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Bueno, ya que la compi corpsebride invita a todo el foro a una paella y de ello se ha discutido inapropiadamente en Cinefilia (hay que ser insensibles :juas ), me he decidido a poner esto aqui y asi los ineteresados den su opinión sobre el asunto.
P.D.: La mejor paella se hace en el Delta.
Voy a necesitar ayudantes para tal menester :cafe
La mejor la hace mi madre :cigarrito
Pero me apunto a catador donde sea :juas
también podemos hacer un festival de la paella y que cada uno se traiga una de casa, ponemos un jurado de expertos y todo y el/la ganador/a se puede llevar un peluche con la mascota de mundodvd, si es que algún día llega a haber alguna
Si te refieres al del Ebro, puedo estar de acuerdo. Sí.Cita:
Iniciado por jmac1972
La que yo hago, no sois capaces ni de soñarla... y soy modesto con decir sólo eso.... algún forero la ha probado y lo sabe
Pena de 700 Km que nos separanCita:
Iniciado por jdomingo
Yo desde que aprendí hacerla mas o menos bien hace un año. estoy totalmente viciado y semana si, semana también paella al canto. Vamos, que en casa estan hasta los huevos de que les haga paellas.
Curiosamente las peores paellas que he comido en mi vida me han coincidido en Valencia. Lo que si he comido en Valencia ha sido el mejor arroz a banda que he probado jamás. :amor
Un abrazo!
Y porque no vais soltando las recetas..
Bueno, pues ya que estamos.. que cada uno vaya poniendo sus truquillos y recetilla para poder practicar en casa, no?? :disimulo
Saludos :hola
Joder joder, mi experiencia es casi calcada. No las peores pero sí muy normalitas. En cambio me llevaron a comer un arroz a banda a Cullera que :babasCita:
Iniciado por Txema5
Venga empiezo, la receta no la digo, basicamente no os puedo decir cantidades de nada y además lo mío es improvisar según lo que tenga en casa pero mi truco está en un buen caldo de pescado, en hacer un sofrito con pimientos y tomates naturales y en el ajo, echo en el sofrito, bien picadito y luego, cuando ya he añadido el agua, otro diente bien machacado junto con perejil
Confirmado. No sabeis donde ir a comer paellas.
Bien es cierto que por ahi he comido arroces estupendos, pero cuando veo una paella con pimientos, guisantes y gambas congeladas se me cae el alma al suelo...
La paella, de pollo y conejo, con verdura y garrafón, hecha a leña de naranjo y con agua de valencia (con cal incluida). Tomese a ser posible a orilla de la playa y con un vinito tinto... Mel de romero L)
Sitio recomendable: El Palmar, y luego paseito por la Albufera
Quedo a la espera de probar la de domingo :juas
¡Esa es mi niña!
¿Y el conejo lo dejas a parte?
a veces conejo, a veces pollo, depende :]Cita:
Iniciado por Nanahara
SACRILEGIOCita:
buen caldo de pescado, en hacer un sofrito con pimientos y tomates naturales y en el ajo, echo en el sofrito, bien picadito y luego, cuando ya he añadido el agua, otro diente bien machacado junto con perejil
Tiene pinta de un buen arroz, pero llamar a eso paella...
La paella es de pollo y conejo. Luego vino el invento de la paella de marisco. Y para los guiris, la paella mixta...
Si del Ebro. Acaso hay otro Delta donde se hagan paellas?Cita:
Iniciado por Franciscus
Pues no le veo ningún sacrilegío, la verdad, a mi personalmente no me gusta la de carneCita:
Iniciado por Tozzi
Nosotros en casa le ponemos conejo, chipiron, almejas y alguna gamba. No sale muy fuerte, pero te meas de lo buena que está.
Aunque en los alimentos siempre he dicho que lo primordial es el agua. Y nosotros cocinamos con agua de lluvia.
Curioso, mis padres también me dijeron que la paella que comieron en la comunidad valenciana era horrible, mala, mala, mala.
sin embargo, yo y mi padre y mi brother fuimos a Cataluña, Barcelona , para ver al Barsa y ... :babas
Paellón :amor
personalmente, no sé a qué viene eso de echarle tomate a la paella, :freak la que hace mi madre con pollo, caldo de pescado, almejas, gambas frescas, mejillones y demás, está de muerte. :P
eso si, yo como muy poco, y casi siempre dejo bastante arroz en el plato. Pero no porque esté mala, sino porque a mi siempre me cuesta acabarmelo todo.
por cierto.. ¿qué coño significa lo de WAT? :mmmh
pues vivirás en Galicia o Asturias porque si no comereis dos veces al año :juasCita:
Iniciado por jmac1972
2125 post y todavia asi?Cita:
Iniciado por nogales
Que vergüenza. :juas
Efectivamente, por eso siempre he dicho que "la paella...pa los valencianos"... la mezcla de esas dos carnes, para mi paladar es una aberración, y eso que soy muy arrocero, me gusta en cualquiera de sus formas...en casa hemos llegado a comer 8 días seguidos arroz (como gesta).Cita:
Iniciado por Tozzi
por eso yo siempre prefiero llamarlo "Arroz con....", ya que "la paella" con pollo, conejo, bajoqueta y garrofón No Me Mola nada....mi especialidad, algo muy de mi zona: Arroz con costillejas.. como este, pero sin verduras
Hay una cosa llamada cisterna, que cuando llueve se llena y tal. Y vivo en el Delta del Ebro. :cafeCita:
Iniciado por corpsebride
Ya sé que lo utilizáis para llamar así a vuestras esposas, pero joder, de dónde coño viene esa chorrada?Cita:
Iniciado por jmac1972
Cita:
Iniciado por nogales
Con la de cosas chulas que hay en Bcn y te vas a ver al Barça... :martillo
:mmmh :freak ...pues es LO ESENCIAL, como no hagas un buen sofrito previo, ya me contarás...es lo más importante, dejarlo en su punto justo, si se queda un poquito crudo o se pasa, el arroz no vale...a mis "alumnos" siempre les hago especial hincapié en el tomateCita:
Iniciado por nogales
Cita:
Iniciado por ElflameadodeMoe
hombre, esa era la finalidad, pero también aprovechamos para ver Gaudí , ramblas y demás.
¿Lo mejor? El parque Güell y el urbanismo, una maravilla. :amor
respecto al tomate, yo es que no le he preguntado a mi madre, pero creo que sencillamente aprovecha el caldo de pescado que sueltan todas las gambas y demás para el arroz, como mucho hará un sofrito de ajo y cebolla, pero... ¿tomate? :chalao
Woman Against Technology. Creo que es asi. Usease, la mujer/novia/pareja, que no sabe nada o poco de aparatejos tipo HC o teles, dvd's. Y que no comprende nuestra afición.Cita:
Iniciado por nogales
Si no es eso, hace años que estoy equivocado. :P
Nogales, no se que te habrás imaginado con lo del tomate pero no me refiero a una arroz a la cubana o similar, es un tomate, finamente picado que se deja rehogar hasta que se deshace y basicamente le da más sabor pero la paella tiene el mismo color de siempre
Ya me suponía lo de la cisterna, digamos que no te imaginaba a ti cada vez que llueve sacando un caldero a la calle, a ver si se llenaba
Cita:
Iniciado por nogales
Tú no cocinas a menudo ¿verdad?
Pues no creas, hace años el que no tenia cisterna lo hacia. Anque yo nunca lo he visto, soy muy jovenzuelo. :juasCita:
Iniciado por corpsebride
Pues al cocido madrileño le echan incluso garbanzos, no veas oyes...Cita:
no sé a qué viene eso de echarle tomate a la paella
Y he comido unas mariscadas en galicia de pechuga de pavo, que son estupendas...
La paella es un plato típico valenciano de muchos siglos atrás, y en laépoca de la guerra y postguerra se hacía con pollo y ratones d e campo donde no había más. Luego se utilizó el conejo y pollo.
Ahora es un plato internacional y cada uno es capaz de inventarse una combinación y llamarlo paella. Probablemente si yo hiciese un cocido o unos callos con almejas me llamarían de todo, pero en el caso de la paella estas profanaciones están bien vistas, que se le va a hacer...
PPaella de marisco empieza a ser aceptada en la comunidad, pero el resto... :juas
PD: Yo las peores paellas las he comido en casi cualquier parte de España. Solo en Madrid he comido una paella deliciosa, pero me sacaron los ojos :bigcry
Cita:
Iniciado por jmac1972
:lol :lol :lol :lol
:disimuloCita:
Tú no cocinas a menudo ¿verdad?
cómo lo has adivinado? :juas
pero repito, nada de tomate. Mi madre hace un sofrito de pmiento verde y cebolla, creo, se lo echa al arroz, y lo cuece con todo el pescado y el agua que previamente ha soltado el pescado al hervirlo antes. :hola
si, ya me imaginaba que no sería mucho tomate, porque sino.. menudo mejunje. :chalao
Nogales, busca cualquier receta por la red de "paella" o "arroz", hay MILLONES, si no lleva sofrito de tomate, no es paella, es otra cosa.
Esta es una de las formas de hacerla, que más se aproxima a "mi manera" (yo no le pongo azafrán de pelo, que no me gusta el sabor)