El truco del pan congelado

He escuchado muchas veces las bondades de congelar pan, de guardar esa barra que ha sobrado para que el día que falte por haberte olvidado, sacarla en actitud triunfante y poder disfrutar de esa manjar ya descongelado en toda su crujiente pero esponjosa plenitud.

Pues no.

Cuando descongelas el pan se torna quebradizo y seco. Se deshace en la mano y se suicida la corteza. Pierde toda elasticidad y sabor, volviéndose hasta rancio.

Sin embargo no paro de oir alabar las excelencias de esta costumbre.

¿Alguien lo ha hecho alguna vez? ¿Le pasa como a m? O por el contrario debo ser yo el que, con mi aúrea del lado oscuro de la gafez, torno el delicioso pan en soso y poco apetecible alimento... :ein

Cita:

---

Iniciado por Tiberiuz

¿Alguien lo ha hecho alguna vez? ¿Le pasa como a m? O por el contrario debo ser yo el que, con mi aúrea del lado oscuro de la gafez, torno el delicioso pan en soso y poco apetecible alimento... :ein

---

Odio el pan congelado, no tiene nada que ver con el pan recién hecho o del día.

El pan es la base de la dieta meditarránea y hay que comprarlo cada día.

¿Se nota que soy del gremio? :atope

Que si, que si, que ya lo se. Pero imagina que, como yo, trabajas lejos de casa, un día acabas tarde trabajar y llegas a casa a las 10 de la noche. Pues o te sacas una barra de pan del congelador o cenas sin él. Ya me dirás, con lo que nos gusta a mi panza y a mi el pan !

Siempre que puedo, pan del día evidentemente pero me gustaría tener esa "reserva" en el congelado por si acaso.

Siempre y cuando acabe resolviendo ese "pequeño" detalle técnico de la descongelación, claro

Hombre, por supuesto que no es igual el pan congelado y posteriormente descongelado que el pan del día. Este recurso debe ser utilizado para emergencias, como por ejemplo en días como Navidad o Año Nuevo cuando no hay pan del día, o si por el motivo que sea ese día no has podido comprarlo y ya te han cerrado todas las tiendas. Siempre es mejor el recurso del pan descongelado que el de comer pan duro del día anterior (eso si que no hay quien se lo trague), pero vamos jamás debería sustituir al pan del día, no hay color.
Un saludo.

El pan descongelado es medianamente comestible si lo pasas por el microondas pero sólo durante 5 minutos. En cuanto se enfría ya no hay dios que lo trague.

Como el pan del día no hay nada.

Cita:

---

Iniciado por Tiberiuz

Que si, que si, que ya lo se. Pero imagina que, como yo, trabajas lejos de casa, un día acabas tarde trabajar y llegas a casa a las 10 de la noche. Pues o te sacas una barra de pan del congelador o cenas sin él. Ya me dirás, con lo que nos gusta a mi panza y a mi el pan !
Siempre y cuando acabe resolviendo ese "pequeño" detalle técnico de la descongelación, claro

---

Es que sólo hay dos soluciones:
1. O cenas sin pan o
2. Cenas pan congelado

Para minimizar el efecto "pan asqueroso postcongelado" a mi me funciona ponerlo en el horno unos minutos a temperatura suave.

El que haya dicho lo de 5 minutos de microondas: hereje!!! Asi el pan queda asqueroso. :lol

viva el pan duro!!!

Cita:

---

¿Se nota que soy del gremio?

---

¿¿¿???


¿Ahora eres panadero?
¿Pelirrojo y panadero?

¡Eres Chema!

Cita:

---

Es que sólo hay dos soluciones:
1. O cenas sin pan o
2. Cenas pan congelado

---

Hay una tercera, el pan precocido

http://www.pastinova.com/images/index/pa2x1.jpg

Pan Precocido

Lo compras en bolsas, no lo necesitas congelar, cuando te apetece lo mojas un poco con agua, al horno unos minutos...y VOILÁ, Baguette calentita!

Cita:

---

El pan es la base de la dieta meditarránea y hay que comprarlo cada día.

---

Nada nada, pan solo para untar y para bocatas

Cita:

---

Para minimizar el efecto "pan asqueroso postcongelado" a mi me funciona ponerlo en el horno unos minutos a temperatura suave.

---

Lo probaré a ver qué tal. :hola

También valen 30 segundos de microondas y tienes un pan blandito y sabrosón... eso si, si no te lo comes en 20 minutos se pone duro como una piedra.

Cita:

---

Iniciado por lAsturcon

Cita:

---

Es que sólo hay dos soluciones:
1. O cenas sin pan o
2. Cenas pan congelado

---

Hay una tercera, el pan precocido

http://www.pastinova.com/images/index/pa2x1.jpg

Pan Precocido

Lo compras en bolsas, no lo necesitas congelar, cuando te apetece lo mojas un poco con agua, al horno unos minutos...y VOILÁ, Baguette calentita!

---

Se ha de mojar?

Cita:

---

Iniciado por xasvi

El que haya dicho lo de 5 minutos de microondas: hereje!!! Asi el pan queda asqueroso. :lol

---

No hombre, me refería a que a los 5 minutos de sacarlo del microondas (más o menos cuando se enfría) queda incomestible, no que lo meta 5 minutos al micro :)

Yo compro pan de Valls o de Pagès (lo siento, no se como se dicen en castellano). Los pido cortados y los congelo. Por la mañana, mientras me como los cereales saco un par de rebanadas y las dejo descongelarse (tarda pocos minutos ya que no son muy gruesos). Una vez descongelados le meto de todo y ya ta. Yo los encuentro muy ricos. Normalmente, si el pan es de hace unas horas, se congela perfectamente y continua teniendo buen sabor, va en serio. Debe ser el pan que compro yo...



Saludos!!!!

Cita:

---

Iniciado por jumpingjackflash

Hay una tercera, el pan precocido

---

Es una buena opcion, pero claro, tiene que estar un buen rato en el horno, y realmente sólo queda bien en hornos de aire.

Y sí, se ha de mojar, porque al congelarlo, pierde humedad.

Cita:

---

Se ha de mojar?

---

Yo sólo lo humedezconun poco. Meto las manos bajo el grifo y con las manos mojadas humedezco la corteza. Ya se que queda un pelín guarro, pero como es pa mi... :atope

Pero de esta forma gastas dinero en comprar ese pan precocido, no como congelando el pan sobrante que te ahorras unos centimillos.

http://img266.echo.cx/img266/693/catalan9ww.gif

Para mi gusto, el pan BIEN congelado es casi idetectable. Pero no vale eso de congelar lo que sobra. Lo que hay que hacer es congelar el pan recien comprado (a ser posible recién hecho) en rebanadas y en una bolsa independiente (la experiencia dice que en el congelador también se "seca" o algo parecido).

Luego lo descongelo en el microondas MUY despacio y sus propiedades duran bastante más que 5 minutos.

No todos los panes se comportan igual de bien, pero la mayoría como los funcionarios, digo ..., los vaguetes, sí. :)

Un saludo

Tiberiuz yo estoy contigo, el pan congelado es una mierda :afro yo en mi casa paso de congelarlo pq no me gusta para nada luego al descongelarlo, de hecho prefiero comer pan bimbo.

Cita:

---

Yo sólo lo humedezconun poco. Meto las manos bajo el grifo y con las manos mojadas humedezco la corteza

---

XACTO, eso mimo hago yo...bueno, mi WIT.

Yo no lo congelo, lo compro en bolsas que vienen con una caducidad de un mes + ó -.

Y sí, es verdad, tardan bastante en hacerse...es la pega que tiene.

No se os olvidala opción del Pan de Molde?
A veces te puede sacar de una "emergencia" para esos dias sin pan.

Yo de normal el que consumo es el Panrico sin corteza, y aparte que las tostadas con mermelada salen de P.M., al tener bastante molla sirve para rebanar bien los platos ;)

Un saludo :gano

Yo lo que hago es descongelar el pan y meterlo directamente al tostador. Luego le echo aceite y sal y a engordar :agradable

El truco es el siguiente: Se descongela al sol en una bolsa transparente porosa (o a la que le hayas hecho varios agujeros). En hora y media o así tenéis pan bueno para el resto del día (los domingos por la mañana yo cuelgo la bolsa del tendedero)). Para emergencias nocturnas me temo que hay que tirar de microondas o del pagès o de molde.

Cita:

---

Iniciado por NoSGoTH

Yo lo que hago es descongelar el pan y meterlo directamente al tostador. Luego le echo aceite y sal y a engordar :agradable

---

Y el tomate??

Aish, pobrecillos, no sabéis lo que es degustar un buen "pa amb tomàquet"... :))

Y si después de hacer la comida, y mientras ultimas cosas, pones la mesa, etc., pones el pan sobre el fogón, ya apagado, pero aún caliente, y lo vas moviendo ligeramente para cubrir todo el culo de la barra... te sale hasta crujientito y calentito... como recién hecho...

Cita:

---

El pan descongelado es medianamente comestible si lo pasas por el microondas pero sólo durante 5 minutos.

---

Yo solo lo pongo 10 segundos, o directamente a la tostadora.

Por cierto, no entiendo como os podeis comer el pan solo.
Una tostada grande, restregada con tomate, opcionalmente ajo, aceite de oliva extra virgen y sal, es un manjar por si mismo. Si encima le pones unas virutas de Jabugo ya es la reostia.

Siempre me han hecho gracia los bares de Madrid que ponen aquel letrerito de "hay pan con pantumaca" :))

Cita:

---

Una tostada grande, restregada con tomate, opcionalmente ajo, aceite de oliva extra virgen y sal, es un manjar por si mismo. Si encima le pones unas virutas de Jabugo ya es la reostia.

---

Que hambre. Dios....

A ver, que veo mucha alma solitaria masculina por aquí perdida....

Es correcto que hay que congelar el pan recién comprado, no cuando al final del día ya está "triste".
Se saca, se humedece como se ha comentado, se mete en el microondas unos segundos para que pase de modo "ice age" a modo "frío-que-te-cagas" y luego al horno. Ojo porque pasa de "frío-que-te-cagas" a "esto-ya-casi-está" y finalmente a "cagoenlalechesehaquemao" en muy poquito tiempo.....

Alternativa:
Comprar mini-chapatas, cortarlas en dos (como para bocadillo) y congelar. Sacar, meter directamente en tostador y sale como recién comprado ese día. Haces lo que propone Lo Jaume y directamente tienes un orgasmo gastronómico endorfínico múltiple.

Aprovecho para decir que el pan de hoy en dia es una auténtica mierda que nada tiene que ver con el pan que comían nuestros padres. El pan ya no se hace con harina de trigo, sino con "harinas panificables", y en pocas panaderias se lo cuecen ellos, sino que lo fabrican en panificadoras y ellos solo lo distribuyen. El pan bueno lo guardabas en un cajón y te duraba una semana sin secarse.
El último pan de esos lo encontré en un pueblo de Asturias, y me acordé de lo bueno que es el pan.

Hay sitios y sitios para comprar el pan. Eso es cierto.

Los de supermercado gran superficie son horrorosos....

Yo el pan que echo de menos es el candeal. Unas hogazas que eran gozosas. Lo comprábamos en un pueblo donde mis padres tenían una casa de fin de semana y por la noche era todo a base de pan-con-pantumaca (qué pasa Lo Jaume, está dicho en Madrileño coloquial) y cuando sobraba, para desayunar tostadito sin más. Ah, y de vez en cuando unas migas jornaleras (con huevos fritos) que eran para comer de rodillas de lo ricas que estaban las cabronas....

Por supuesto que el pan congelado no se puede comparar con el del día, pero a mí me va muy bien congelar el pan recien comprado, y un rato antes de tener que usarlo sacarlo del congelador y dejarlo a temperatura ambiente. :agradable

Cita:

---

y un rato antes de tener que usarlo sacarlo del congelador y dejarlo a temperatura ambiente

---

Lo malo que tiene eso es que hay que acordarse antes y para los que tenemos problemas de memoria... por cierto ¿de que iba este foro? :?

Yo no lo congelo. Si tengo pan del día anterior lo meto en el horno y se queda fino, fino; gracias, sobre todo, al conservante secreto que usarán en Mercadona.

ja ja!
es que el "pantumaca" debe ser una contracción de "pa amb tomàquet", por lo que en realidad decís "pan con pan con tomate".
Sois unos cachondos!

Por cierto, cuando el pan se seca, siempre puedes hacer una fondue de queso.

Cita:

---

Iniciado por Joel

Por supuesto que el pan congelado no se puede comparar con el del día, pero a mí me va muy bien congelar el pan recien comprado, y un rato antes de tener que usarlo sacarlo del congelador y dejarlo a temperatura ambiente. :agradable

---

Y nunca dejarlo congelado demasiados días: entonces es cuando la descama como si fuera una boa constrictor. Nunca congelar pan para más de una semana.



Y por cierto, ¿cuánto os cuesta? En mi pueblo la barra de 1/4 vale 75 centimitos de nada... y en la mayoría de las panaderías es una mierda de pan hecho a partir de barra congelada precocida que no llega a la cena :>: . Para eso me compro el pan del Mercadona, que está al mismo nivel.

Cita:

---

Iniciado por loJaume

ja ja!
es que el "pantumaca" debe ser una contracción de "pa amb tomàquet", por lo que en realidad decís "pan con pan con tomate".
Sois unos cachondos!

Por cierto, cuando el pan se seca, siempre puedes hacer una fondue de queso.

---

Te recuerdo que en ciertas zonas se dice "pa amb tomaca". :hola

Cita:

---

Por cierto, cuando el pan se seca, siempre puedes hacer una fondue de queso.

---

Cierto.
Tan helvético condumio resulta más fácil de lidiar cuando el pan es del día anterior.... Absorbe más quesumen cuando metes el pincho en la olla.

Yo creo que el truco es meter el pan que quieras cogelar en una bolsa y cerrarla bien, que quede lo más hermético posible. Y así lo metes al congelador.

Luego yo lo que hago, que seré raro pero bueno .. es calentar el horno 5 minutos a tope (250º o asín) y meto el pan bajandolo a 200º. Lo dejo 5 minutillos, y lo saco.
Así te sale el pan bastante coscorito y un poco duro, pero lo prefiero a que se quede poco caliente y de la sensación de que estás comiendo pan mojao.

Bueno, volviendo a los inicios del post, aquí mi receta para devolver un pan a la vida:

1- Partimos de pan lo más reciente posible.
2- Lo congelamos a la mayor velocidad posible (esto es importante para todos los alimentos, sobre todo para los pescados y carnes carnes, en los cuales una congelación lenta conlleva a que el agua que contienen las células cristalice y las rompa, con lo cual, al descongelarse, pierden parte de sus jugos) en una BOLSA DE PLÁSTICO PERFECTAMENTE CERRADA. No queremos que el pan pierda su humedad en el congelador y luego se nos "descascarille" al volverlo a la vida.
3- Esperamos a necesitarlo :)
4- Se saca del congelador e INMEDIATAMENTE y sin sacarlo de su bolsa y manteniéndo ésta completamente cerrada, le damos un golpe de microondas a máxima potencia, entre 15 y 25 segundos, en función del tamaño de nuestro querido pan.
5- Lo dejamos descansar, sin sacarlo de la bolsa, un par de minutos (parte de la humedad que habrá perdido por la "microondización", y que queda atrapada en el interior de la bolsa, es reabsorbida por el pan.
6- Lo sacamos de la bolsa y lo gratinamos un par de minutos por cada lado.
7- Disfrutamos de un pan crujiente exteriormente y jugoso interiormente.

Esto es lo más cerca de la reanimación total de un pan congelado que estaremos nunca.
Su vida será de unas, pocas, horas. Luego, irremediablemente, acabará secándose.

Espero los comentarios de quien se anime a probarlo.

Un saludo, que voy a hacerme un bocata ;)

Ratifico lo que ha dicho EdoNork, el truco está en que el pan esté tierno al congelarlo y que recupere la humedad que suelta en el microondas cuando se descongela.
Lo que yo hacía en los tiempos en que en casa se comía bastante pan "descongelado" era envolverlo en papel de cocina al meterlo en el microondas y después dejarlo reposar un par de minutos.

Y en relación al off-off-topic que planteaba LoJaume

Cita:

---

Siempre me han hecho gracia los bares de Madrid que ponen aquel letrerito de "hay pan con pantumaca"

---

la semana pasada estuve en Madrid e hice un poco de pedagogía en el bar donde desayunaba: cometían el delito de hacer el "pantumaca" con tomate rallado :apaleao.
Ahora, en la calle Albasanz ya saben como hacer auténtico "pa amb tomàquet" . :agradecido

Saludos

Soy el único al que el pantumaca :P le parece :apaleao ?

cómo podeis comer esoooo