para dos personas. Por orden de aparición:
Aceite de oliva
Media cebolla normal
Dos dientes de ajo
150 g de arroz
300 ml de agua y 300 ml de vino blanco (siempre 4 veces la cantidad del arroz)
Sal
Medio kilo de almejas gallegas (¡que hay que lavar bien primero para quitar cualquier residuo de tierra!)
Perejil picado
Picar la cebolla y los dientes de ajo muy finos y pocharlos en el aceite. Cuando empiecen a cambiar de color, añadir el arroz y revolverlo durante un minuto; después, poner el agua, el vino blanco y la sal, y llevarlo a fuego vivo pero sin pasarse (en mi cocina de inducción, 11/12 sobre 15). Cuando empiece a hervir el líquido, echar las almejas y no volver a tocar nada hasta que veáis que el líquido casi ha desaparecido (según el fuego, entre 10 y 15 m). Decorar con el perejil picado y retirar del fuego. Se tapa con un paño limpio de cocina durante 4/5 minutos y ¡a comer!
Tiene muy buena pinta, huevo, muy buena pinta.
http://img.photobucket.com/albums/v6...orelleno02.jpg
Lenguado relleno, con pastel de patata
http://img.photobucket.com/albums/v6...tafresca01.jpg
Mini tarta de queso
http://img.photobucket.com/albums/v6...avellana01.jpg
Galletas de avellana
http://img.photobucket.com/albums/v6...avellana01.jpg
Detalle
Si es que tengo una suerte... :juas
:hola
Este post sin recetas detalladas no vale nada... :aprende
:rubor
La del lenguado y la del pastel de patata... :babas
Esta es mi interpretación del arroz con almejas.
- Preparar un fumé de pescado
- Limpiar las almejas (dejarlas unos minutos en agua fría con sal y aclarar)
- Picar el ajo muy fino y pasarlo por aceite muy caliente, pero fuera del fuego
- Echar un buen puñado de perejil y una guindillita
- Incorporar las almejas, medio vaso de ribeiro y tapar hasta que se abran
- Agregar el arroz y rehogar ligeramente
- Para que quede meloso, echar aproximadamente 3.5-4 veces la cantidad de arroz en líquido
- Comprobar cocción, y tras retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos antes de servir
:hola
Hombre, cuánto tiempo hacía que no veía ese mantel.....:lol
Lo del arroz con almejas cae este finde.
En el mes de julio tengo hospadadas en casa unas gemelas yankees vegetarianas. Se agradecen sugerencias, porque la Sra Kores y un servidor estamos un pelín preocupados con tener suficiente variedad....
gazpacho, tortillas de patata, pisto, ajoblanco, ensalada fría de pochas-cebolla-atún, espárragos, ensaladas variadas, verduras a la plancha, judías verdes, acelgas, espinacas... por solo decir lo más evidente que me viene a la cabeza ya están en nuestras oraciones. Si alguien conoce recetas vegetarianas para poder dar complementar, bienvenidas serán....:hola
Esas almejas de WRC tienen mejor pinta que las mías.
Seguro que es por la foto. :mosqueado
A ver si algún forero sabe como se hacen unas buenas filloas, que hace muchísimo que no las pruebo y tengo un mono del copón, los intentos que he hecho yo mismo para hacerlas no me han salido bien y recurro a ustedes vosotros, a ver si tenéis por ahí una receta o algún consejillo.
Saludos
Kores, ahora tengo más tiempo (al menos 15 días...), y me gusta mucho hacer de cocinitas :juas
¿Vegetarianas de todo a 100 o de esas radicales? Porque puedes tener problemas...
Huevo, el arroz es diferente. Tú preparaste un arroz blanco, yo uno meloso con caldo de pescado. Ambos son buenos.
http://img.photobucket.com/albums/v6...onbonito01.jpg
Arbejos con bonito para cenar...
Vegetarianas...
Unas berenjenas rellenas de pisto, y/o bechamel y queso gratinado.
Brochetas de verduras varias.
Cardo (en conserva de cristal) con almendras.
Nuestra ensaladilla rusa (en lugar de atún, cuadraditos de berenjena frita)
Nota: los cuadraditos de berenjena frita (opcionalmente rebozadas con harina) acompañan muy bien a ensaladas frías.
Saludos
Son una especie de crepes, pero más grandes y finas, típicas de Galicia.Se puede comer solas o rellenas de lo que se quiera; a mí me gustan con leche condensada. Se suelen hacer en carnaval. Tengo que preguntarle a mi suegra cómo las hace ella.
Huelga decir que están deliciosas :babas
Este hilo deberia ser censurado....
:babas
Eso ya lo dije yo... que se vaya preparando. Yo tengo una colega (bueno, mi mujer) que es ¿vegania? y es un sufrimiento verla comer...
Acuérdate de enseñarles las fotos de la matanza de Domingo... :disimulo
Las filloas esas parecen frixuelos... estos gallegos no saben más que copiar...
:hola
También se las conocen como freixos, y sí que se parecen a los frixuelos. Vamos, que creo que es lo mismo, pero en diferentes zonas de España.
Si lo se Kores , llamo a las Yankes y que se hubieran venido conmigo esta mediodia...:juas :juas
http://i5.photobucket.com/albums/y16...3/_DSC0030.jpg
Se lo hubieran pasado pipa...
El animal doméstico familiar, fallecido el hamster "Elvis" es el cobaya (es un macho, confirmado) llamado "Tequila". Come paja, como las vacas, así que veo a las gringas chorizándole comida al pobre animal.
La barbacoa esa me ha gustado, menos mal que me la has puesto después de comer....:sudor
Cvalda me lo ha quitao del teclado
Te lo agradecería un montón, dile a tu suegra que te de la receta si hay que sobornarla te ayudo :juas
Yo no tengo ningún familiar gallego ni nada por el estilo pero, cuando era crío, iba a jugar a casa de un amiguete y su madre nos daba unas filloas buenísimas, desde entonces no he probado algo parecido y me apetece un monton...
Pues dos recetas mejor que una, que me tenéis babeando ya...
Culpa de nuskas... los que tengan hambre que no miren...
Cebollas rellenas de bonito y rollo de ternera... no le hice fotos en el plato, porque éramos un ejército a comer y no tenía manos bastantes...
http://img.photobucket.com/albums/v6...rellenas01.jpg
http://img.photobucket.com/albums/v6...rellenas02.jpg
http://img.photobucket.com/albums/v6...na/rollo03.jpg
:hola
¿Cual es la técnica para rellenar las cebollas? ¿Se usa algún ahuecador o algo así? :?
Un abrazo!
Este post sin recetas no vale nada :apaleao
Pon la de esas cebollas rellenas.
Mejor no preguntes....la verdad puede ser terrible.... :juasCita:
¿Cual es la técnica para rellenar las cebollas? ¿Se usa algún ahuecador o algo así?
Aprovecho la levantada de este hilo para hacer otra cuestión:
Queria este sabado hacer un arroz a la banda y viendo las distintas recetas por internet, todas tienen en común algo, y es que hay que usar un ingrediente que se llama "ñora" que por lo visto es una especie de pequeño y rechoncho pimiento que se dá por el Levante. ¿Sabeis si es un producto facil de conseguir por cualquier lugar? ¿En caso negativo se podria sustituir por pimiento choricero??
Un abrazo!
Txema tío... ¿cómo se van a ahuecar si no? :juas
http://www.cocineros.info/tienda/images/115012.JPG
Las cebollas... se vacían, se hace un sofrito con el bonito, se rellenan, se enharinan, se fríen en aceite hasta que estén doradas y después se ponen a cocer con caldo... nada más...
Las ñoras deberías encontrarlas seguro en el CI... y en cualquier tienda de ultramarinos, frutería competente, incluso en alguna carnicería.
El pimiento choricero yo lo usaría más para cocidos y cosas con "sustancia".
:hola
http://es.wikipedia.org/wiki/Ñora
http://es.wikipedia.org/wiki/Pimiento_choricero
Refrán de cocina: La ñora no sustituye nunca al pimiento choricero y/o vicersa.
Sé, si no tienes el aparato ese puedes usar el otro (aparato).
:hola
Jamás!!Cita:
¿En caso negativo se podria sustituir por pimiento choricero??
Por aquí las ñoras son facilísimas de encontrar, pero supongo que en Madrid también en las fruterias/verdulerías deben tener ristras de ñoras secas. Y cuidado al freirlas, con el aceite frío, que si se queman amarguean (o eso dice mi padre :cuniao)
De todas maneras Txema, si no lo encuentras no pasa nada, lo mas importante del arroz a banda es la calidad del caldo y del pescado que utilices. Te puede quedar un arroz delicioso sin las ñoras....:hola
No obstante puedes sustituirlas por una cucharadita de pimentón o unas hebras de azafrán natural.
Sobre las filloas: son un placer. Se pueden hacer rellenas de nata, chocolate, cremas varias, frutos te temporada, confituras, emulsiones pijeras y lo que se quiera, pero nunca NUNCA debe de faltar bañarlas con un poquito de orujo blanco templado y luego semiflambearlas. :babas . Mis preferidas: con crema (con toque de Bayles), flambeadas en orujo y con un hilo finísimo de sirope de vainilla. Pa correse... una maratón. Tengo un amiguete que las hace de vez en cuando y es un gustazo.
Las ñoras: producto como se dice típico de levante (Alicante especialmente): se pueden conseguir en casi cualquier mercado. Pero no abuses. No por el picor, sino porque dan mucho sabor y puede estropearte el arroz, tapar el resto quiero decir.
Los sacabocados: Si hay alguien que no los conozca que sepa que para postres y ensaladas son la leche. En postres puedes hacer bolitas de casi cualquier cosa -sandía, melón, pera, manzana, granada, etc.-. Queda muy bien congelado y dejarlo en el frigrorífico como 20 minutos antes de servirlo o ponerlo como acompañamiento a un postre. Para ensaladas casi lo mismo con las frutas, queso fresco, scamorza, burrata, mozarella, emmental, etc.
Mañana sin fala os pongo fotos y receta de mi famosa :babas :babas Hamburguesa Cizañera :babas :babas
Buen plato para reflotar, ahora que el verano dicen que por ahí arriba se ha vuelto algo fresco.
El rollode ternera tiene muy buena pinta, jugoso y tierno. Pero anda que esas cebollitas rellenas...
manos bastantes para proteger los platos de esa jauría hambrienta :lolCita:
no le hice fotos en el plato, porque éramos un ejército a comer y no tenía manos bastantes
Saludos
Me alegro el reflote de este post :birra ¿WRC te queda tiempo para hacer florituras en la cocina con la llegada de Enzo a casa? Lo tuyo es pasión por los fogones:palmas
Pues aprovechando el reflote, pongo una receta de unos dulces argentinos que he hecho estos días atrás y que están para matarse. Han sido evaluados por unos amigos que conocen muy bien a los originales y los ha aprobado con nota.
La receta la saque de la web y funciona.
Alfajores Marplatenses
Ingredientes:
1 kg. de harina
100 grs. de agua
200 grs. de Maizena
3 huevos
400 grs. de mantequilla
400 grs. de azúcar morena
200 grs. de miel
30 grs. de levadura royal
10 grs. de bicarbonato de sodio
50 grs. de cacao en polvo
70 grs. de cointreau
Ralladura de 3 naranjas
Instrucciones:
Integrar el azúcar con la mantequilla y la miel. Agregar los huevos, el cacao, la ralladura y el cointreau. Mezclar la harina, la maizena y la levadura royal, el bicarbonato y tamizarlos.
Luego agregarlos a la mezcla anterior integrando muy bien, reservar en la nevera durante 30 minutos.
Estirar con rodillo hasta lograr un espesor de 3 mm.
Cortar con molde de 5 cm. de diámetro y cocinar a 180º C durante 10 minutos (se deben retirar blandas).
Dejar enfriar para luego rellenar con dulce de leche.
Su cobertura original es un baño de chocolate.
Yo lo hago con 50 gr de aceite de girasol por cada 300gr, de Cobertura negra (receta de la thermomix) fundiendo con cuidado de no quemarlo y mezclandolo muy bien.
De la receta salen unos 75 und. mejor hacer la mitad
http://i97.photobucket.com/albums/l2...d/PICT2449.jpg